| 2)Bulunması gereken birimler ve en az ölçüleri: Fırınlarda bulunması gereken bölümler ile en az ölçüleri aşağıda gösterilmiştir. Bu fonksiyonlar bir pişirme yeri için gerekli en az ölçülerdir.
*Fırın önü :(Satış yeri ve tezgahın bulunduğu kısım) en az 25.00 m2 duvarları tavana kadar mermer ve fayans kaplı olacaktır.
*Hamurhane :Diğer bölümlerden duvarla ayrılmış ve duvarları tavana kadar mermer ve fayans kaplı olacaktır.
*Un deposu :Diğer bölümlerden kagir duvarlarla ayrılmış, aydınlık ve havadar un deposu olacaktır. Depo fırının günlük kapasitesine göre un depolamaya uygun büyüklükte ve en az (50.00)m2 olacaktır. 1.kattan fazla katı olan fırınlarda un deposu, 2.katta ise havuz yapılması zorunludur. Havuz yerden en az (0.50)m yükseklikte etrafında dolaşılabilen, iç kısmı mozaik veya mermer ile kaplı olacaktır.
*Ham ve mamül maddelerin konulduğu bölümlere bitişik olmayan en az (5) ton yakıt alabilecek bir yakıt deposu, şehir suyu ile beslenen ve her yıl temizlenen pas ve kir tutmayan bir malzemeden yapılmış en az (5) tonluk su deposu olacaktır.
Otomatik elek :Harman yeri ile hamurhane arasındaki bir bölüme kapasiteye ve fırının çalışma temposuna uygun olarak monte edilmiş olacak ve daima çalışır halde bulundurulacaktır.
Tuz bölümü : Fırının kapasitesine göre uygun büyüklükte olacaktır.
Dostları ilə paylaş: | 
