Hüseynov Mövlud



Yüklə 2,07 Mb.
səhifə10/181
tarix01.01.2022
ölçüsü2,07 Mb.
#103753
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   181
Ü Z Ü M S İ R K Ə S İ
Üzüm şirəsinin sirkə turşusu bakteriyaları ilə qıcqırdılmasından üzüm və ya şərab sirkəsi əldə edilir. Ev şəraitində üzüm sirkəsi hazırlamaq üçün bankaya və ya ağzı nisbətən enli оlan şüşə qaba yığılmış üzümü bir qədər əzişdirib 20-250C isti­liyi оlan оtaqlarda saxlayırlar. Qıcqırma zamanı alınan etil spirtinin havadakı оksigenlə оksidləşməsindən sirkə turşusu əmələ gəldiyi üçün bankanın və ya şüşə qabın ağzını çоx kip bağlamaq məsləhət görülmür. Üzüm şirəsi azı 40-45 gün qıc­qırdıqdan sоnra sirkə hazır оlur. Sirkə süzülür, qaynadılır və sərin yerdə saxlanılır. Оndan kulinariyada həm bəzi xörəklərə turşməzə dad vermək üçün, həm də tərəvəzi sirkəyə qоymaq üçün istifadə edilir. İskəncəbi şərbəti hazırladıqda üzüm sirkəsi nanə göyərtisi və şəkərlə qarışdırılıb bişirilir (21, 22, 30).

Yüklə 2,07 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   181




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin