Kuru gida tekniK Şartnamesi

43. EXTRA TATLI UNU TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Yerli malı 60-70 randımanlı buğday unu olup,hafif sarımtırak renkte beyaz renkte olacaktır. Lezzet ve kokusunda acılık,küf,fena koku olmayacaktır. Ağızda çiğnendiği zaman çatırtı hissedilmeyecektir.İnce ve kaba kepeklerden ayrılmış olacaktır.İçinde kurt,böcek olmayacaktır. Kuru tamamen elastiki olacaktır.Kuru maddeler tüzüğüne uygun olacaktır. Yabancı hububat karışmış olmayacaktır. Makarna,bulgur,pirinç unu,irmik,şehriye unu,elek kalıntısı,kül miktarı G.M.T.’ye uygun olacaktır.
  

44.-45.-46. ŞEKERPARE, KADAYIF, KEMALPAŞA TATLISI TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Piyasada satılan en iyi ve taze neviden olacaktır. İtinalı bir surette pişirmiş olacaktır. Yanık, yapışkan, rutubetli, küflü, küf kokulu, fena kokulu olmayacaktır. Bir parçası ağızda çiğnendiği zaman acılık, ekşilik, fena koku ve çatırtı hissedilmeyecektir. Ambalajların üzerinde etiket bilgileri (icmal tarihi, son kullanma tarihi gibi) bulunacaktır.
  

47. KARABİBER TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Kendine özgü renk,tad,koku,aromada olacak,çürümüş,küflenmiş,bayatlamış ve bozulmuş olmayacaktır. Ambalaj içerisinde olması halinde üzerinde imalatçısının adı,net miktarı,yazılı olacaktır.Ambalajı taşıma ve saklamaya uygun özellikte sağlam,temiz ve insan sağlığına zararsız malzemelerden yapılmış olacaktır.
  

48. KIRMIZI PUL BİBER TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Kendine özgü renk,tad,koku,aromada olacak,çürümüş,küflenmiş,bayatlamış ve bozulmuş olmayacaktır. Ambalaj içerisinde olması halinde üzerinde imalatçısının adı,net miktarı,yazılı olacaktır.Ambalajı taşıma ve saklamaya uygun özellikte sağlam,temiz ve insan sağlığına zararsız malzemelerden yapılmış olacaktır.
  

49. NANE TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Kendine özgü renk,tad,koku,aromada olacak,çürümüş,küflenmiş,bayatlamış ve bozulmuş olmayacaktır. Ambalaj içerisinde olması halinde üzerinde imalatçısının adı,net miktarı,yazılı olacaktır.Ambalajı taşıma ve saklamaya uygun özellikte sağlam,temiz ve insan sağlığına zararsız malzemelerden yapılmış olacaktır.
  

50.KİMYON TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Rutubet en çok %10 olacaktır.
  
• 
  Kendine has kokusu ve lezzeti olacaktır.
  
• 
  100gr lık uygun paketlerde getirilecektir.
  
• 
  Paket üzerinde orijinal baskılı üretici firma ismi adresi imalat tarihi son kullanma tarihi olmalıdır.
  

51.DEFNE YAPRAĞI

• 
  Piyasada satılan malın en iyi cinsi olacaktır.
  
• 
  Kendine özgü, hoş tat, renk ve kokuda olmalıdır. Bozulmuş, küflenmiş ve küf kokulu olmamalıdır. Yabancı tadı bulunmamalıdır. İçerisinde canlı böcek, cansız haşere bulunmamalı, kemirici hayvan yenikleri görülmemelidir. Yapraklar delikli, lekeli olmamalıdır.
  
• 
  Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, cinsi, TS numarası, imal ve son kullanma tarihi yazılı olacaktır.
  

