Istehlak mallarının istehsalının ümumi texnologiyası
Yüklə 4,62 Mb.
|
| a b c d e
A) b, c, d B) e, a C) a D) d E) a, b
A) Mayaların aktivliyi azalır C) Təmir tez qıcqırır D) Mayaların aktivliyi artır E) Heç bir dəyişiklik baş vermir 205. Çörəyin xəstəlikləri hansılardır? A) Kiflənmə və kartof xəstəliyi B) Yalnız kartof xəstəliyi C) Yalnız kiflənmə D) Retroqradasiya E) Bayatlaşma 206. Çörəyin kartof xəstəliyinə qarşı mübarizə tədbiri hansıdır? A) Turşuluğun artırılması B) Nəmliyin artırılması C) Turşuluğun azaldılması D) Xəmirin intensiv yoğrulması E) Xəmirin qısa müddətdə qıcqırdılması 207. Qoğal məmulatlarının istehsalı zamanı xəmir hazırlıqlarının yetişmə müddəti neçə dəqiqə olmalıdır? A) Bublik 90120; baranka 40120; suşka 1555 B) Bublik 40100; baranka 1555; suşka 1020 C) Bublik 1555; baranka 70110; suşka 1030 D) Bublik 4090; baranka 5580; suşka 510 E) Bublik 4090; baranka 90100; suşka 1525 208. Makaron istehsalının əlavə xammalları hansılardır? A) Yumurta, tomat, süd, maya B) Un, su C) Un, melanj, tomat pastası, şəkər tozu D) Un, yumurta tozu, patka E) Un, su, yumurta, duz 209. Makaron xəmirinin 28-29% nəmliyində olması hansı yoğurma tipinə uyğundur? A) Bərk
B) Orta C) Yumşaq D) Adi E) Dənəvər 210.Makaron xəmirinin temperaturu 75¸850C olarsa, bu hansı yoğurma tipinə uyğundur? A) Bərk
B) İsti C) Yumşaq D) İlıq E) Soyuq
A) Məmulatların möhkəmliyi artır və formalarını yaxşı saxlayır B) Məmulatlar öz formasını yaxşı saxlayır C) Məmulatların möhkəmliyi artır D) Qaynatma suyuna keçən quru maddələrin miqdarı artır E) Məmulatların möhkəmliyi azalır
A) a,d B) b, c C) b,d D) a , b E) a, c 213. Yumru matrisaların köməyi ilə hansı makaron məmulatları formalaşdırılır? A) Uzun və qısa B) Uzun C) Qısa
D) Fiqurlu E) Ştamplanmış 214. Makaron xəmirinin vakuum emalının məqsədi nədir? A) Xəmirdən havanı kənarlaşdırmaq B) Xəmirin bircinsliliyini təmin etmək C) Xəmiri hava ilə doyuzdurmaq D) Şnekli kamerada çəkisizlik yaratmaq E) Xəmirin dənəvər olmasını təmin etmək 215. İçliksiz matrisaların köməyi ilə hansı makaron məmulatları formalaşdırılır? A) Boruşəkilli məmulatlardan başqa bütün makaron məmulatları B) Bütün makaron məmulatları C) Vermişel D) Ştamplanmış E) Qələmucu 216. Vermişel hansı vəziyyətdə doğranır? A) Matrisanın səthi üzrə və matrisadan asılmış vəziyyətdə B) Kassetlərdə C) Matrisanın səthi üzrə D) Matrisadan asılmış vəziyyətdə E) Tubuslarda 217. Unlu qənnadı məmulatlarına hansılar aiddir? A) Peçenye, pryanik, tortlar, kekslər, vafli, unlu şərq şirniyyatları B) Peçenye, pryanik, tortlar, kekslər marmelad, pastilla, iris, halva C) Karamel, konfet, şokolad, şokolad məmulatları D) Marmelad, pastilla, iris, halva, şərq şirniyyatları E) Karamel, konfet, marmelad, pastilla, iris, halva, şərq şirniyyatları, həmçinin şokolad, şokolad məmulatları, meyvə-giləmeyvə məmulatları 218. Şəkərli qənnadı məmulatlarına hansılar aiddir? A) Karamel, konfet, marmelad, pastilla, iris, halva, şərq şirniyyatları, həmçinin şokolad, şokolad məmulatları, meyvə-giləmeyvə məmulatları B) Peçenye, pryanik, tortlar, kekslər, vafli, unlu şərq şirniyatları C) Karamel, konfet, şokolad, şokolad məmulatları D) Peçenye, pryanik, tortlar, kekslər marmelad, pastilla, iris, halva E) Marmelad, pastilla, iris, halva, şərq şirniyyatları 219. Qənnadı istehsalında istifadə olunan şəkərtərkibli xammallar hansılardır? A) Şəkər tozu, şəkər pudrası, nişasta, maltoza, qlükoza-maltoza patkası, təbii bal, süni bal B) Təbii bal, süni bal C) Şəkər tozu, şəkər pudrası D) Nişasta, maltoza, qlükoza-maltoza patkası. E) Təbii bal, qlükoza-maltoza patkası 220. Qənnadı istehsalında istifadə olunan dadverici məhsullar hansılardır? A) Kofe, konyak, rom B) Qreypfrut, anis, naringi və portağal yağları C) Hil, vanil, mixək, qara istiot D) Limon, çaxır, süd və alma turşuları E) Kurkumin, turmerik, koşenil 221. Marmelad kütləsinə əlavə edilən natrium laktatın miqdarı nədən asılıdır? A) Alma püresinin turşuluğundan B) Marmelad kütləsinin temperaturundan C) Patkanın miqdarından D) Marmelad kütləsinin nəmliyindən E) Alma püresinin nəmliyindən 222. Karamel istehsalının bütün əsas fazaları hansı sırada göstərilib? A) Karamel kütləsinin hazırlanması, içliyin hazırlanması, karamelin hazırlanması, qablaşdırma B) İçliyin hazırlanması, karamelin hazırlanması, qablaşdırma C) Karamel kütləsinin hazırlanması, karamelin formalaşdırılması, karamelin səthinin bəzədilməsi və üzlüklənməsi, qablaşdırma D) Karamelin formalaşdırılması, karamelin səthinin rənglənməsi və üzlüklənməsi, qablaşdırma E) Karamel kütləsinin hazırlanması, karamelin soyudulması, qablaşdırma. 223. Karamel içliyi hansıdır? A) Bunların hamısı B) Pomada C) Likyor D) Şokolad-qoz E) Meyvə-giləmeyvə 224. Karamelə turşməzə dad vermək üçün hansı yeyinti turşusundan istifadə edilir? A) Limon B) Cövhər C) Sirkə
D) Konyak E) Süd
A) Karamel kütləsi vakuum-aparatdan boşaldıqdan dərhal sonra B) Karamel şirəsi bişirildikdən sonra C) Karamel şirəsi bişirilməzdən əvvəl D) Karamel şirəsi vakuum-aparata verilməzdən əvvəl E) Karamel kütləsi soyudulduqdan sonra
A) Antikristallaşdırıcı kimi B) Dadverici kimi C) Rəngləyici kimi D) Kristallaşdırıcı kimi E) Qatılaşdırıcı kimi 227. Şokolad istehsalında istifadə olunan hansıdır? A) Kakao yağı B) Kərə yağı C) Duz
D) Yumurta sarısı E) Un
A) Kakao-paxlasının qovrulması, kakao məhsullarının alınması, şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının formalaşdırılması, şokolad məmulatlarının bükülməsi və qablaşdırılması B) Kakao-paxlasının çeşidləşdirilməsi, şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının formalaşdırılması və üzlüklənməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması C) Şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının doğranması və üzlüklənməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması D) Şokolad içliyinin hazırlanması, şokolad kütləsinin konşirə edilməsi, şokoladın qəliblərə tökülməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması E) Şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının formalaşdırılması və üzlüklənməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması
A) Sürtülmüş kakao B) Maya C) Yumurta tozu D) Duz E) Kalium bromat 230. Şəkər istehsalının xammalları hansılardır? A) Şəkər çuğunduru və şəkər qamışı B) Şəkər qamışı C) Şəkər çuğunduru D) Ancaq şəkər çuğunduru E) Şəkər tozu 231. Şəkər zavodunda istehsal olunan müxtəlif şəkərlər hansılardır? A) Şəkər tozu, şəkər rafinad, parça şəkər rafinad. rafinad pudra, kristallik saxaroza, şəkər rafinad yol üçün, pomadalı, tezəriyən, maye şəkər B) Rafinad pudra, kristallik saxaroza C) Pomadalı, tezəriyən, maye şəkər D) Şəkər tozu, şəkər rafinad, parça şəkər rafinad, şəkər rafinad yol üçün E) Şəkər tozu, şəkər rafinad, parça şəkər rafinad 232. Diffuziya aparatından çıxan təzə cecəni quru maddə hansı miqdarda qalana qədər presləyirlər? A) 22%
B) 12% C) 20%
D) 14% E) 16%
A) Sulfitləmə B) I saturasiya C) İlkin defekasiya D) II saturasiya E) Əsas defekasiya
A) Kalsium oksid B) Karbon dioksid C) Kükürd dioksid D) Ammonium-sulfat E) Kalsium-karbid 235. Şəkər istehsalında diffuziya şirəsini sulfitləmə zamanı tətbiq edilən kimyəvi birləşmə hansıdır? A) Kükürd dioksid B) Kalsium oksid C) Karbon dioksid D) Kalsium-karbid E) Ammonium-sulfat 236. Şəkər istehsalında diffuziya şirəsinin qeyri-şəkərlərdən əhənglə təmizlənməsi əməliyyatı necə adlanır? A) Defekasiya B) I saturasiya C) Sulfitləmə D) II saturasiya E) Filtrləmə 237. Saxaroza kristalları və şərbət qarışığından ibarət məhsul necə adlanır? A) Utfel B) Diffuziya şirəsi C) İnvert şəkər D) Defekat E) İnvert şərbəti 238. Şəkər istehsalında diffuziya şirəsində davamlı köpük yaradan və diffuziya şirəsinin təmizlənməsini çətinləşdirən səthi-aktiv maddə hansıdır? A) Saponin B) Tirozin C) Saxarin D) Katexin E) Pirokatexin 239. Kartof nişastası neçə növdə buraxılır A) 3; B) 4; C) 2; D) 5; E) 6 240. Şəkər tozu, kartof nişastası, meyvə-giləmeyvə ekstraktından və limon turşusundan alınmış qarışıq necə adlanır? A) Jele B) Quru kisel C) Quru muss D) Krem
E) Quru jele 241. Qida konsentratlarından hansı quru səhər yeməklərinə aid deyil? A) Həllolan kofe B) Qarğıdalı yarması C) Qarğıdalı lopaları D) Partlamış dənlər E) Yarma çubuqları 242. Qida konsentratlarından hansı şirin nahar yeməklərinə aid deyil? A) Yulaf lopacıqları B) Desert pudinqlər C) Kisel
D) Jele E) Kremlər 243. Fiziki konservləşdirmə metodu hansıdır? A) Sterilizə etmə B) Marinadlaşdırma C) Qurutma D) Turşuya qoyma E) Hisə vermə 244. Balıqların toxumaları və üzvləri hansı əsas birləşmələrdən qurulmuşdur? A) Su, zülallar, lipidlər və mineral maddələr B) Su, zülallar, lipidlər və vitaminlər C) Lipidlər, hormonlar və mineral maddələr D) Zülallar, lipidlər, vitaminlər, karbohidratlar, hormonlar, fermentlər, mineral maddələr və boyayıcı maddələr E) Lipidlər, vitaminlər, karbohidratlar 245. Yarımisti hisləməyə hansı balıqlar verilir? A) Xırda və orta ölçüdə olan balıqlar B) Yalnız xırda balıqlar C) Yalnız orta ölçüdə olan balıqlar D) Yağlı və iri balıqlar E) İri balıqlar 246. Duzlama hansı temperaturda aparıla bilər? A) İlıq, soyuq və soyudulmuş B) Yalnız ilıq və soyudulmuş C) Qaynar, soyuq və soyudulmuş D) Yalnız soyuq E) Yalnız ilıq və soyuq 247. Balığın donu açılarkən onun hansı tərkib hissələri əsaslı dəyişməyə məruz qalır? A) Zülallar B) Yağlar C) Vitaminlər D) Karbohidratlar E) Minerallar 248. Ətin yaxşı sortları heyvanın hansı nahiyəsində yerləşir? A) Bel nahiyəsində B) Boyun nahiyəsində C) Bud nahiyəsində D) Qol nahiyəsində E) Qarın nahiyəsində 249. Kolbasa istehsalında askorbin turşusu hansı məqsədlə istifadə olunur? A) Rəngin intensivliyini və stabilliyini yüksəltmək üçün B) Dadını yaxşılaşdırmaq üçün C) Yağın oksidləşməsini ləngitmək üçün D) Susaxlama qabiliyyyətini yüksəltmək üçün E) Ətrini yaxşılaşdırmaq üçün 250. Kolbasa istehsalında yağın oksidləşməsini ləngitmək üçün hansı qatqılardan istifadə olunur? A) Tokoferollar B) Sorbin turşusu C) Fosfatidlər D) Natrium nitrit E) Nikotin turşusu 251. Kolbasın dadını və ətrini gücləndirmək üçün hansı qatqılardan istifadə olunur? A) Natrium qlütaminat B) Sorbin turşusu C) Fosfatidlər D) Tokoferollar E) Natrium nitrit 252. Ət konservlərinin saxlanma müddəti nə qədərdir? A) Konservlərin və taranın növündən asılı olaraq 1 ildən 3 ilə qədər B) Konservlərin və taranın növündən asılı olaraq 5 ilə qədər C) Konservlərin və taranın növündən asılı olaraq 2 ilə qədər D) Konservlərin və taranın növündən asılı olaraq 1 ilə qədər E) 1 il
A) Temperatur 1-5 0С, nisbi rütubət 75%-dən çox olmayaraq B) Temperatur 5-8 0С, nisbi rütubət 75%-dən çox olmayaraq C) Temperatur –1...0 0С, nisbi rütubət 65%-dən çox olmayaraq D) Temperatur 10 0С, nisbi rütubət 75%-dən az olmayaraq E) Temperatur 0 0С, nisbi rütubət 65%-dən çox olmayaraq
A) Ədviyyə, yağ və ya piy, ət, bulyon B) Ət, yağ və ya piy, bulyon, ədviyyə C) Ədviyyə, ət, yağ və ya piy, bulyon D) Bulyon, ət, ədviyyə,ərinmiş piy E) Ət, ədviyyə, yağ və ya piy, bulyon 255. Əksər konservlər üçün xörək duzunun miqdarı nə qədər olmalıdır? A) Konservlərin növündən asılı olaraq 1,0-2,2% B) Konservlərin tarasından asılı olaraq 2,0-2,5% C) Konservlərin hazırlanma üsulundan asılı olaraq 3,0-3,5% D) Xörək duzunun növündən asılı olaraq 2,0-3,0% E) Ətin növündən asılı olaraq 2,0-3,0% 256. Ətin identifikasiyası heyvanlarda hansı göstəricilər üzrə aparılır? A) Heyvanın növü, cinsi, yaşı, köklük dərəcəsi və termik vəziyyəti B) Heyvanın yaşı, növü, köklük dərəcəsi, çox yeməsi və çox süd verməsi C) Heyvanın köklük dərəcəsi, növü, yaşı, ətin rəngi və yağlı olması D) Ətin növü, yaşı, ətinin rəngi və yağlı olması E) Heyvanın cinsi, yaşı, südlü olması, ətinin rəngi və ətinin kök olması 257. İstiliklə emal rejimindən asılı olaraq istehsal edilən südlər hansılardır? A) İçməli, pasterizə edilmiş, bişirilmiş, sterilizə edilmiş, UYT-da emal edilmiş B) Yalnız bişirilmiş və sterilizə edilmiş C) İçməli, UYT-da emal edilmiş, sterilizə edilmiş D) Pasterizə edilmiş, bişirilmiş, sterilizə edilmiş E) Yalnız UYT-da emal edilmiş 258. İçməli süd hansı xammaldan istehsal edilir? A) Xalis, normalaşdırılmış, bərpa edilmiş, rekombinə olunmuş südlərdən və bunların qarışıqlarından B) Yalnız xalis süddən C) Yalnız xalis və normalaşdırılmış südlərdən D) Yalnız xalis, normalaşdırılmış və bərpa edilmiş südlərdən E) Bərpa edilmiş və normalaşdırılmış südlərdən 259. Süddən alınmış və müvafiq yağlılığa qədər normalaşdırılmış qaymağı 92÷95оС temperaturda hansı müddətdə pasterizə edirlər? A) 15÷30 san B) 10÷15 san C) 5÷10 san D) 12÷14 san E) 8÷12 san 260. Xamanın bircinsli qatılıqda alınması üçün mayalandırmamışdan əvvəl onu hansı temperaturda homogenləşdirirlər? A) 60÷70оС B) 55÷58оС C) 40÷45оС D) 40÷50оС E) 50÷55оС 261. Homogenləşdirdikdən sonra qaymağı mayalanlandırmaq üçün onu hansı temperatura qədər soyudurlar? A) 18÷23оС B) 12÷15оС C) 10÷13оС D) 16÷17оС E) 8÷10оС 262. Bunlardan hansı yulafın istehsal üsuluna aiddir? A) Kostroma üsulu B) Ukrayna üsulu C) İsveç üsulu; D) Kanada üsulu; E) İspaniya üsulu 263. Yulafı uzun müddət islatdıqda onda hansı kimyəvi proseslər baş verir? A) Nişasta hidrolizə uğrayır B) Turşuluq artır C) Kül maddələrin miqdarı artır D) Aktiv turşuluq artır E) Turşuluq azalır 264. Yarmalarla qidalanma prosesinin insan orqanizmi üçün əhəmiyyəti nədir? A) Orqanizm tərəfindən həll olmayan sellozadan ibarət qabıqın kənarlaşması B) Orqanizm tərəfindən həll olan nişastanın parçalanması C) Orqanizm tərəfindən həll olan mineral maddələrin parçalanması D) Orqanizm tərəfindən həll olan kül maddələrin parçalanması E) Orqanizm tərəfindən həll olan laktozanın kənarlaşması 265. Bu yarmaların hansının özəyi xırdalanmır? A) Qarğıdalı B) Yulaf; C) Buğda; D) Perlovka; E) Arpa;
A) Karbohidratlarla, zülallarla, yağlarla, mineral maddələrlə zəngin olanlar B) Karbohidratlarla, zülallarla zəngin olanlar C) Karbohidratlarla, mineral maddələrlə zəngin olanlar D) Karbohidratlarla, yağlarla, mineral maddələrlə zəngin olanlar E) Zülallarla, yağlarla, mineral maddələrlə zəngin olanlar 267. Nişasta hansı şəraitdə saxlanılır? A) 100C temperaturda, 75% nisbi rütubətdə, 1 ilə qədər B) 150C temperaturda, 85% nisbi rütubətdə, 2 ilə qədər C) 180C temperaturda, 95% nisbi rütubətdə, 3 il D) 200C temperaturda,80% nisbi rütubətdə, 5 il E) 220C temperaturda, 85% nisbi rütubətdə, 10 il 268. Enerji dəyəri dedikdə nə başa düşülür? A) Məhsulun tərkibində yağların faizlə miqdarının 37,7 rəqəminə, zülalların faizlə miqdarının 16,7 rəqəminə, şəkərlərin faizlə miqdarının 15,7 rəqəminə hasillərinin cəmi B) Məhsulun tərkibində yağların faizlə miqdarı C) Məhsulun tərkibində zülalların faizlə miqdarı D) Karbohidratların faizlə miqdarı E) Zülalların faizlə miqdarının və şəkərlərin faizlə miqdarının cəmi 269. Qənnadı sənayesində neçə adda unlu və şəkərli qənnadı məmulatlar istehsal edilir? A) 2000-dən çox B) 800 C) 1000
D) 1500 E) 500-dən çox 270. Standart texnoloji proses nədir? A) Qapalı əks əlaqənin ardıcıl təsiri altında hər bir elementin vəziyyətinin sabit dəyişməsi ilə gedən prosesdir B) Məzmun və ardıcıllığının əksər texnoloji əməliyyatların işçi texnoloji proseslərinin işlənməsini informasiya əsası üçün istifadə edilməsi ilə xarakterizə olunan ümumi texnoloji və konstruktiv əlamətləri olan məmulatlar qrupunun hazırlanmasının texnoloji prosesidir. C) Uyğun avadanlığın olmaması və ya qəza nəticəsində, daha müasir avadanlıqla dəyişilənə qədər məhdud zaman çərçivəsində müəssisədə tətbiq edilən prosesdir D) Müəssisədə tam və ya qismən yerinə yetirilə biləcək, elm və texnikanın son nailiyyətlərinə uyğun, icra etmənin üsul və vasitələrnə əsaslanan texnoloji prosesdir E) Fərqli konstruktiv, lakin ümumi texnoloji əlamətli məmulatlar qrupunun hazırlanmasının texnoloji prosesləridir
A) Ardıcıl olaraq qırılan qapali əks əlaqənin daimi təsiri nəticəsində hər bir elementin vəziyyətinin sabit dəyişməsi ilə gedən prosesdir B) Texnoloji təminata, emal rejiminə, konkret avadanlığa aid olan, standartlarla (ГОСТ, AZS) tərtib edilmiş, işçi texnoloji sənədlərlə və uyğun standartlarla yerinə yetirilən texnoloji prosesdir C) Əks əlaqənin ardıcıllığının qırıldığı prosesidir D) Müəssisədə tam və ya qismən yerinə yetirilə biləcək, elm və texnikanın son nailiyyətlərinə uyğun, icra etmənin üsul və vasitələrnə əsaslanan texnoloji prosesdir E) Müxtəlif konstruksiyalı, lakin ümumi texnoloji əlamətli məmulatlar qrupunun hazırlanmasının texnoloji prosesidir 272. Hansı təyinetmə düzgün deyil? A) Marşrutun təsviri - bu keçidsiz və texnoloji rejimlərsiz ardıcıllıqla yerinə yetirilməsi göstərilən bütün texnoloji əməliyyatların texnoloji xəritədə olan qısa təsviridir. B) Əməliyyatın təsviri - bu keçidləri və texnoloji rejimləri ardıcıllıqla yerinə yetirilməsi göstərilən bütün texnoloji əməliyyatların texnoloji xəritədə olan qısa təsviridir C) Əməliyyat – marşrut təsviri – texnoloji sənədlərdə əksini tapan ayrı – ayrı proseslərin tam yerinə yetirilməsini ardıcıllıqla göstərən marşurut xəritəsində verilmiş texnoloji əməliyyatların qısa təsviridir. D) Etibarlıq göstəricisi – uzunmüddətli, təmirəyararlı, saxlanılabilən, imtinasız göstəricisidir. E) Estetiklik göstəricisi – məhsulun orginallığını, stilini, mühitə uyğunluğunu və s xüsusiyyətlərini xarakterizə edən göstəricidir. 273. Köməkçi operator hansidır?
