Kafedrasi

Müalicəvi-profilaktiki qidalanma xörəklərinin hazırlanma texnologiyasına təlimat

Peşənin zərərliyindən asılı olaraq səhər və ya nahar yeməkləri ciddi təsdiq olunmuş müalicəvi-profilaktiki qida rasionunun normalarına uyğun hazırlanmalıdır.

Təsdiq olunmuş rasionun hər hansı bir məhsulu olmadıqda, nadir hallarda onu qida və bioloji dəyərinə görə daha yaxın olan başqa məhsulla əvəz etmək olar.

Qeyd etmək lazımdır ki, hər rasion üçün məhsul dəsti və onların miqdarı lazım olan nisbətdə olmaqla, istehsalın zərərli fiziki və kimyəvi amillərin təsiri zamanı xeyli profilaktiki effekt vermək imkanına malikdir. Buna görə də məhsul dəstində olan məhsulun digəri ilə səmərəsiz əvəz olunması, rasionun ümumi müdafiə təsirinə mənfi təsir göstərir.

Qida məhsullarının birinin digəri ilə əvəz olunmasını norma daxilində həyata keçirmək tələb olunur.

Hər rasion üçün 6-10 günlük menyu tərtib olunur. Müalicəvi-profilaktiki qidalanmanın 6 günlük isti səhər yeməkləri menyusuaşağıdakı kimidir:

Rasion №1
Kələm salatı	Kələm salatı
Xamalı qaraciyər	Kartoflu qızardılmış balıq
Şor pudinqi Meyvələr	İlıq yumurta
Qatıq	Meyvələr
Çörək, çay	Qatıq
	Çörək,çay
Vineqret	Göy noxudlu marinadlaşmışçuğundur
Kartoflu suda bişirilmiş mal əti	Stroqanova görə qaraciyər
Kələmlə bişirilmiş omlet	Südlü şor
Meyvələr	Meyvələr
Qatıq	Qatıq
Çörək, çay	Çörək,çay
Tərəvəz salatı	Vineqret
Pörtülmüş qarnirli ət	Vermişelli xırda kiftələr
Xamalı kəsmik kətəsi	Pendirli arpa sıyığı
Meyvələr	Meyvələr
Qatıq	Qatıq
Çörək, çay	Çörək, çay
Rasion №2 Tərəvəz salatıMarinadlı balıq Makaronlu pördlədilmiş mal ətiVermişelli qaraciyər Çay qəndləÇay qəndlə QatıqQatıq Pendir, çörəkPendir, çörək Kələm salatıTərəvəzli pörtlədilmiş kartof Yumurta və düyülü antrekotMakaron ətlə Çay qəndləÇay qəndlə QatıqQatıq Pendir, çörəkPendir, çörək VineqretTərəvəz raqusu Qarabaşaq sıyığı ilə şniselƏtli blinçik Çay qəndləÇay qəndlə QatıqQatıq Rasion №3
Təzə meyvə-tərəvəzdən salat	Kök salatı
Mal əti və ya bişirilmiş ürək	Xamalı şor
Ətli darı şorbası	Təzə kələmdən şi
Şorlu kəsmik kətəsi	Tərəvəzli suda bişirilmiş mal əti
Gavalı şirəsi (alma, armud, gilas, kök, kələm)	Qatıq
Çovdar çörəyi	Çovdar çörəyi (buğda)
Təzə xiyarlardan salat	Ağbaş kələm salatı
Suda bişirilmiş mal əti və ya ürək	Çəyirdəksiz, qara gavalılı şor
Kartof şorbası	Tərəvəz şorbası
Mürəkkəb qarnirli, buğda bişirilmiş yumru kotlet	Suda bişirilmiş cücə kök püresi ilə
Şirin qatıq	Təzə təbii alma və ya gavalı, armud, qara üvəz, üzüm, gilas (təzə dondurulmuş)
Çovdar çörəyi (buğda)	Çovdar çörəyi (buğda)
Təzə tərəvəz salatıYaşıl salat
Qarnir suda bişirilmiş mal əti və ya ürək	Ərik qurusu və ya mövüclü şor
Yarmalı, südlü şorba	Kəndli şorbası
Tez ovulan sıyıq və suda bişirilmiş ev dovşanı	Kartof zapekankası (giləmeyvə likoru) və ya rulet, qaraciyərlə
Qatıq	Qatıq
Çovdar çörəyi (buğda)	Çovdar çörəyi (buğda)
Rasion №4
Ağbaş kələm salatı	Kök salatı
Suda bişmiş makaronlu, pörtülmüş ət	Bişmiş balıqlakartof
Şəkər və südlü şor	Şəkər və südlü şor
Meyvələr	Meyvələr
Çörək, çay	Çörək, çay
Turp və kök salatı	Vitaminli salat
Pörtlədilmiş qaraciyər, qarabaşaq sıyığı ilə	Bişirilmiş tərəvəzli qulyaş
Şəkər və südlü şor	Şəkər və südlü şor
Meyvələr	Meyvələr
Çörək, çay	Çörək, çay
Çuğundur salatı	Turş kələm salatı
Düyülü tefteli (xırda küftə)	Kartof püresi və yumurtalırulet
Şəkər və südlü şor	Şəkər və südlü şor
Meyvələr	Meyvələ r
Çörək, çay	Çörək, çay
Rasion №5
Xamalı şor	Şor zapekankası
Qarabaşaq sıyıqlı pörtlədilmiş ət	Suda bişirilmiş və ya qızardılmış balıq kartofla
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay
Şorlu varenik	Xamalı şor
Kartof zapekankasıbişmiş ətlə	Bişirilmiş makaronlu rulet
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay
Bişmiş şor pudinqi	Pendir qutabı
Tərəvəzli bişmiş ət	Qızardılmış balıq kartofla
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay
Rasion №6
Vitaminli salat	Buğlu şor pudinqi
Bişmiş ürəklə bişmiş düyü	Bişmiş balıq kartofla
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay
Təzə vareniklər	Südlü şor
Bişirilmiş dil, arpa sıyığı ilə	Tərəvəz zapekankası ətlə
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay
Şor zapekankası	Tərəvəz salatı
Bişirilmiş balıq tərəvəzlə	Bişirilmiş toyuq qarabaşaq sıyığı ilə
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay
Rasion №7
Yumurtalı yay salatı	Xamalı şor
Qarabaşaq sıyığı ilə romşteks	Bişirilmiş yumurta
Qatıq	Qızardılmış balıq, qızardılmış kartofla
Çörək, yağ, çay	Qatıq
	Çörək, yağ, çay
Şor pudinqi	Vineqret
Qızardılmış kartofla qulyaş	Yumurta və kartof ruleti
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay
Təzə kələm salatı	Soğanlı omlet
Yumurta və düyü bifşteksi	Soğanlı, makronlu
Qatıq	Qatıq
Çörək, yağ, çay	Çörək, yağ, çay