Hüseynov Mövlud



Yüklə 2,07 Mb.
səhifə133/181
tarix01.01.2022
ölçüsü2,07 Mb.
#103753
1   ...   129   130   131   132   133   134   135   136   ...   181
3 TEXNİKİ TƏLƏBLƏR
3.1 Ovşala şərbəti bu texniki şərtlərin tələblərinə uyğun olaraq, sanitariya norma və qaydalarına riayət etməklə, müəyyən edilmiş qaydada təsdiq olunmuş texnoloji təlimat və resepturalar üzrə hazırlanmalıdır.
3.2 Xarakteristikası.

3.2.1 Toksiki elementlərin, mikotoksinlərin (aflatoksin B1), pestisidlərin, radionuklidlərin miqdarı Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyinin 25 saylı 30.04.2010-cu il tarixli əmri ilə təsdiq olunmuş “Qida məhsullarının təhlükə-sizliyinə və qida dəyərliliyinə gigiyenik tələblər. Sanitariya Epidemioloji qaydalar və normativlər” ilə müəyyən edilmiş və 6.1 saylı cədvəldə göstərilmiş yol verilən hədlərdən yüksək olmamalıdır.


Cədvəl 6.1. Ovşala şərbətinin zərərsizlik göstəriciləri.


Göstəricilərin adı

Yol verilən hədd, ən çoxu

Toksiki elementlər, mq/litr




Arsen

0,01

Qurğuşun

0,3

Kadmium

0,03

Civə

0,0005

Mikotoksinlər, mq/l




Aflatoksin Bı

0,005

Pestisidlər, mq/litr




Heksaxlorsikloheksan

(α, β və γ izomerlər)


0,03


DDT və onun metabolitləri

0,01

Radionuklidlər, Br/litr;




Sezium – 137

30

Stronsium – 90

40


Qeyd: Digər pestisidlər xammala görə müəyyən olunur.

3.2.2 Mikrobioloji göstəricilərinə görə alkoqolsuz ovşala şərbəti Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyinin 25 saylı 30.04.2010-cu il tarixli əmri ilə təsdiq olunmuş “Qida məhsullarının təhlükəsizliyinə və qida dəyərliliyinə gigiyenik tələblər. Sanitariya-Epidemioloji qaydalar və normativlər” ilə müəyyən edilmiş və 6.2 saylı cədvəldə göstərilmiş normalara uyğun olmalıdır.


Cədvəl 6.2. Ovşala şərbətinin mikrobioloji göstəriciləri.

Məhsul


qrupu

MAFAn

MM


KƏGV/qr,

çox


olmamalı

Məhsulun kütləsində və ya həcmində (qr. sm3) yol verilmir

Mayalar və kiflər KƏGV/qr, çox olmamalı

Qeyd


BÇQB

(kolifor-

malar)


Patogenlər,

o cümlədən salmonellalar



Təbii şəkərlə hazırlanan şərbət

-

100

100

15*


KƏGV/100 sm3, çox olmamalı

3.2.3 Ovşala şərbətinin orqanoleptiki göstəriciləri 6.3 saylı cədvəldə göstərilmiş tələblərə uyğun olmalıdır.


Cədvəl 6.3. Ovşala şərbətinin orqanoleptiki göstəriciləri.


Göstəricilərin

adı


Xarakteristikası

Xarici görünüşü

Şərbət doldurulmuş butulkalar xaricdən təmiz

olmalı, tam doldurulmuş, etiketi düzgün

yapışdırılmış və qapağı hermetik bağlanmış olmalıdır.


Şəffaflığı

Gün işığında şəffaf stəkanda və ya silindrdə

baxdıqda şərbətdə bulanıqlaşma və daxilində

asılı hissəciklər olmamalı, şəffaf və çöküntüsüz

olmalıdır.



Rəngi

Ovşala içkisinin rəngi parlaq, hiss olunan, çəhrayı rəngdə olmalıdır. Digər şərbətlər də hazırlandığı ətirli-ədviyyəli və meyvə-giləmeyvənin rənginə uyğun gəlməlidir. Bu zaman rəngin az uyğun və çox uyğun olması şərbətin tərkibindən asılıdır.

Dad və iyi

Ovşalanın dadı azacıq turşa-şirin dadlı olub,

iyi qızılgül ətrini (əsasən gülabı) verməlidir.

Kənar dad və iylərin, qıcqırmış, kiflənmiş dad

və iyin olmasına yol verilmir.


3.2.4. Ovşala şərbətinin fıziki-kimyəvi göstəriciləri 6.4 saylı cədvəldə göstərilən tələblərə uyğun olmalıdır.


Cədvəl 6.4. Ovşala şərbətinin fıziki-kimyəvi göstəriciləri



Yüklə 2,07 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   129   130   131   132   133   134   135   136   ...   181




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin