HotăRÎre nr din

Prezentarea şi etichetarea băuturilor alcoolice

42. Băuturile alcoolice îmbuteliate, destinate comercializării pentru consumul uman, trebuie să fie etichetate şi marcate, în mod obligatoriu, cu respectarea dispoziţiilor Legii cu privire la fabricarea şi circulaţia alcoolului etilic şi a producţiei alcoolice nr. 1100-XIV din 30 iunie 2000 cu modificările şi completările ulterioare.

43. Eticheta trebuie să conţină informaţiile necesare, exhaustive şi corecte pentru consumator la momentul procurării produsului.

44. Băuturile alcoolice poartă pentru descrierea, prezentarea şi etichetarea lor denumirile, prevăzute prin definiţiile respective din anexa nr. 3 la prezenta Reglementare tehnică.

45. Produsele noi, care corespund definiţiei stabilite la punctul 3, alineatul 1), dar care nu îndeplinesc cerinţele necesare pentru a fi incluse în grupele de produse definite în anexa nr. 3, poartă pentru prezentarea şi etichetarea lor denumirea “băutură alcoolică” şi nu sînt prezentate sau etichetate prin asocierea unor cuvinte sau formule, cum ar fi “gen”, “tip”, “fel”, “stil”, etc. sau orice alte menţiuni asemănătoare cu una dintre denumirile din anexa respectivă.

46. În cazul în care la fabricarea unei băuturi alcoolice s-au utilizat alcool etilic rectificat şi/sau distilate, provenite din materii prime de origine agricolă diferite, la descrierea, prezentarea şi etichetarea băuturii alcoolice în cauză fiecare alcool se indică în ordinea descrescătoare a cantităţilor folosite.

47. În cazul în care pentru fabricarea unei băuturi alcoolice se utilizează două sau mai multe ingrediente, pe etichetă se specifică lista cu ingrediente.

48. Lista cu ingrediente trebuie să conţină toate ingredientele utilizate, în ordine descrescătoare a cantităţii.

49. Dacă pe eticheta unei băuturi alcoolice se indică termenul de învechire, acesta trebuie să se refere la cel mai tînăr component şi să fie de cel puţin 1 an, cu excepţia băuturii definite la punctul 1 al anexei nr. 3 la prezenta Reglementare tehnică, pe eticheta căreia se indică vîrsta de învechire, echivalentă cu vîrsta medie de învechire a distilatelor de vin utilizate.

50. Este admisă înscrierea pe elementele de etichetare a numărului respectiv de stele, în funcţie de vîrsta medie de învechire a distilatelor pentru divinuri sau termenul de învechire a celui mai tînăr component pentru alte băuturi alcoolice, numărul de stele indicînd:

1) 3 stele – pentru 3 ani;

2) 4 stele – pentru 4 ani;

3) 5 stele – pentru 5 ani.

51. Concentraţia alcoolică, pe eticheta băuturilor alcoolice se indică în procente din volum (% vol.), determinată la temperatura de 20 ^oC.

52.Abaterea admisibilă, exprimată în valoare absolută la indicarea concentraţiei alcoolice trebuie să corespundă documentului normativ în vigoare pentru produsul respectiv.

53. Pentru lichioruri, suplimentar pe etichetă se indică concentraţia în masă a zahărului în grame pe o sută centimetri cubi (g/100 cm³), în cazul în care el se adaugă.

54. Toate înscrierile pe elementele de etichetare se efectuează în limba de stat, fără a exclude posibilitatea dublării informaţiei şi în altă limbă.
VII. Dispoziţii tranzitorii şi finale

55. Punerea în circulaţie a băuturilor alcoolice prevăzute în prezenta Reglementare tehnică se face în conformitate cu reglementările de metrologie legală în vigoare privind preambalarea unor produse în funcţie de masă sau volum.

56. Controlul şi supravegherea de stat privind respectarea cerinţelor esenţiale de inofensivitate şi calitate ale băuturilor alcoolice, se efectuează de către Inspectoratul de stat pentru supravegherea producţiei alcoolice pe lîngă Ministerul Agriculturii şi Industriei Alimentare, care este organul de reglementare în domeniul băuturilor alcoolice.

57. Soluţionarea sesizărilor şi reclamaţiilor parvenite de la consumatori, se efectuează de către Inspectoratul Principal de Stat pentru Supravegherea Pieţei, Metrologie şi Protecţie a Consumatorilor din cadrul Ministerului Economiei şi Comerţului şi Inspectoratul de Stat pentru Supravegherea Producţiei Alcoolice.

58. Inspectoratul de Stat pentru supravegherea producţiei alcoolice supraveghează respectarea metodelor şi tehnologiilor folosite la fabricarea alcoolului etilic şi producţiei alcoolice şi efectuează controlul în vederea respectării prevederilor prezentei Reglementări tehnice la toate etapele procesului tehnologic, conform Legii nr. 1100-XIV din 30 iunie 2000.

59. Încălcarea dispoziţiilor prezentei reglementări tehnice atrage răspunderea disciplinară, materială, civilă, administrativă sau penală.

60. Prezenta Reglementare tehnică intră în vigoare peste 6 luni de la data publicării în “Monitorul Oficial” al Republicii Moldova.
Anexa nr. 1

la Reglementarea tehnică

“Definirea, descrierea,

prezentarea şi etichetarea

băuturilor alcoolice”

Cerinţe tehnice de calitate pentru alcoolul etilic

de origine agricolă rectificat

1. Caracteristicile organoleptice: lichid incolor, fără miros şi gust străin.

2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 1.

Tabelul 1

Denumirea caracteristicii	Condiţii de admisibilitate
Concentraţia alcoolică, % vol., min.	96,0
Concentraţia în masă a aldehidei acetice, exprimată în alcool anhidru, mg/dm^3, max.	5
Concentraţia în masă a uleiului de fuzel: 1-propanol, 2-propanol, alcool izobutilic, 1-butanol şi alcool izoamilic, exprimată în alcool anhidru, mg/dm^3, max.	5
Concentraţia în masă a esterilor compuşi (acetat de metil, acetat de etil), exprimată în alcool anhidru, mg/dm^3, max.	13
Fracţia volumică a alcoolului metilic, exprimată în alcool anhidru, %, max.	0,05
Concentraţia în masă a acizilor liberi (fără CO2), exprimată în alcool anhidru, mg/dm^3, max.	15
Concentraţia în masă a extractului sec exprimată în alcool anhidru, mg/dm^3, max.	15
Concentraţia în masă a bazelor azotate volatile, exprimată în azot într-un dm^3 alcool anhidru, mg, max.	1,0
Prezenţa furfuralului	Nu se admite

Anexa nr. 2

la Reglementarea tehnică

“Definirea, descrierea

prezentarea şi etichetarea

băuturilor alcoolice”

Cerinţe tehnice de calitate pentru distilatele de origine agricolă

1. Caracteristicile organoleptice: incolore, cu miros şi gust specifice materiilor prime din care au fost obţinute, fără iz şi gust străin.

2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 2.

Tabelul 2

Denumirea caracteristicii	Condiţii de admisibilitate
	distilat pentru divin	distilat de vin	distilat de tescovină de struguri	distilat de cereale	distilat de cidru de mere sau de pere	distilat de marc de fructe/disti­lat de fructe	distilat de drojdie de vin
Concentraţia alcoolică, % vol.	62 - 72	max. 86	max. 86	max. 94,8	max. 86	max. 86	max. 86
Concentraţia în masă a substanţelor volatile, g/dm^3 alcool anhidru, min.	2,3	1,25	1,4	0,7	2,0	2,0	2,0
Concentraţia în masă a alcoolului metilic, g/dm^3 alcool anhidru, max.	2,0	2,0	10,0	2,0	10,0	15/13,5	2,0
Concentraţia în masă a acidului sulfuros total, mg/dm^3, max.	30	45	35	45
Concentraţia în masă a acidului cianhidric, g/dm^3 alcool anhidru, max.	-					0,07	-
Concentraţia în masă a fierului, mg/dm^3, max.	1,5
Concentraţia în masă a cuprului, mg/dm^3, max.	8

Anexa nr. 3

la Reglementarea tehnică

“Definirea, descrierea,

prezentarea şi etichetarea

băuturilor alcoolice”


Grupe de produse din domeniul reglementat
1. Divin – băutură alcoolică tare, fabricată din distilate pentru divin, învechite în contact cu lemnul de stejar cel puţin 3 ani.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 40 % vol.

2) Concentraţia în masă a extractului sec nereducător este de minim 0,5 g/dm³.

3) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este egală sau mai mare de 2,0 g/dm³ alcool anhidru.

4) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 2,0 g/dm³ alcool anhidru.

5) În cazul utilizării distilatelor cu conţinut redus în substanţe extractive este admisă utilizarea apelor alcoolizate. Termenul de învechire al distilatului pentru divin, utilizat pentru prepararea apelor alcoolizate, trebuie să corespundă vîrstei divinului.

6) Pentru completarea gustului divinului se utilizează siropul de zahăr.

7) Pentru adaptarea culorii divinului se utilizează numai caramelul de zahăr.

8) Divinul nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu este aromatizat.

2. Brandy – băutură alcoolică tare, fabricată din distilat pentru divin sau distilat de vin, sau prin combinarea lor, cu sau fără adaos de distilat de vin, distilat la mai puţin de 94,8 % vol. în cantitate de cel mult 50 % din conţinutul de alcool anhidru în produsul finit, învechite în contact cu lemnul de stejar cel puţin 1an.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 36 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este egală sau mai mare de 1,25 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 2,0 g/dm³ alcool anhidru.

4) La fabricarea brandy este admisă utilizarea extractului de stejar conform prezentei reglementări tehnice.

5) Pentru completarea gustului brandy se utilizează siropul de zahăr.

6) Pentru adaptarea culorii brandy se utilizează numai caramelul de zahăr.

7) Brandy nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu este aromatizat.

3. Rom

1) Romul este:

a) băutură alcoolică tare, obţinută exclusiv prin fermentarea alcoolică şi distilarea la mai puţin de 96 % vol., fie a melaselor sau siropului provenite din fabricarea zahărului din trestie de zahăr, fie a sucului de trestie de zahăr ca atare, astfel încît produsul distilării să prezinte în mod clar caracteristicile organoleptice specifice romului; sau

b) băutură alcoolică, obţinută exclusiv prin fermentarea alcoolică şi distilarea sucului de trestie de zahăr, care prezintă caracteristicile aromatice specifice romului şi care are un conţinut în substanţe volatile mai mare sau egal cu 2,25 g/dm³ alcool anhidru. Această băutură alcoolică poate fi introdusă pe piaţă cu menţiunea ”agricol” adăugată denumirii de vînzare ”rom”.

2) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

3) Romul poate conţine numai caramel de zahăr, adăugat în scopul adaptării culorii.

4) Romul nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu este aromatizat.

4. Whisky sau Wiskey – băutură alcoolică tare, fabricată exclusiv din distilat cu concentraţia alcoolică de maxim 94,8 % vol., obţinut prin distilarea fracţionată a unui must de malţ de cereale, cu sau fără boabe întregi de alte cereale, care a fost zaharificat prin diastaza malţului pe care îl conţine, cu sau fără adaosul altor enzime naturale şi fermentat sub acţiunea drojdiilor, învechit cel puţin 3 ani în butoaie de lemn de o capacitate de maxim 700 dm³ , la care se pot adăuga doar apă şi caramel de zahăr.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 40 % vol.

2) Whisky sau Whiskey nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat, nu este aromatizat sau îndulcit şi nu conţine alţi aditivi afară de caramelul de zahăr, utilizat drept colorant.

5. Rachiu de cereale – băutură alcoolică tare, fabricată exclusiv din distilat obţinut dintr-un must fermentat din boabe întregi de cereale, cu sau fără învechire ulterioară.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 35 % vol., cu excepţia rachiului de cereale “Korn”.

2) Pentru completarea gustului rachiului de cereale se utilizează siropul de zahăr.

3) Pentru adaptarea culorii se utilizează numai caramelul de zahăr.

4) Rachiul de cereale nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu este aromatizat.

6. Rachiu de vin – băutură alcoolică tare, fabricată din distilat de vin sau distilat pentru divin, sau prin combinarea lor, care a fost sau nu în contact cu lemnul de stejar.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este egală sau mai mare de 1,25 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 2,0 g/dm³ alcool anhidru.

4) Pentru completarea gustului rachiului de vin se utilizează siropul de zahăr.

5) Folosirea la fabricarea rachiului de vin a caramelului de zahăr, chiar şi pentru adaptarea culorii nu este admisă, culoarea galbenă sau galben-aurie obţinîndu-se prin învechire în contact cu lemnul de stejar.

6) Rachiul de vin nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu este aromatizat.

7. Rachiu de tescovină de struguri – băutură alcoolică tare, fabricată din distilat de tescovină de struguri, care a fost sau nu în contact cu lemnul de stejar.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este egală sau mai mare de 1,4 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 10 g/dm³ alcool anhidru.

4) Pentru completarea gustului se utilizează siropul de zahăr.

5) Rachiul de tescovină de struguri nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat, diluat sau nu.

6) Rachiul de tescovină de struguri nu este aromatizat. Aceasta nu exclude metodele tradiţionale de producţie.

8. Rachiu de drojdie de vin - băutură alcoolică tare, fabricată din distilat de drojdie de vin, care a fost sau nu în contact cu lemnul de stejar.

1) Concentraţia alcoolică a rachiului de drojdie este de minim 38 % vol.

2) Pentru completarea gustului se utilizează siropul de zahăr.

3) Pentru adaptarea culorii se utilizează numai caramelul de zahăr.

4) Rachiul de drojdie nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat, diluat sau nu şi nu este aromatizat.

5) Rachiul de drojdie mai poate fi comercializat sub denumirea „Hefebrand”.

9. Rachiu de marc de fructe – băutură alcoolică tare, obţinută din distilat de marc de fructe, care a fost sau nu în contact cu lemnul de stejar.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este mai mare sau egală cu 2 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 15 g/dm³ alcool anhidru.

4) Concentraţia în masă a acidului cianhidric este de maxim 0,07 g/dm³ alcool anhidru, în cazul rachiurilor obţinute din marcuri de fructe cu sîmburi.

5) Rachiul de marc de fructe nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu este aromatizat.

10. Rachiu de fructe – băutură alcoolică tare, fabricată din distilat de fructe, obţinut prin distilarea fracţionată, după fermentarea alcoolică, a unui fruct cărnos cu sau fără sîmburi sau a unui must dintr-un astfel de fruct, care a fost sau nu în contact cu lemnul de stejar.

1) Concentraţia alcoolică, cu excepţia ţuicii, este de minim 37,5 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este egală sau mai mare de 2 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a acidului cianhidric, în cazul rachiurilor de fructe cu sîmburi, este de maxim 0,07 g/dm³ alcool anhidru.

4) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 10 g/dm³ alcool anhidru.

5) Cu toate acestea, concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim:

a) 12 g/dm³ alcool anhidru pentru rachiurile obţinute din următoarele fructe:

prune (Prunus domestica L.);

corcoduşe [Prunus domestica L. subsp. siriaca Borkh.) Janch. ex Mansf.];

prune brumării (Prunus domestica L.);

mere (Malus domestica Borkh);

pere (Pyrus communis L.), cu excepţia perelor Williams (Pyrus

communis L. cv „Williams”);

zmeură (Rubus ideus L.);

mure (Rubus fruticosus aust. aggr.);

caise (Prunus armeniaca L.);

piersici [Prunus persica (L.) Batsch]

b) 13,5 g/dm³ pentru fructele sau bacele:

pere Williams (Pyrus communis L. cv “Williams”);

coacăze roşii (Ribes rubrum L.);

coacăze negre (Ribes nigrum L.);

scoruşe (Sorbus aucuparia L.);

soc (Sambucus nigra L.);

gutui (Cydonia oblonga Mill.);

boabe de ienupăr (Juniperus communis L. şi/sau Juniperus oxicedrus L.).

6) Rachiul de fructe nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu este aromatizat.

7) Denumirea sub care este comercializat rachiul de fructe este „rachiu de ...” urmat de numele fructului, sau bacei, sau legumei, cum ar fi: rachiu de cireşe (sau kirsch), rachiu de prune (sau slivoviţă), de pere, de caise sau de orice alt fruct.

8) Denumirea „rachiu de ... ”, urmată de numele fructului, poate fi înlocuită cu numele fructului numai în cazul în care se utilizează următoarele fructe:

corcoduşe [Prunus domestica L. subsp. Syriaca (Borkh.) Janch. Ex Mansf.];

prune (Prunus domestica L.);

prune brumării (Prunus domestica L.);

mere „Golden delicios”.

Denumirea „Williams” este rezervată rachiului, produs din pere de soiul „Williams”.

9) În cazul în care există riscul ca una dintre denumirile sub care sînt comercializate produsele indicate la subpunctul 8) să nu fie uşor înţelese de consumatorul final, pe etichetă trebuie să apară cuvintele ”băutură alcoolică”, eventual însoţite de o explicaţie.

10) Cînd două sau mai multe varietăţi de fructe, bace sau legume sunt distilate împreună, produsul se comercializează sub denumirea „rachiu de fructe” sau „rachiu de legume”, după caz. Această menţiune poate fi completată de numele fiecărei specii de fructe, bace sau legume, în ordinea descrescătoare a cantităţilor utilizate.

11. Rachiu de cidru de mere şi rachiu de cidru de pere – băuturi alcoolice tari, fabricate din distilate de cidru de mere sau de pere, care au fost sau nu în contact cu lemnul de stejar.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este mai mare sau egală cu 2 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 10 g/dm³ alcool anhidru.

4) Pentru completarea gustului rachiului de cidru de mere şi rachiului de cidru de pere se utilizează siropul de zahăr.

5) Pentru adaptarea culorii rachiului de cidru de mere şi rachiului de cidru de pere se utilizează numai caramelul de zahăr.

6) Rachiul de cidru de mere şi rachiul cidru de pere nu conţin adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi nu sînt aromatizate.

12. Ţuică – rachiu de fructe, fabricat exclusiv din distilat cu concentraţia alcoolică de maxim 86 % vol., obţinut prin distilarea fracţionată, după fermentarea alcoolică, a prunelor de diverse soiuri, întregi sau zdrobite, în prezenţa sau în lipsa sîmburilor, ori a unui must dintr-un astfel de fruct, cu sau fără învechire ulterioară.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 24 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este egală sau mai mare de 2 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 12 g/dm³ alcool anhidru.

4) Concentraţia în masă a acidului cianhidric este de maxim 0,07 g/dm³ alcool anhidru.

5) Ţuica nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat, arome şi substanţe aromatice, coloranţi.

13. Palincă – rachiu de fructe, fabricat exclusiv din distilat cu concentraţia alcoolică de maxim 70 % vol., obţinut prin distilarea fracţionată, după fermentarea alcoolică, a unui fruct cărnos sau unui amestec de fructe, ori a unui marc de fructe, în prezenţa sau în lipsa sîmburilor, sau a unui must obţinut din acest fruct ori dintr-un amestec de fructe, cu sau fără învechire ulterioară.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 40 % vol.

2) Concentraţia în masă a substanţelor volatile este egală sau mai mare de 2 g/dm³ alcool anhidru.

3) Concentraţia în masă a alcoolului metilic este de maxim 10 g/dm³ alcool anhidru.

4) Concentraţia în masă a acidului cianhidric este de maxim 0,07 g/dm³ alcool anhidru.

5) Folosirea la fabricarea palincii a substanţelor îndulcitoare, este interzisă.

6) Folosirea la fabricarea palincii a caramelului de zahăr, chiar şi pentru adaptarea culorii este interzisă, culoarea galbenă sau galben-aurie obţinîndu-se prin învechire în butoaie de stejar.

7) Palinca nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat, arome naturale şi substanţe aromatice, coloranţi.

14. Slivoviţa - rachiu de fructe, fabricat din distilat de prune cu concentraţia alcoolică de maxim 86 % vol., obţinut prin distilarea fracţionată, după fermentarea alcoolică a marcurilor de prune, învechit în contact cu lemnul de stejar cel puţin 1 an.

Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

15. Tequila – rachiu de fructe, fabricat exclusiv din distilat, obţinut din suc fermentat de agavă azurie (agave azul tequilana weber), cu sau fără învechire ulterioară.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 36 % vol.

2) Tequila poate conţine numai caramel de zahăr, adăugat pentru adaptarea culorii.

3) Tequila nu conţine adaos de alcool etilic de origine agricolă rectificat, diluat sau nu.

16. Vodcă – băutură alcoolică tare, fabricată din alcool etilic de origine agricolă rectificat prin diluare cu apă condiţionată, tratarea soluţiei hidroalcoolice cu absorbanţi speciali, inclusiv cu cărbune activ, cu sau fără adaos de ingrediente pentru atenuarea gustului şi filtrare ulterioară.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) Concentraţiile în masă a substanţelor volatile şi alcoolului metilic sînt cele prevăzute pentru alcoolul etilic de origine agricolă rectificat utilizat.

3) Alcalinitatea – volumul de acid clorhidric cu concentraţia

c(HCL)=0,1 mol/dm³, consumat la titrarea 100 cm³ de vodcă, în funcţie de alcoolul etilic de origine agricolă rectificat utilizat, este de maxim 3, 0 cm³.

4) Singurele arome, care pot fi utilizate la fabricarea vodcii, sunt compuşii aromatici naturali prezenţi în materia primă utilizată. Suplimentar produsului i se pot conferi caracteristici organoleptice speciale, altele decît o aromă predominantă.

5) Vodca este incoloră.

6) În vodca îmbuteliată poate fi introdus un element decorativ de origine vegetală.

17. Vodcă aromatizată – vodcă, căreia i s-a conferit o aromă şi un gust specifice, diferite de cele ale materiei prime utilizate, prin adaosul componenţilor aromatici.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) Vodca aromatizată poate fi colorată.

3) Vodca aromatizată poate fi comercializată şi sub denumirea de ”vodcă cu aromă de ...” urmată de denumirea aromei predominante sau de ”vodcă specială”.

18. Rachiu de (urmat de numele fructului) obţinut prin macerare şi distilare – băutură alcoolică tare fabricată din distilatul cu concentraţia alcoolică de maxim 86 % vol. a unui macerat de fructe sau bace, parţial fermentate sau nefermentate, în alcool etilic de origine agricolă rectificat şi/sau distilat din acel fruct sau bace.

1) Cantitatea de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi/sau distilat din acel fruct sau bace, adăugată la 100 kg de fructe sau bace la macerare este de maxim 20 l.

2) Pentru fabricarea rachiului de (urmat de numele fructului) obţinut prin macerare şi distilare se utilizează următoarele fructe:

mure (Rubus fruticosus auct.aggr.);

căpşuni (Fragaria spp.);

afine (Vaccinium mytillus L.);

zmeură (Rubus idaeus L.);

coacăze roşii (Ribes rubrum L.);

porumbe (Prunus spinosa L.);

scoruşe (Sorbus ausuparia L.);

scoruşe de munte (Sorbus domestica L.);

ilex (Ilex cassine L.);

sorb [Sorbus torminalis (L.) Crantz];

fructe de soc (Sambucus nigra L.);

măceşe (Rosa canina L.);

coacăze negre (Ribes nigrum L.);

banane (Misa spp.);

fructul pasiunii (Pasiflora edulis Sims);

fructe de Spondias mombin L.

3) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

4) Rachiul de (urmat de numele fructului) obţinut prin macerare şi distilare nu este aromatizat.

19. Geist (însoţit de numele fructului sau a materiei prime utilizate) – băutură alcoolică tare fabricată din distilatul cu concentraţia alcoolică de maxim 86 % vol. a unui macerat de fructe sau bace nefermentate, sau legume, sau fructe cu coajă lemnoasă sau altor materii prime vegetale, cum ar fi plantele sau petalele de trandafir, în alcool etilic rectificat de origine agricolă.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) Geist (însoţit de numele fructului sau a materiei prime utilizate) nu este aromatizat.

20. Băutură alcoolică de struguri – băutură alcoolică tare, fabricată din alcool etilic de origine vitivinicolă rectificat sau distilat de vin, sau distilat pentru divin, sau distilat de tescovină de struguri, sau distilat de drojdie de vin, sau prin combinarea lor cu adaos de sirop de zahăr şi caramel de zahăr.

Concentraţia alcoolică este de minim 40 % vol.

21. Băutură alcoolică de fructe sau de struguri şi fructe – băutură alcoolică tare fabricată din alcool etilic de fructe rectificat şi/sau alcool etilic de origine vitivinicolă rectificat, şi/sau distilate de fructe, de marc de fructe, de vin, de tescovină de struguri cu adaosul componenţilor autorizaţi pentru utilizare în domeniul băuturilor alcoolice, cum ar fi sucul, sucul concentrat, morsele, extractul de stejar.

1) În funcţie de concentraţia alcoolică băuturile alcoolice de fructe sau de struguri şi fructe se împart în:

a) alcoolice, cu concentraţia alcoolică cuprinsă între 15 % vol. şi 24,5 % vol.;

b) alcoolice tari, cu concentraţia alcoolică de minim 25,0 % vol.;

2) Băutura alcoolică de fructe sau de struguri şi fructe poate fi îndulcită, colorată, aromatizată.

3) Pentru a putea fi numită “băutură alcoolică” urmată de denumirea materiei prime utilizate, ponderea acesteia trebuie să fie de minim 15 % sau, în cazul utilizării sucurilor concentrate – de minim 2 %.

22. Băutură alcoolică aromatizată – băutură alcoolică fabricată în baza alcoolului etilic de origine agricolă rectificat, cu adaos de arome naturale şi/sau substanţe aromatice naturale sau identic naturale, alte ingrediente, autorizate din punct de vedere sanitar.

Din această grupă fac parte:

1) băuturi alcoolice aromatizate de desert, avînd concentraţia alcoolică cuprinsă între 12 % vol. şi 24 % vol., prin derogare de la definiţia prezentată la punctul 3 alineatul 1) al prezentei Reglementări tehnice şi concentraţia în masă a zahărului cuprinsă între 12 şi 40 g/100 cm³;

2) băuturi alcoolice aromatizate tari, avînd concentraţia alcoolică de minim 25 % vol. şi concentraţia în masă a zahărului de maxim 9 g/100 cm³. 23. Băutură alcoolică de ienupăr – băutură alcoolică tare, obţinută prin aromatizarea cu boabe de ienupăr (Juniperus communis L. şi/sau Juniperus oxicedrus L.) a alcoolului etilic de origine agricolă rectificat şi/sau distilatului de cereale.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 30 % vol.

2) Pot fu utilizate şi alte substanţe aromatice naturale şi/sau identic naturale, şi/sau alcool aromatic, obţinut prin distilarea maceratelor alcoolice de plante sau părţi de plante aromatice, dar caracteristicile organoleptice ale ienupărului trebuie să fie perceptibile, chiar dacă uneori sunt atenuate.

3) Băutura alcoolică de ienupăr poate purta denumirile de vînzare “Wacholder” sau “Genebra”.

24. Gin – băutură alcoolică tare obţinută prin aromatizarea soluţiei hidrice a unui alcool etilic de origine agricolă rectificat cu boabe de ienupăr (Juniperus communis L.).

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol..

2) La fabricarea ginului poate fi utilizată şi altă materie primă vegetală cum ar fi: cardamonul, coriandrul, coaja de lămîie şi portocală, anisul, chimionul, substanţe aromatice naturale şi/sau identic naturale, însă gustul ienupărului trebuie să fie preponderant.

25. Gin distilat

1) Ginul distilat este:

a) băutură alcoolică tare pe bază de ienupăr obţinută exclusiv prin redistilarea unui alcool etilic de origine agricolă rectificat de calitatea corespunzătoare, avînd caracteristicile organoleptice dorite şi o concentraţie alcoolică iniţială de minim 96 % vol., în alambicuri utilizate tradiţional pentru gin, în prezenţa boabelor de ienupăr (Juniperus communis L.) şi a altor produse vegetale naturale, gustul ienupărului fiind preponderant; sau

b) amestecul dintre produsul acestei distilări cu un alcool etilic de origine agricolă rectificat avînd aceeaşi compoziţie, puritate şi concentraţie alcoolică; pentru aromatizarea ginului distilat pot fi utilizate, suplimentar, şi substanţe aromatice naturale şi/sau identic naturale şi/sau arome naturale.

2) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

3) Ginul obţinut prin simpla adăugare de esenţe sau arome unui alcool etilic de origine agricolă rectificat nu poate fi numit ”gin distilat”.

26. Băutură alcoolică pe bază de chimion – băutură alcoolică tare obţinută prin aromatizarea alcoolului etilic de origine agricolă rectificat cu chimion (Carum

carvi L.).

1) Concentraţia alcoolică este de minim 30 % vol.

2) La fabricarea băuturii alcoolice pe bază de chimion pot fi utilizate şi alte substanţe aromatice naturale şi/sau identic naturale, şi/sau preparate aromatice naturale, însă gustul chimionului trebuie să fie preponderent.

27. Akvavit sau aquavit – băutură alcoolică tare cu chimion şi/sau seminţe de mărar, aromatizată cu un distilat de plante sau condimente.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 37,5 % vol.

2) La fabricarea băuturii akvavit sau aquavit pot fi utilizate şi alte substanţe aromatice naturale şi/sau identic naturale, şi/sau alcool aromatic, obţinut prin distilarea maceratului alcoolic de chimion şi/sau mărar, însă gustul chimionului sau mărarului trebuie să fie preponderent.

3) Utilizarea uleiurilor eterice este interzisă.

4) Substanţele amare nu pot predomina gustul, iar concentraţia în masă a reziduurilor uscate nu trebuie să depăşească 1,5 g/100 cm³.