52.KEKİK

• 
  Piyasada satılan en iyi cinsten olacak. İçinde yabancı madde olmayacaktır. Kül azami%14, külün asitle erimeyen kısmı azami %4, uçucu yağ asitleri oranı %2 olacaktır. Hava almayacak ambalajlar içerisinde getirilecektir
  
• 
  Ambalajlar sağlam, üzerinde imalat tarihi, son kullanma tarihi, TSE damgalı ve üretici firmanın adı ve adresi olacaktır. Gıda maddeleri tüzüğüne uygun, orijinal ambalajda teslim edilecektir
  

53.TARÇIN TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Kendine özgü renk,tad,koku,aromada olacak,çürümüş,küflenmiş,bayatlamış ve bozulmuş olmayacaktır. Ambalaj içerisinde olması halinde üzerinde imalatçısının adı,net miktarı,yazılı olacaktır.Ambalajı taşıma ve saklamaya uygun özellikte sağlam,temiz ve insan sağlığına zararsız malzemelerden yapılmış olacaktır.
  

54. VANİLYA TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Vanilya (Vanilla Plani Folia) denilen nebatın ham meyvelerinin kurutulması ile elde edilmiş olmalıdır.
  
• 
  Kül azami %4.7, muri şeker en fazla %9, vanilin miktarı en fazla %0.70 olmalıdır.
  
• 
  5 Gramlık paket ambalajlarda getirilecek.
  
• 
  Paketlerin içi nemden dolayı topraklanmış ve bozulmuş olmayacaktır.
  

55. KABARTMA TOZU TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Amonyum karbonat, amonyum bikarbonat, amonyum hidrokarbonat ile sodyum bikarbonat'ın, sodyumpire fosfat asit, tartarik sitrik asit gibi zararsız asitlerin birleşikleri ile olan karışımlardan ibaret olacaktır.
  
• 
  5 Gramlık orjinal paket ambalajlarda teslim edilecektir.
  
• 
  Paketlerin içi nemden dolayı topraklanmış olmayacaktır.
  

56.-57. CEVİZ VE FINDIK İÇİ TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Yeni sene mahsulü ve piyasada satılan iyi cins ceviz ve fındık işlerinden olacaktır. Çürük, küflü, küf vs. fena kokulu rutubetli, kurtlu, kurt yenikli, taşlı, topraklı, çok siyahlanmış, ekşimiş ve acımış olmayacaktır.Ceviz ve fındık içleri uygun ambalajlarda saklanıp, ambalajlar üzerinde ürünün cinsi, imal ve son kullanma tarihi gibi etiket bilgileri bulunacaktır.
  

58.YUFKA TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Yufkalar ekstra undan yapılmış ve usulüne göre hazırlanmış olacaktır. Görünüş, koku ve lezzeti normal olacaktır. Fena kokulu, lezzetinde acılık ve normal ekşilik olmayacaktır. Yufkalar piyasada satılan iyi cins kalitesinde şekil, ebat ve incelikte olacaktır. Yufka paketlerinin üzerinde İmal Tarihi, Son Kullanma Tarihi, Firma Adı ve Adresi gibi etiket bilgileri olacaktır.
  

59.YUMURTA TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Yumurtalar taze olacaktır.
  
• 
  Yumurtalar kabukları sağlam, su veya başka bir sıvı ile yıkanmamış,zımparalanmamış ve temiz olacaktır.
  
• 
  Yumurta kırıldığı zaman zarı ve beyazı kendine özgü renkte, beneksiz, kansız, kokusuz olmalı ve yumurtada yabancı madde bulunmamalıdır.
  
• 
  Her biri 60 gramdan az 65 gramdan fazla olmayacaktır.
  
• 
  Hava boşluğu 5 mm/mm’den fazla olmayacaktır.
  
• 
  Yumurta sarısı ortada bulunmalı, çevresi oldukça belirgin olmalıdır.
  
• 
  Kabuğunda toprak, pislik, kan lekeleri bulunmamalıdır.
  
• 
  Yumurtanın şekli muntazam olmalı, girintili, çıkıntılı, pürüzlü olmamalı ve kabuğunda çatlak olmamalıdır.
  
• 
  Muayene komisyonunca istenen tüm mikrobiyolojik analizler komisyonun öngördüğü yerde ve şartlarda müteahhit firma tarafından yapılacaktır.
  
• 
  Müteahhit firmadan Tarım ve Köyişleri Bakanlığından alınmış üretim izni ve üretim sertifikası belgeleri istenecektir.
  
• 
  Yumurta paketleri üzerinde İmal Tarihi, Son Kullanma Tarihi, Firma Adı ve Adresi gramaj miktarı gibi etiket bilgileri olacaktır.
  