B) а, г, е C) а, б, в, г D) а, б, д, е E) д, е, ж
A) Giriş, proses və çıxış B) Giriş C) Proses D) Proses və çıxış E) Çıxış
A) Dən partiyasının formalaşdırma effektivliyindən B) Dənlərin iqlim – torpaq şəraitindən. C) Zavodun istehsal gücündən. D) Zavodun gündəlik istehsal gücündən E) Dən toplama məhsuldarlığından
A) Seperasiya B) Xırdalama C) Əzmə
D) Qarışdırma E) Kondensasiya 277. Üyütmə tipindən asılı olaraq hansı cür ələmə prosesləri var? A) Qısaldılmış, inkişaf etdirilmiş və daha inkişaf etdirilmiş B) İnkişaf etdirilmiş C) Daha inkişaf etdirilmiş D) Qısaldılmış E) Daha da qısaldılmış 278. Hansı yarma istehsalında soyuq kondisionerləmədən istifadə edilir ? A) Buğda və qarğıdalı üçün B) Qarabaşaq üçün C) Qarabaşaq D) Noxud üçün E) Fasol üçün 279. Qablaşdırılmış çörək məmulatlarının saxlanma müddəti: A) 2 dən 7 günədək B) 2 dən 3 günədək C) 16 dan 36 saata qədər D) 3 günədək E) 36 saata qədər 280. Süd xammalından asılı olaraq içməli süd istehsal edilir: A) Təbii, normallaşdırılmış, bərpa edilmiş, rekombinə olunmuş süd və bunların qarışıqları B) Ancaq təbii C) Ancaq təbii və normallaşdırılmış D) Ancaq təbii, normallaşdırılmış və bərpa edilmiş E) Ancaq bərpa edilmiş və normallaşdırılmış 281. Qarğıdalıdan nişasta istehsal etdikdə hansı məhsullar alınır? A) Qarğıdalı ekstraktı, qlüten və yem B) Qarğıdalı ekstraktı C) Qlyüten D) Yem E) Qlüten və yem 282. Şəkər tozunun tərkibində saxarozanın miqdarı nə qədər olur? A) 99,75% B) 97,00% C) 97,2%
D) 98,4% E) 99,00% 283. Qənnadı sənayesində nişastadan hansı məqsədlə istifadə olunur? A) Formalaşdırıcı material kimi B) Xəmiri bərkitmək üçün C) Xəmiri yumşaltmaq üçün D) Məmulatı dadlı etmək üçün E) Unu əvəz etmək üçün 284. Qənnadı məmulatları istehsal texnologiyasına görə neçə qrupa bölünür? A) İki
B) Üç C) Beş
D) Dörd E) Yeddi
A) Göstərilən bütün üsullar B) Hərəkət edən sıx təbəqə üsulu C) Tərpənməz sıx təbəqə üsulu D) Az miqdar asılı vəziyyətdə olmaqla E) Qaynayan təbəqə üsulu
A) Əzintinin nəm-istilik emalı B) Əzintinin istilik emalı C) Əzintinin su ilə emalı D) Əzintinin ultrasəs ilə emalı E) Əzintinin şüalanma ilə emalı 287. Marmelad, pastila, povidlo və s. əldə etmək üçün istifadə edilən meyvə əzintisinə nə deyilir? A) Püre
B) Cem C) Sukat
D) Riçal E) Marmelad 288. Meyvə-tərəvəzlərdən mürəbbə hazırlayıb, onun şirəsi kənar edilərək azca qurudularsa həmin məhsulun adı nədir? A) Sukat
B) Povidlo C) Riçal
D) Cem E) Pasta
A) 40°С qədər B) 35°С qədər C) 30°С qədər D) 25°С qədər E) 20°С qədər
A) 105°С
B) 90°С C) 85°С
D) 80°С E) 55°С
A) Mürəbbə B) Marmelad C) Povidlo D) Cem
E) Pasta 292.Pektinli maddələr hansı qənnadı məhsullarının istehsalında istifadə edilir? A) Marmelad B) Karamel C) Peçenye D) Şokolad E ) Pryannik 293. Marmelad məhsulu təmiz quru anbarlarda 200 C temperaturda saxlanılarkən, havanın nisbi rütubəti neçə % olmalıdır? A) 75 – 78% B) 70 – 75% C) 75 – 90% D) 78 – 80% E) 76 – 86% 294. Şəkər istehsalı və şəkər qamışının vətəni hara hesab olunur? A) Hindistan B) Braziliya C) Kanada D) Rumıniya E) Ukrayna 295. Hansı rəngləyicilər təbii rəngləyicidirlər? A) Koler, enorəngləyici, albalı rəngli B) İndokarmin, tartarizin C) Üzvi qida turşuları D) Süd turşusu E) Saxaroza, laktoza və fruktoza 296.Hansı rəngləyicilər sintetikdir? A) İndokarmin, tartarizin B) Koler, enorəngləyici, albalı rəngli C) Üzvi qida turşuları D) Süd turşusu E) Saxaroza, laktoza və fruktoza 297. Çovdar ununun hansı çeşidləri var? A) Narın, kəpəkli, üzlük B) Narın, kəpəksiz C) Narın, kəpəkli D) Narın, üzlük E) Kəpəkli, üzlük 298. Mannı yarması hansı dənli bitkidən alınır? A) Buğdadan B) Vələmirdən C) Düyüdən D) Çovdardan E) Qarğıdalıdan 299. Konserv sənayesində məhsulun uzun müddətli saxlanmasına ən çox hansı üsuldan istifadə etməklə nail olunur? A) Hermetik taralarda sterilizasiya etməklə B) Qaynar qablaşdırma ilə hermetikləşdirmə C) Osmotik fəaliyyətli maddələrin köməyi ilə D) Antiseptiklərdən istifadə etməklə E) Antibiotiklərin tətbiq edilməsi ilə 300. Bioza, anabioza və abioza prinsipi ilə konservləşdirmənin əsasını kim qoymuşdur? A) Prof. Nikitinski B) Prof. Fan-Yunq C) Prof. Flaumenbaum D) Prof. Ginzburq E) Prof. Qrişin 301. Qida məhsullarını konservləşdirəndə hansı proseslər dayandırılır? A) Fermentativ və mikrobioloji B) Oksidləşmə və reduksiyaetmə C) Hidrolitik və histoloji D) Mikrobioloji və bioloji E) Fiziki-kimyəvi və oksidləşmə 302. Sorbin turşusu nə vaxt konservləşdirici təsirə malik olur? A) Məhsulun tərkibində turşuluq 0,5% və çox olanda B) Məhsulun tərkibində şəkər 10 %-n çox olmadıqda C) Məhsulun tərkibində zülallar çox olmayanda D) Hermetik tam təmin olunduqda E) Məhsulun tərkibi bircinsli olanda 303. Qida məhsullarının konservləşdirilməsində texnoloji proseslərin qurulmasına xammalın hansı amilləri təsir edir? A) Xammalın texnoloji xüsusiyyəti B) Xammalın struktur-mexaniki quruluşu C) Xammalın histoloji quruluşu D) Xammalın kimyəvi xüsusiyyəti E) Xammalın bioloji xüsusiyyəti 304. Qida məhsullarının şorabalaşdırılmasının əsasında nə durur? A) Süd turşusu qıcqırması B) Sirkə turşusu qıcqırması C) Yüksək Osmotik fəaliyyət D) Alma turşusu qıcqırması E) Fermentativ qıcqırma 305. Defekasiyaya gedən (sərf olunan) əhəngin miqdarı nədən asılıdır? A) Emal olunan çuğundurun keyfiyyətindən B) Şirənin ilkin tərtib komponentlərindən C) Diffuzion şirənin pU-nin səviyyəsindən D) Şirədəki qeyri-şəkərlərin miqdarından E) Diffuzion şirənin təmizlik (saflıq) dərəcəsindən 306. Diffuzion şirənin sərbəst turşularını neytrallaşdırmaq, kolloid hissəciklərin əksəriyyət hissəsini koaqulyasiya etmək və qeyri şəkərlərin çökdürülməsi hansı üsulla aparılır? A) İlkin defekasiya B) Əsas defekasiya C) I-saturasiya D) II-saturasiya E) Sulfitləşdirmə 307. Adsorbsiya yolu ilə təzə əmələ gəlmiş CaCO3 hissəciklərinin və kalsium saxaratların ayrılması prosesi necə adlanır? A) I-saturasiya B) I-defekasiya C) H-saturasiya D) Sulfitləşdirmə E) Əsas defekasiya 308. Diffuzion şirələrin qatılaşdırılmasından alınan 65%-li şəkər məhlulu necə adlanır? A) Sirop
B) Mət C) Ottek
D) Susla E) Utfel
A) Elastin B) Qlyutin C) Kallogen D) Mozin
E) Miogen 310. Miogen, qlobulin, mioalbumin, mioqlobin zülalları ətin hansı hissəsində toplanır? A) Sarkoplazmada B) Nüvədə C) Birləşdirici toxumada D) Piy toxumasında E) Qığırdaq toxumasında 311. Ətin azotsuz ekstraktiv maddəsi olan qlikogenin parçalanma məhsulları hansılardır? A) Maltoza, qlükoza, süd turşusu B) Laktoza, qlükoza, süd turşusu C) Mannoza, qlükoza, süd turşusu D) Fruktoza, maltoza, süd turşusu E) Maltoza, fruktoza, süd turşusu