28. Băutură alcoolică de anason – băutură alcoolică obţinută prin aromatizarea alcoolului etilic de origine agricolă rectificat cu extracte naturale de anason în stea (Illicium verum Hook f.), anason verde (Pumpinella anissum L.), anason dulce (Foeniculum vulgare Mill.) sau de oricare altă plantă care are acelaşi component aromatic principal, utilizînd unul dintre procedeele tehnologice de macerare şi/sau distilare, redistilare a alcoolului în prezenţa seminţelor sau a altor părţi de plante, menţionate anterior, adăugare de extracte naturale distilate de anason sau combinarea lor.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 15 % vol.

2) Pentru fabricarea băuturilor alcoolice de anason se utilizează numai substanţe aromatice naturale şi alcool aromatic de anason.

3) Pot fi utilizate şi alte extracte vegetale naturale sau seminţe aromatice, dar gustul anasonului trebuie să fie preponderant.

29. Pastis – băutură alcoolică tare pe bază de anason care conţine şi extracte naturale de “lemn dulce” (Glycyrrhiza spp.), ceea ce implică prezenţa substanţelor colorante numite calcon, precum şi prezenţa acidului glicirizic, concentraţia în masă a cărora trebuie să fie de minim 0,05 g/dm³ şi de maxim 0,5 g/dm³.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 40 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor, exprimată în zahăr invertit este de maxim 100 g/dm³.

3) Concentraţia în masă a anetolului este de minim 1,5 g/dm³ şi de maxim 2 g/dm³.

4) Numai substanţele aromatice naturale şi alcoolul aromatic de anason pot fi utilizate la fabricarea băuturii alcoolice “pastis”.

30. Anis – băutură alcoolică tare pe bază de anason a cărei aromă caracteristică provine de la anasonul verde (Pimpinella anisum L.) şi/sau anasonul în stea (Illicium verum Hook f.) şi/sau anasonul dulce (Foeniculum vulgare Mill.).

1) Concentraţia alcoolică este de minim 35 % vol.

2) La fabricarea băuturii alcoolice ”anis” pot fi utilizate numai substanţe aromatice naturale şi distilat aromatic de anis.

3) Denumirea ”anis distilat” poate fi utilizată, dacă băutura conţine alcool aromatic, distilat în prezenţa seminţelor de anis, a altor seminţe aromatice, plante sau fructe, cu condiţia ca acest alcool să constituie minim 20 % din concentraţia alcoolică a ”anisului distilat”.

31. Băutură alcoolică cu gust amar sau bitter – băutură alcoolică cu un gust amar preponderant obţinută prin aromatizarea alcoolului etilic de origine agricolă rectificat cu substanţe aromatice naturale şi/sau identic naturale, şi/sau preparate aromatice naturale.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 15 % vol.

2) Băutura alcoolică cu gust amar sau ”bitter” poate fi comercializată şi sub denumirea ”amer” sau ”bitter” cu sau fără altă completare.

32. Lichior – băutură alcoolică obţinută din semifabricate pentru băuturi alcoolice şi ingrediente, sau numai din ingrediente.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 15 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este de minim 10 g/100 cm³.

3) Din această grupă fac parte:

a) lichiorul tare, cu concentraţia alcoolică de minim 35 % vol. şi concentraţia în masă a zaharurilor de minim 25 g/100 cm³;

b) lichiorul de desert, cu concentraţia alcoolică de minim 15 % vol. şi concentraţia în masă a zaharurilor de minim 10 g/100 cm³;

c) lichiorul-emulsie, cu concentraţia alcoolică de minim 15 % vol. şi concentraţia în masă a zaharurilor de minim 15 g/100 cm³, netransparent, de o consistenţă omogenă, obţinut pe bază de lapte, frişcă, ouă, cu adaos de semifabricate pentru băuturi alcoolice şi ingrediente. Aceasta nu exclude metodele tradiţionale de producţie.

d) lichiorul-cremă, cu concentraţia alcoolică de minim 15 % vol. şi concentraţia în masă a zaharurilor de minim 25 g/100 cm³, de o consistenţă omogenă, obţinut pe bază de materie primă de fructe şi pomuşoare, cu adaos de ingrediente.

33. Lichior pe bază de ouă - băutură alcoolică, aromatizată sau nu, obţinută pe bază de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi/sau distilat de origine agricolă, ale cărei ingrediente sunt gălbenuşul de ou, albuşul de ou şi zahărul sau mierea.

1) Prin derogare de la definiţia prezentată la punctul 3 alineatul 1) al prezentei Reglementări tehnice, concentraţia alcoolică este de minim 14 % vol.

2) Conţinutul de zahăr sau miere este de minim 140 de grame la 1 decimetru cub de produs.

3) Conţinutul de gălbenuş de ou pur este de minim 150 de grame la 1 decimetru cub de produs.

4) La prepararea lichiorului pe bază de ouă se utilizează numai arome şi substanţe aromatice naturale sau identic naturale.

5) Lichiorul pe bază de ouă mai poate fi comercializat sub denumirea „advocaat”, ”avocat” sau ”advokat”.

34. Lichior de ouă - băutură alcoolică, obţinută pe bază de alcool etilic de origine agricolă rectificat şi/sau distilat de origine agricolă, ale cărei ingrediente caracteristice sunt gălbenuşul de ou de calitate, albuşul de ou şi zahărul sau mierea. 1) Concentraţia alcoolică este de minim 15 % vol.

2) Conţinutul de zahăr sau miere este de minim 150 de grame la 1 decimetru cub de produs.

3) Conţinutul de gălbenuş de ou este de minim 70 de grame la 1 decimetru cub de produs.

4) La prepararea lichiorului de ouă se utilizează numai substanţe aromatice şi arome naturale.

35. Lichior de vişină – lichior, a cărui aromă provine în principal de la distilatul de vişine sau distilatul maceratului de vişine, sau de părţi de vişine.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 24 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este de minim 25 g/100 cm³.

3) La fabricarea lichiorului de vişine se utilizează preparate şi substanţe aromatice conform definiţiei prevăzute la punctul 32.

4) Lichiorul de vişine poate fi comercializat sub denumirile ”Marashino”, ”Marasquino” sau ”Maraskino”.

36. Lichior pe bază de nuci – lichior, a cărui aromă provine de la maceratul de nuci verzi întregi şi/sau distilatul maceratului de nuci verzi întregi.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 35 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este de minim 10 g/100 cm³.

3) La fabricarea lichiorului pe bază de nuci se utilizează preparate şi substanţe aromatice naturale sau identic naturale.

4) Lichiorul de nuci mai poate fi comercializat sub denumirea ”Nocino” sau alte denumiri.

37. Punch – băutură alcoolică obţinută din sucuri alcoolizate şi morse de fructe şi pomuşoare cu adaos de ingrediente şi macerate alcoolizate de plante eterooleaginoase.

1) Concentraţia alcoolică este de minim 15 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este de minim 30 g/100 cm³.

38. Lichior special – lichior obţinut pe bază de macerate cu adaos de ingrediente.

1) Concentraţia alcoolică este cuprinsă între 16 % vol. şi 60 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este de maxim 30 g/100 cm³.

3) Din această grupă fac parte:

a) lichiorul special dulce, cu concentraţia alcoolică cuprinsă între 16 % vol. şi 25 % vol. şi concentraţia în masă a zaharurilor cuprinsă între 8 şi 30 g/100 cm³;

b) lichiorul special semidulce, cu concentraţia alcoolică cuprinsă între 30 % vol. şi 40 % vol. şi concentraţia în masă a zaharurilor cuprinsă între 4 şi 10 g/100 cm³;

c) lichiorul special semidulce slab alcoolic, cu concentraţia alcoolică cuprinsă între 20 % vol. şi 29 % vol. şi concentraţia în masă a zaharurilor cuprinsă între 4 şi 10 g/100 cm³;

d) lichiorul special amar, cu concentraţia alcoolică de minim 30 % vol., obţinut prin adaosul de ingrediente cu gust amar;

e) lichiorul special amar slab alcoolic, cu concentraţia alcoolică cuprinsă între 25 % vol. şi 29 % vol., obţinut prin adaosul de ingrediente cu gust amar.

39. Lichior esenţă – băutură alcoolică obţinută din sucuri alcoolizate şi morse din materie primă de fructe şi pomuşoare cu adaos de ingrediente.

1) Concentraţia alcoolică este cuprinsă între 18 % vol. şi 20 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este cuprinsă între 25 şi 40 g/100 cm³.

40. Aperitiv – băutură alcoolică, obţinută din semifabricate pentru băuturi alcoolice, cu adaos de ingrediente sau numai din ingrediente, care îi atribuie gust uşor amărui.

1) Prin derogare de la definiţia descrisă la punctul 3, alineatul1) al prezentei Reglementări tehnice, concentraţia alcoolică este de minim 12 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este cuprinsă între 5 şi 18 g/100 cm³.

41. Balsam – băutură alcoolică, de culoare brună-închisă sau roşie-închisă, cu aromă de condimente, obţinută din semifabricate pentru băuturi alcoolice, cu adaos de ingrediente din plante medicinale cu acţiune tonifiantă.

1) Concentraţia alcoolică este cuprinsă între 30 % vol. şi 45 % vol.

2) Pentru adaptarea culorii balsamului se utilizează caramelul de zahăr.

42. Băutură alcoolică de desert – băutură alcoolică obţinută din semifabricate pentru băuturi alcoolice, cu adaos de ingrediente.

1) Prin derogare de la definiţia descrisă la punctul 3, alineatul 1) al prezentei Reglementări tehnice, concentraţia alcoolică este de minim 12 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este cuprinsă între 14 şi 30 g/100 cm³.

43. Cocteil – produs, obţinut din semifabricate pentru băuturi alcoolice cu adaos de ingrediente şi diluate înainte de consum cu băuturi nealcoolice, sucuri de fructe sau apă minerală, cu adaos de gheaţă.

1) Concentraţia alcoolică este cuprinsă între 20 % vol. şi 40 % vol.

2) Concentraţia în masă a zaharurilor este de maxim 24 g/100 cm³.

3) Cocteilul poate fi preparat şi prin amestecarea diferitor băuturi alcoolice.