Dolgun, kırmızıya yakın renkte, düzgün görünüşlü, gevrek, kendine özgü tat ve kokuda olmalıdır.
Üzerinde lekeler, küf, yapışkanlaşma, çillenme ve kesecikleşmeler olmamalıdır.
Tek tırnaklı hayvan eti, iç organ, boya içermemelidir.
Üzerine parmakla basıldığında iz kalmamalı, kesildiğinde bıçağa yapışmamalıdır.
Hafif tütsülü, baharatlı, haşlanmış et lezzeti ve kokusunda ve ambalajlı olmalıdır.
Türk gıda kodeksi et ürünleri tebliğine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlemiş ,taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
Firma ismi, üretim tarihi, son kullanma tarihi okunaklı bir biçimde yazılmalıdır.
İçeriği protein, yağ ve karbonhidrat olarak belirtilmelidir.
SALAM EVSAFI:
Kendine has görünüş, renk, lezzet, koku ve aromada olmalıdır.
Salam kılıfları parlak ve gergin olmalı, kılıflarda yarık ve çatlaklar kılıfla dolgu arasında boşluklar bulunmamalıdır
Üzerinde lekeler, küf, yapışkanlaşma, çillenme ve kesecikleşmeler olmamalıdır
Parmakla basıldığında iz bırakmayan gerginlikte olmalı, enine ve boyuna yapılan kesiklerde hava boşluğu cidarlarda hava boşluğu ve renk değişikliği olmamalı yapışkan olmamalı, yağ parçalarının rengi kendine özgü olmalıdır. Kesildiğinde bıçağa yapışmamalıdır.
Türk gıda kodeksi et ürünleri tebliğine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlemiş ,taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
Firma ismi, üretim tarihi, son kullanma tarihi okunaklı bir biçimde yazılmalıdır.
İçeriği protein, yağ ve karbonhidrat olarak belirtilmelidir.