A) Struktur-mexaniki B) Teplofiziki C) Elektrofiziki D) Optiki E) Bioloji 313. Ətin tərkibində su əsasən hansı əlaqə formasında olur? A) Adsorbsion, Osmotik və kapilyar B) Adsorbsion, kimyəvi və kapilyar C) Adsorbsion, sərbəst və kapilyar D) Adsorbsion, kimyəvi və Osmotik E) Osmotik, kapilyar və sərbəst 314. Ətin toxuma hüceyrələrində qlikogenin amilolizi hansı fermentin təsirindən baş verir və nə əmələ gəlir? A) Amilolitik, qlükoza B) Protelitik, maltoza C) Histolitik, fruktoza D) Pektoloji, qlükoza E) Amilolitik, deqostrin 315. Ət toxumasının hüceyrələrində ATF-in fermentativ parçalanmasının son məhsulu nədir? A) Adenazin monofosfat B) Adenazin difosfat C) Adenazinfosfor D) Aktomiozinfosfor E) Adenildifosfat 316. Ətdə ölüm qıcıması nə üçün baş verir? A) Aktiv turşuluğun aşağı enməsindən B) Ortofosfor turşusunun toplanmasından C) Adenil turşusunun toplanmasından D) Piroüzüm turşusunun toplanmasından E) Süd turşusunun toplanmasından 317. Ətin əzələlərində qıcıma sürəti hansı amillərdən asılıdır? A) Əhatə mühitinin temperaturundan B) Biokimyəvi reaksiyaların sürətindən C) qlikogenin parçalanma faizindən D) ATF-in parçalanma sürətindən E) Mühitin nisbi nəmliyindən 318. Qıcımadan azad olandan sonra ətdə avtoliz prosesinin növbəti inkişaf mərhələsi (yetişmə) başlayır. Bu zaman nə baş verir? A) Ətin zülallarının parçalanması B) Ətin mexaniki strukturunun dəyişməsi C) Struktur elementlərinin formalaşması D) Ətin yağının hidrolitik parçalanması E) Fermentativ proseslərin sona çatması 319. Ətin hansı vəziyyətində mikrofloranın çoxalması dayanır və onların müəyyən qismi məhv olur? A) Dondurulmuş ətdə B) Soyudulmuş ətdə C) İsti buxarlı ətdə D) Qıcıma vəziyyətində E) Azacıq dondurulmuş 320. Ətin mikrobioloji xarabolmasının ilkin amili (göstəricisi) necə olur? A) Səthdə seliyin əmələ gəlməsi B) Ətin səthində rəngin dəyişməsi C) Ətin səthinin yumşalması D) Ətin səthinin göyümsov çalarlılığı E) Ətin boşalması və kənar iyi 321. Ətin səthində seliyin əmələ gəlməsini nə ilə izah etmək olar? A) Zülalların parçalanma məhsulu olan albumoz və polipeptidlərin su ilə qarşılıqlı təsiri B) Mikroorqanizmlərin təsirindən zülalların parçalanmasının son məhsulıu amin turşuların C) Mikroorqanizmlərin təsirindən zülalların parçalanmasından əmələ gələn polipeptid-lərin təsiri D) Zülalların parçalanma məhsulu olan albumozun lipidlərlə qarşılıqlı təsiri E) Ətin zülallarının mikrobioloji parçalanmasından əmələ gələn amin turşularına suyun təsiri 322. Ətdə çox pis iy verən, zəhərli maddələr olan indol, skatol və həmçinin toksinlər necə yaranır? A) Zülalların çürümə parçalanmasından B) Zülalların fermentativ parçalanmasından C) Zülalların denaturasiyaya uğramasından D) Lipid kompleksinin oksidləşməsindən E) Lipidlərin hidrolitik parçalanmasından 323. Ətin qaralması hansı əlamətlərlə xarakterizə olunur? A) Təbii rəngini itirir, daxili qatlardan turşumuş iy gəlir B) Təbii rəngini itirir, səthi boyunca qaralma müşahidə olunur C) Təbii rəngini itirir, səthi qaralaraq yaşılımtıl çalarlı olur D) Təbii rəngini itirir, səthi qaralır, daxili qatları bozarır E) Təbii rəngini itirir, səthi qaralaraq sulanır, zəif iy verir 324. Ətin donunun yavaş açılmasında və yağlı cəmdəyin pis sirkulyasiya edilən hava şəraitində soyudarkən ətdə nə baş verir? A) Qaralma B) Turşuma C) Qoxuma D) Seliklənmə E) Liflənmə 325. Sənayedə ətin donaçma üsullarından daha rasional hansı sayılır? A) Buxar-hava B) Hava mühiti C) Hava duşlaması D) Vakuumda E) Su duşunda 326. Balığın hansı hissələri yeyiləndir? A) Əzələsi, cinsi məhsulları, bəzi balıqlarda isə ciyəri B) Əzələ toxuması, başı, kürüsü və ciyəri C) Əzələsi, toxum vəzisi, qığırdağı D) Əzələ toxuması, qəlsəmələri, toxum vəzisi E) Əzələ toxuması, qəlsəməsi, kürüsü və ciyəri 327. Balığın kimyəvi tərkibinin xarakterik xüsusiyyəti (müstəsnalığı) nədədir? A) Yağlarla nəmlik arasındakı qarşılığlı əlaqə B) Yağların asan mənimsənilən olması C) Dəyərli zülallarla zəngin olması D) Əsasən mikroelementlərlə zəngin olması E) Əksəriyyət vitaminlərin mövcud olması 328. Ölümdən sonra balıqdakı dəyişmələr aşağıdakı mərhələlərə ayrılır. Onlar hansılardır? A) Seliyin ayrılması, ölüm qıcıması, avtoliz və bakterioloji dağılma B) Seliyin ayrılması, ölüm qıcımasının yox olması, yetişmə C) Seliyin ayrılması, ölüm qıcıması, yetişmə, məhv olma D) Seliklənmə, toxumanın bərkiməsi, yetişmə, yumşalma E) Seliyin ayrılması, ölüm qıcıması, zülalların parçalanması, yetişmə 329. Balığın seliyi nə üçün mikrofloranın inkişafı üçün yaxşı mühit hesab olunur? A) Zülali maddə olan mühitin qlyukoproteidi vardır B) Tərkibində zülali maddə olan qlyutin vardır C) Tərkibində zülali maddə olan kallogen vardır D) Tərkibində yağabənzər maddələr vardır E) Tərkibində fosfolipidlər və vitamin vardır 330. Balığın avtolizində özünə məxsusilik onda qonuru rəngli əzələ toxumasının olması və əzələ toxumasında fermentativ hidrolizin sürəti getməlidir. Bu nə ilə izah olunur? A) Daha fəal proteolitik və lipolitik ferment sisteminin olması B) Qonuru əzələ toxumasının proteinlərlə zəngin olması C) Qonuru əzələ toxumasının lipidlərlə zəngin olması D) Qonuru əzələ toxumasının lipoidlərlə zəngin olması E) Qonuru əzələ toxumasının fosfolipidlərlə zəngin olması 331. Balığı uzun müddətli necə saxlamaq olar? A) Dondurmaqla B) Qismən dondurmaqla C) Soyutmaqla D) Qismən susuzlaşdırmaqla E) –2 0C-də saxlamaqla 332. Soyudulmuş balığı maksimum neçə gün saxlamaq olar? A) 15
B) 20 C) 10
D) 25 E) 30
A) Effektiv nöqtə B) İfrat donma C) Kulminasiya nöqtəsi D) Kritik nöqtə E) Krioskopik nöqtə
A) Dondurma sürətindən B) Dondurmanın üsulundan C) Dondurma temperaturundan D) Dondurma agentindən E) Dondurma şəraitindən 335. Donmuş balığın donunun açılması necə bir prosesdir? A) Mürəkkəb fiziki-kimyəvi B) Sadə fiziki-reoloji C) Mürəkkəb osmotik-diffuzion D) Mürəkkəb mexaniki-biokumyəvi E) Mürəkkəb kütlə mübadiləsi 336. Donaçma zamanıbalıq ətinin zülali maddələrinin denaturasiyası hansı temperatur intervalında daha intensiv baş verir? A) -5-dən -1 0C-dək B) -10-dan -5 0C-dək C) -8-dən -5 0C-dək D) -8-dən -3 0C-dək E) -3-dən -0 0C-dək 337. Qızardılmış balıq konservi istehsalında balıq qızartma prosesində balığın səthində azca qırmızı ənliyə oxşar rəngli qazmaq əmələ gəlir. Bunun səbəbini göstərin A) Unun nişastasının tədricən deqstrinləşməsi və şəkərin tədricən kartamelləşməsi B) Unun tərkibindəki nişastanın yüksək temperaturlu yağda parçalanması C) Yüksək qızartma temperaturu təsirindən undakı şəkərlərin karamelizasiyası D) Yüksək temperaturlu yağın təsirindən şəkərlərin melanoidləşməsi E) Yüksək temperaturlu yağın təsirindən zülali maddələrin koaqulyasiyası 338. Balıqda qızardılmanın ilkin mərhələsində temperatur 75-80 0C olanda nə baş verir? A) Yapışqanlıq yaranır, şişən kleykovina tədricən bərkiyir, torlu karkas əmələ gətirir B) Nişasta isti və nəmlik təsirindən yapışqanlıq verir, balıqda əlaqə güclənir C) Fermentlərin inaktivləşməsi başlayır, nişastada hidrolitik proseslər başlayır D) Balığın üstünü örtən un xəmirləşir, yapışqanlaşır və qazmaq üçün təməl yaranır E) Temperatur aşağı olduğundan yalnız zülali maddələrin denaturasiyası baş verir 339. Növbəti qızartmada, yəni temperatur 105-120 0C-ə olanda nə baş verir? A) Susuzlaşma və nişastanın dekstrinləşməsi başlayır, az miqdarda qlükoza yaranır B) Balıqdan nəmlik kənarlaşır, amilopektinin dərin parçalanması baş verir C) Nəmlik kənarlaşır, unun nişastası çevrilir, melanoidin reaksiyaları baş qaldırır D) Nişastanın kleykavinası tədricən yox olur, qazmağın formalaşma mərhələsi başlayır E) Nişastanın dekstrinləşməsi başa çatır, şəkərlərin parçalanması başlanır 340. Balığın qızartma prosesində temperatur 120 0C-dən yuxarı qalxdıqca nə baş verir? A) Dekstrin və şəkərlər karamelləşirlər, qızılı-sarı və açıq qəhvəyi rəng əmələ gətirirlər B) Unun sulu karbonları karamelizasiyaya uğrayır, məhsul tünd-qəhvəyi rəng alır C) Unun nişastası tam çevrilir, əmələ gələn dekstrin karamelləşir, rəng tündləşir D) Amilaza və amilopektin dərin hidratasiyaya məruz qalır, əmələ dələn qlükoza karamelləşir E) nəmlik tam kənarlaşır əvəzində yağ hopur, mühitdəki yağ parçalanır, tündləşir 341. Qida yağlarının boğazı acışdırması, göynətməsi nəyə işarədir? A) Oksidləşmə xarabolmasına B) Mikrobioloji xarabolmaya C) Hidrolitik xarabolmaya D) Fiziki-kimyəvi xarabolmaya E) Histoloji xarabolmaya 342. Yağlarda və yağlı məhsullarda (pendir, qoz, marqarin və s.) acıma-oksidləşmə xarabolması baş verir, oksidləşmə ilə yanaşı zəhərli məhsullarda toplanır. Buna səbəb nədir? A) Mürəkkəb kimyəvi çevrilmələr B) Mürəkkəb biokimyəvi çevrilmələr C) Mürəkkəb fiziki- kimyəvi çevrilmələr D) Mürəkkəb mikrobioloji çevrilmələr E) Mürəkkəb fermentativ çevrilmələr 343. Yağlıq xammallarında ləpədən qabığın təmizlənməsi hansı yolla keçirilir? A) Yağlıq toxumun örtüyünü parçalamaqla B) Yağlıq toxumu xırdalamaq yolu ilə C) Yağlıq toxumu separasiya etmək yolu ilə D) Yağlıq toxumun örtüyünü qurutmaqla E) Yağlıq toxumun örtüyünü islatmaqla 344. Yağlıq toxumlardan yağı kənarlaşdırmaq üçün nə edirlər? A) Toxum hüceyrəsini dağıtmaq yolu ilə B) Hüceyrə örtüyünün keçiriciliyini artırmaqla C) Yağlıq toxumu nəmləndirmək yolu ilə D) Yağlıq toxumları nəm-isti emal etməklə E) Hüceyrə qabığını zədələmək yolu ilə 345. Yağlıq xammalın tələb olunan xırdalanma dərəcəsinin lazımi səviyyədə təminatını göstərin: A) Mexaniki güc və ya zərbələr tətbiqi ilə B) Pnevmatik güc və ya zərbələr tətbiqilə C) İstilik-fiziki təsirə məruz etməklə D) Fiziki-kimyəvi emala məruz etməklə E) Ferment preparatları tətbiq etməklə 346. Bitki yağları hansı üsulların köməyi ilə əldə olunur? A) Presləmə və diffuziya B) Diffuziya və seperasiyalama C) Ekstraksiya və sentrafuqlama d) Adsorbsiya və diffuziya E) Presləmə və adsorbsiya 347. Yağın alınmasında yağ kürəcikləri ilə həlledicinin görüşmə səthi böyük olarsa bu zaman nə baş verər? A) Proses xeyli sürətlənər B) Proses xeyli zəifləyər C) Prosesin sürəti kəskin azalar D) Proses sabitləşmə meylli olar E) Peoses sabit olaraq qalar 348. Yağın xammaldan ayrılmasını hansı qüvvələr əngəlləyir? A) Xırdalanmış kütlədəki səthi qüvvələr B) Xırdalanmış kütlədəki səthi aktiv maddələr C) Molekulların sürtünmə qüvvələri D) Xammalın xırdalanma ölçüləri E) Hərəkətə əngəllik törədən daxili qüvvələr 349. Şokoladın rəngi onu hazırlandığı hansı məhsulun rənginə uyğun olmalıdır? A) Kakao paxlasının B) Şəkər tozunun C) Quru südün D) Qoz ləpəsinin E) Şokolad yagının 350. Karamel məmulatlarının tərkibi nədən ibarətdir? A) Karbohidratdan B) Lipidlərdən C) Fermentlərdən D) Zülallardan E) Nişastadan 351.Pambıqtəmizləmə zavodlarında xam pambığın emalından alınan məhsullar: A) mahlıc, pambıq lenti, toxumluq və texniki çiyid B) toxumluq çiyid C) pambıq lifi D) müxtəlif liflər E) texniki çiyid 352. Pambıq təmizləmə zavodları nəyə rəhbərlik edir ? A) xam pambığın qəbuluna B) tədarük məntəqələrinin bütün işlərinə C) xam pambığın saxlanılmasına D) partiyaların komplektləşdirilməsinə E) xam pambığın növləşdirilməsinə 353. Çinləmədən və əsas avadanlığın tiplərindən asılı olaraq pambıq təmizləmə zavodları neçə cür olur ? A) 2 B) 4 C) 3 D) 6 E) 5 354. Pambıqtəmizləmə zavodlarının baş planı hansı zonalardan ibarətdir ? A) xammal, istehsal, hazır məhsul və idarə binası B) xammal binası C) istehsal binası D) idarə binası E) hazır məhsul binası 355. Neçənci əsrdə batan və remizi olan əl ilə işləyən toxucu dəzgahı meydana gəlmişdir? A) XIV
B) X C) XII
D) XII E) XV
A) 1786-ci ildə B) 1518-ci ildə; C) 1682-ci ildə; D) 1817-ci ildə; E) 1712-ci ildə
A) 1773-ci ildə B) 1682-ci ildə C) 1528-ci ildə D) 1712-ci ildə E) 1795-ci ildə 358. Neçənci ildə arğac şpulunu avtomatik dəyişdirən mexanizm ixtira edilmişdir? A) 1874-cü ildə B) 1795-ci ildə C) 1893-cü ildə D) 1815-ci ildə E) 1710-cü ildə 359. Toxucu dəzgahında parçanın əmələ gəlməsi necə yaranır? A) əris və arğac saplarının müəyyən qanunauyğunluqla toxunmasından B) bir neçə sapların qarşılıqlı toxunmasından C) liflərin və sapların qarşılıqlı təsirindən D) sapların eninə hörülməsindən E) iki sistem sapların hörülməsindən 360. Əris sapının toxuculuğa hazırlamasının texnoloji prosesinin ardıcıllığı nədən asılıdır? A) daxil olan əris sapının qabının formasından B) sapın uzunluğundan C) sapın şlixtlənməsindən D)sapın lif tərkibindən E) sapın nəmləndirilməsindən 361. Toxuculuq istehsalatı neçə əsas texnoloji sexdən ibarətdir? A) iki
B) dörd C) üç
D) beş E) bir
A) sürtünmə B) dartılma C) qatlanma D) əyilmə E) sıxılma
A) əlverişli qablara sapı sarımaq və sapın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq B) qabda sapın uzunluğunu artırmaq C) əris sapının gərilməsini tənzimləmək D) əris qabının formasını nizamlamaq E) qabda sarınma sıxlığını artırmaq 364. Toxuculuq istehsalatının texnoloji proseslər planı tərtib edilərkən təkrar sarıma prosesinin seçilməsi nədən asılıdır? A) əris sapının xətti sıxlığından, qabın formasından, toxucu dəzgahının markasından B) əris sapının gərilməsinin tənzimlənməsindən C) qabda sapın uzunluğundan D) sapın hansı əyrilmə sistemi ilə alınmasından E) Əris sapının əyrilməyə möhkəmliyindən
A) əris sapının pnevma əyrici və pnevma burucu maşında alınmasından B) əris sapının gərilməsindən C) əris sapının qalınlığından D) əris sapının diametrindən E) əris sapının lif tərkibindən 366. Əris sarınmada məqsəd nədir? A) babinlərdən açılan sapları bir-birinə paralel müəyyən sayda eyni sıxlıqda müəyyən uzunluqda əris qabına sarımaqdır B) ərisi şlixtləməyə hazırlamaqdır C) ərisi toxucu navoyuna sarımaqdır D) ərisi toxuculuğa hazırlamaqdır E) ərisi sap keçirmə şöbəsinə hazırlamaqdır
A) əris saplarının elastikliyini saxlamaqla möhkəmliyini artırmaqdır B) əris saplarının dartılmasını yaxşılaşdırmaqdır C) əris saplarının sərtliyini yaxşılaşdırmaqdır D) əris saplarını navoya sarımaqdır E) əris saplarının əyilmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaqdır 368. Təkrarsarma prosesi əris ipliyinin hansı tələblərini təmin etməlidir? A) ipliyin fiziki-mexaniki xassələri pisləşməməli, sarınmanın quruluşu elə olmalıdır ki, ipliyin aчılması yüngül olsun B) ipliyin elastikliyi yaxşılaşdırılmalı C) ipliyin sarınma forması tənzimlənməli D) ipliyin uzunluğu sarınmada dəyişməməli E) ipliyin dartılmaya möhkəmliyi artmalı
A) dükçədən açılan sap istiqamətləndirici, gərilməverən qurğudan, nəzarət- təmizləyici qurğudan, sap gəzdiricidən keçərək sarıyıcı qaba sarınır B) dükcədən açılan sap gərilmə verən qurğudan keçərək sarıyıcı qaba sarınır C) dükcədən açılan sap nəzarət edici qurğudan keçərək sarıyıcı sapa sarınır D) dükcədən açılan sap istiqaməti, vericidən keçərək sarıyıcı sapa sarınır E) dükçədən açılan sap, sap gəzdiricidən keçərək sarıyıcı qaba sarınır
A) yağlardan B) qələvidən C) turşudan D) sabundan E) antiseptik maddədən 371. Hər bir əriş sarıma maşını neçə işçi orqanlardan və mexanizmlərdən ibarətdir ? A) beş
B) iki C) dörd D) yeddi E) üç
372. Neçə cür əriş sarıma üsulundan istifadə olunur ? A) üç
B) dörd C) yeddi
D) beş E) iki
A) üç B) bir
C) beş D) iki
E) dörd 374. Təkrar sarıma prosesində ipliyin iri düyünləri hansı qurğuda təmizlənir ? A) nəzarət edici – təmizləyici qurğuda B) istiqamət verici qurğuda C) söndürücüdə D) gərilmə verən qurğuda E) sap gəzdiricidə
A) hesablayıcı B) daraq C) istiqamətləndirici D) gərilmə verən E) sıxıcı valik 376. Təkrar sarıma maşınında qırılmalar hansı qurğuda daha çox alınır ? A) gərilmə verən qurğuda B) ballon söndürücüdə C) istiqamətverici qurğuda D) nəzarətedici – təmizləyici qurğuda E) sap gəzdiricidə 377. Pambıq ipliyinin toxuculuğa hazırlanmasında hansı proses daha əhəmiyyətli hesab olunur ? A) şlixtləmə B) sap keçirmə C) əriş sarıma D) təkrar sarıma E) uc düyünləmə 378. Remizin vəzifəsi nədir ? A) toxucu dəzgahında əsnəyin əmələ gəlməsi əməliyyatına xidmət edir B) əriş saplarını tarım saxlayır C) əriş saplarını nəmləndirir D) əriş saplarını darağa istiqamətləndirir E) sap qırıldıqda dəzgahın işini dayandırır 379. Darağın vəzifəsi nədir ? A) parçanın eni boyunca əriş saplarının yerləşməsini tənzimləyir B) parçanın daraq üzrə eninə nəzarət edir C) parçanın hazırlanmasına kömək edir D) əriş sapını dartır E) sapları paralelləşdirir 380.Tekstil materiallarının texnologiyasına hansı istehsal sahələri aiddir? A) əyricilik, toxuculuq, trikotaj, toxunmayan materiallar B) trikotaj, xəz məmulatlar istehsalı C) toxuculuq, tikiş istehsalı D) dəri məmulatları, toxunmayan materiallar E) tikiş istehsalı, don, dəri məmulatları istehsalı 381. Texnologiya neşə cür olur? A) 2
B) 1 C) 3
E) 5 382. Texnoloji proses hansı proseslərin məcmusundan ibarətdir? A) əsas, əlavə, xidməti proseslərin B) əlavə proseslərin C) əsas və əlavə proseslərin D) əsas proseslərin E) əsas və xidməti proseslərin 383. Texnoloji proses hansı əməliyyatlara ayrılır? A) bölünməz, nəzarət və nəqliyyat əməliyyatlarına B) bölünməz, nəzarət, maşın-əl əməliyyatlarına C) bölünməz, əl və maşın əməliyyatlarına D) nəqliyyat, nəzarət əməliyyatlarına E) əl, maşın əməliyyatlarına 384. Bölünməz əməliyyatların neçə növü ayırd edilir? A) 3
C) 1 D) 4 E) 5 385. Maşın əməliyyatları neçə yerə bölünür? A) 2
C) 3 D) 4 E) 5 386. Axınlı istehsal istehsalın təşkilinin hansı formasıdır? A) texnoloji prosesin ardıcıl yerləşdirilmiş iş yerlərində, axın xətlərində yerinə yetirilməsi B) bölünməz əməliyyatların bir maşında yerinə yetirilməsi C) əməliyyatların əllə yerinə yetirilməsi D) texnoloji prosesin xesusi qurğularda yerinə yetirilməsi E) əməliyyatların əl ilə və maşınlarda yerinə yetirilməsi 387. Material kəsiklərinin sərilməyə verilməsi neçə cür mexanikləşdirilmiş vasitələrlə yerinə yetirilir? A) 2
C) 4 D) 5 E) 6 388. Sərilmənin və onun hissələrinin iş zonasından çıxarılması üçün hansı stollardan istifadə edilir? A) beş yaruslu B) üç müstəvili
A) Kf = B) Kf = C) Kf = D) Kf = Tor∙τ E) Kf =
390. Sapı asan sökülən qalın parçalarda çevrilən tikişin payı hansı məsafədən baxyalanır? A) 0,2 – 0,5 sm B) 0,1 – 0,6 sm C) 0,3 – 0,8 sm D) 0,4 – 0,6 sm E) 0,5 – 0,7 sm
A) Sn = B) Sn = C) Sn = D) Sn = E) Sn = 392. Biçim sexinin vəzifəsi nədən ibarətdir? A) geyim detallarının biçilməsi, onların komplektləşdirilməsi, tikilməyə hazırlanması B) tikiş sahələrini biçimlərlə təchiz etmək C) ülgülərin hazırlanması D) geyim hissələrinin tikilməsi E) yeni modellərin yaradılması 393. Sərilmə neçə üsulla yerinə yetirilə bilər? A) 3
C) 1 D) 4 E) 5 394. Biçim sexində hansı texnoloji əməliyyatlar yerinə yetirilir? A) materialların qəbulu, materialların sərilməsi, detalların ölçülməsi, detalların keyfiyyətinin yoxlanması, komplektləşdirilməsi B) biçimlərin emal üsulunun seçilməsi C) parçaların biçimə hesablanması D) parça qalıqlarının hesablanması E) emal üsullarının seçilməsi, hissələrin nömrələnməsi 395. Sərilmənin yerinə yetirilməsi neçə cür ola bilər? A) 2
C) 3 D) 4 E) 5 396. Materialın maya dəyəri nəyi ifadə edir?? A) məmulatın istehsalına və realizasiyasına çəkilən xərci B) məmulatın istehsalının gəlirliyini
A) vahid məmulata sərf olunan materialdır B) bir neçə məmulata sərf edilən materialdır C) məmulatın sərfiyyat normasıdır D) məmulatın satış qiymətidir E) məmulatın dəyəridir 398. İstehsalatçı üçün rentabellik necə hesablanır? A) R = B) R = C) R = B ∙ F D) R = B + F E) R = 399. Rentabellik nə ilə ölçülür? A) faizlə B) manatla C) ədədlə D) man / ədəd E) ədəd / man 400. Material tutumu necə hesablanır? A) M = MI + MII + MIII + MIV B) M = MI – MII + MIII + MIV
A) saniyə ilə B) ədədlə C) faizlə D) kilometrlə E) metrlə 402. Tikiş istehsalında əməyin bölgüsü necə bölgüdür? A) texnoloji bölgü B) konstruktiv bölgü C) texniki bölgü D) kütləvi bölgü E) fərdi bölgü 403. Əməyin elmi təşkili hansı tədbirlərin layihələndirilməsini tələb edir? A) texniki, iqtisadi, təşkilati B) texniki, estetik C) iqtisadi D) texnoloji E) təşkilati 404. Növbə ərzində axınlarda çalışan fəhlələrin sayı necə hesablanır? A) F = B) F = C) F =
E) F = 405. Konveyerli axınlarda neçə növ konveyerdən istifadə edilir? A) 3 növ konveyer B) 2 növ konveyer C) 1 növ konveyer D) 4 növ konveyer E) 5 növ konveyer 406. Şaquli qapalı konveyerlər neçə cür olur? A) 3 birxətli,bircərgəli, birxətli iki cərgəli, iki xətli ikicərgəli B) 2 birxətli bircərgəli,ikixətli ikicərgəli
A) Mn = B) Mn = C) Mn = D) Mn = E) Mn = 408. Konveyerli axının ritmi hansı düsturla hesablanır? A) τ = B) τ = C) τ = D) τ = E) τ = 409. Axınlar neçə sinifə bölünür? A) 3
C) 1 D) 4 E) 5 410. Modellər üzrə fəhlələrin hesabi sayı necə hesablanır? A) Fh = B) Fh = C) Fh = T ∙ τ D) Fh = T + τ E) Fh = T – τ 411. Axında fəhlələrin sayı necə hesablanır? A) F = B) F = N∙f C) F = D) F = N - f E) F = N + f 412. Avadanlığın yerləşdirilməsi, nəqletdirmə vasitələrinin növləri və axının ritmindən asılı olaraq axının neçə tipi var və hansılardır? A) 1 (sərbəst) B) 2 (sərbəst və ciddi) C) 3 (sərbəst, ciddi, aqreqat) D) 4 (sərbəst, ciddi, aqreqat, aqreqat qruplu) E) 5 (aqreqat, sərbəst, aqreqat qruplu) 413. Aqreqat tipli axınlarda əmək əşyaları bir iş yerindən digərinə necə ötürülür? A) nəqletdirici vasitəsilə
414. Axının taktı hansı düsturla hesablanır? A) τ =
D) τ = E) τ = Rn - Mn 415. Axının gücünə görə neçə növü vardır? A) 3 növ
A) 3 cür
C) 2 cür D) 4 cür E) 5 cür 417. Yarımfabrikatların proses daxilində yerdəyişməsi üsuluna görə axınlar neçə cür olur? A) 2 cür
C) 1 cür D) 5 cür E) 4 cür 418. İş ahənginin təşkili formasına görə axınlar neşə növ olur? A) 3 növ
C) 4 növ D) 5 növ E) 6 növ 419. Parçalar tikiş fabrikinə hansı şəkildə daxil olur? A) yumşaq, yarımyumşaq, möhkəm bağlanmış kiplər şəklində B) rulon şəklində C) qablaşdırılmış şəkildə D) açıq şəkildə E) bağlamalar şəklində 420. Tikiş fabrikinə daxil olmuş parçalar hansı dəzgahda yoxlanılır? A) yoxlayıcı-ölçücü dəzgahda B) stolun üzərində C) aparatla yoxlanılır D) açılaraq yoxlanılır E) qatlanaraq yoxlanılır 421. İstilik saxlayan ara materialı hansı geyimlərə qoyulur? A) qış geyimlərinə B) mövsümi geyimlərə C) kişi geyimlərinə D) qadın yay geyimlərinə E) uşaq geyimlərinə 422. Çiyinliklər nə üçün qol yerinə tikilir? A) geyimin xarici görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün B) geyimə gözəl görkəm vermək üçün C) qolun şaxlığını artırmaq üçün D) geyimin konstruksiyasına görə E) qolun yaxşı oturması üçün 423. Çiyinlik hansı formada hazırlanır? A) oval şəklində B) dairə şəklində C) kürə şəklində D) şar şəklində E) ellipis şəklində 424. Yoxlayıcı-ölçücü dəzgaha neçə işçi baxır? A) 2 işçi B) 6 işçi C) 4 işçi D) 5 işçi E) 3 işçi 425. Ülgü - etalon harada hazırlanır? A) tikiş fabriklərinin laboratoriyalarında və modalar evində B) tikiş sexində
A) 3 qrupa B) 4 qrupa C) 5 qrupa D) 2 qrupa E) 6 qrupa 427. Konstruktiv nöqsanlar neçə qrupa bölünür? A) 6 qrupa B) 5 qrupa C) 2 qrupa D) 4 qrupa E) 3 qrupa 428. Şalvar son tamamlanma əməliyyatı olaraq hansı presdə ütülənir? A) Sz-371 KMH+12-35 markalı pres B) Cs- 530 markalı pres C) PLP- presi D) PLS -presi E) PLT- presi 429. Mütərəqqi üsullardan biri olan Forniz üsulu nədir? A) məmulatın uzun müddət öz formasını saxlaması B) məmulata həcni forma vermək C) əyildikdə formasını saxlamaq D) yuyulduqda öz formasını itirməməsi E) kimyəvi təmizlənmə zamanı öz formasını saxlama 430. Forniz üsulunda istifadə olunan termokameranın markasını göstərin: A) TKF-1
B) TKF-2 C) TKF-3
D) TKF-4 E) TKF-5
A) parçanın keyfiyyətindən,texniki intizamdan, biçimin dəqiqliyindən B) məmulatın xarici görünüşündən C) tikişlərin düzgün yerinə yetirilməsindən D) üıgülərin dəqiqliyindən E) məmulatın zövqə uyğun hazırlanmasından
A) çeşidə,sahə standartına,texnki təsvirə,modaya əsasən B) seçilən modaya əsasən C) materiala əsasən D) əhalinin təlabatına əsasən E) insanların zövqünə əsasən 433. Hazır tikiş məmulatlarının qəbulu nəyə əsasən müəyyənləşir? A) DÜİST-ə əsasən B) texniki şərtlərə əsasən C) texnki nəzarətə əsasən D) verilən ölçülərə əsasən E) keyfiyyətinə əsasən 434. Tikiş məmulatları neçə sinfə bölünür? A) 5 sinifə B) 3 sinifə C) 2 sinifə D) 6 sinifə E) 4 sinifə 435. Pardaqlama əməliyyatı hansı preslərdə yerinə yetirilir? A) hava-buxar manikenində (PVM) B) PO presində C) PT presində D) PLU-1 presində E) PL presində 436. Toxuculuq materiallarının əsas struktur elementini nə təşkil edir? A) lif və saplar B) kompleks liflər C) ipliklər D) monosaplar E) iplik və saplar 437. Liflər təsnifatına görə neçə cür olur? A) 2 cür
B) 1 cür C) 3 cür
D) 4 cür E) 5 cür
A) 2 cür B) 3 cür
C) 4 cür D) 5 cür E) 1 cür
A) keratin zülalından və ya fibroindən B) zülal və ya sellülozadan C) fibroin və təbii polimerlərdən D) təbii və ya sintetik polimerlərdən E) sellülozadan 440. Təbii bitki liflərinə hansılar aiddir? A) pambıq, kətan, kənaf B﴿ kətan, yun C) pambıq, ipək D) kənaf, ipək E) ipək, kətan, kənaf 441. Kimyəvi liflər nədən alınır? A) təbii və ya sintetik polimerlərdən B) təbii lif və ya polimerlərdən C) bitki liflərindən D) heyvan mənşəli liflərdən və ya təbii polimerlərdən E) təbii polimerlər və ya təbii bitki liflərindən 442. Sintetik lif və saplar neçə yerə bölünür? A) 2 yerə B) 3 yerə C) 4 yerə D) 5 yerə E) 6 yerə 443. Pambıq lifləri neçə qatdan (divardan) ibarət olur? A) 2 qatdan B) 1 qatdan C) 3 qatdan D) 4 qatdan E) 5 qatdan 444. Yetişmə dərəcəsinə görə pambıq lifləri neçə qrupa bölünür? A) 11 qrupa B) 1 qrupa C﴿ 8 qrupa D) 10 qrupa E) 3 qrupa 445. Liflərin uzunluğundan asılı olaraq pambıq lifləri neçə cür olur? A) 3 cür
B) 2 cür C) 4 cür
D) 5 cür E) 6 cür
Yüklə 4,62 Mb. Dostları ilə paylaş:
|