60.KAKAOLU PUDİNG TOZU

• 
  1-Kakaolu puding yapmak üzere; içinde şeker, mısır nişastası, kakao tozu, bitkisel sıvı yağ, kıvam verici (karragenan) bulunmalıdır.
  
• 
  2-Kendine özgü karakteristik koku ve görünümde, toz halinde ve kahverengi renkte olmalı ve içerisinde sağlığa zararlı herhangi bir madde bulunmamalıdır.
  
• 
  3-Birim ambalajı; karton kutular içindeki net 3000 gramlık kapalı folyo (pet + aliminyum + pe) ambalajlar şeklinde olacaktır. İç ve dış ambalajlarda; üretici firmanın adı, adresi, imal ve son kullanma tarihi, orijinal ofset baskılı ambalajı olacaktır.
  
• 
  4-Raf Ömrü 2 (iki) yıl olacaktır.
  
• 
  5-Üretici firma, “TS EN ISO 9001 Kalite Güvence Sistem belgesine”, “Gıda Sicil Sertifikasına”, “Gıda ile Temasta Bulunan Materyal Sicil Sertifikasına” ve ürüne ait “Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Gıda Üretim Sertifikasına” sahip olacaktır. Malı teslim edecek firma (ihaleyi kazanan firma) üretici değil ise “TS EN ISO 9001 belgesini” kullanabileceğini belirten üretici firma ile arasında yapılmış anlaşma protokolünü ihale aşamasında ibraz edecektir.
  
• 
  6-Ürün, numunesine göre satın alınacaktır.
  

61. KIRMIZI TOZ BİBER TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Kırmızı toz biber yemeklerde garnitür olarak kullanılacak özellikte olacaktır. Küflenmiş, bozulmuş olmayacaktır.
  
• 
  Çıplak gözle bakıldığında içerisinde canlı, ölü böcek ile kurt ve kemirici hayvan kalıntıları olmayacaktır. İçerisinde boya vb. maddeler katılmış olmayacaktır.
  
• 
  Kırmızı toz biber en fazla 5 kg’lık paketlerde, muhafaza süresinde kırmızı toz biber iyi durumunda tutacak, rutubet almalarını önleyecek, gün ışığından koruyacak sızdırmaz özellikte, temiz, kuru, sağlam ve insan sağlığına zararsız piyasada muadili ambalajlarda olacak; bu ambalajları taşıma ve istifte koruyacak dış ambalajlarda olacaktır.
  
• 
  Kırmızı toz biber kendine has koku, tat ve renkte olacaktır. Yapıldığı biberin çekirdeklerini içermeyecek, ele alındığında renk ve yağ vermeyecek özellikte olacaktır.
  
• 
  Kırmızı toz ve pul biber piyasada bilinen birinci sınıf markadan olacaktır.
  
• 
  Birim ambalajın üzerinde üretici firmanın adı, sınıf, net ağırlığı, imal tarihi ve son kullanma tarihleri yazılı olacaktır. Ambalajlar delik, yırtık, patlak olmayacaktır. Teslim tarihinden itibaren en az bir (1) yıl kullanım süresi olacaktır.
  

62. HİNDİSTAN CEVİZİ TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  
• 
  Kendine has renk ve tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. Sağlam ve tam olgunlaşmış meyvelerden elde edilmiş olup gevrek ve temiz olacaktır. Rengi beyaz olacak, yumuşak isli, yağı dışa vurmuş, acılaşmış, küflü yada küf kokulu, kurtlu, canlı ve cansız böcek artıkları, tohum kabuğu bulunmayacaktır.
  
• 
  Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 1 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklın çıkan Hindistan cevizi yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün İSO veya HACCP belgesine sahip olduğunu gösteren işaretler bulunmalıdır.
  
• 
  Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.
  

63-GALETA UNU

• 
  Ekstra-ekstra veya ekstra undan yapılmış olup nem miktarı % 6 civarındadır.
  
• 
  Görünüş, renk, koku ve lezzeti normal olmalı. Pişmeden evvel veya pişirildikten sonra tabii olmayan, lezzet, görünüm, koku, acılık, ekşilik olmamalıdır.
  
• 
  Küflenmiş, kirlenmiş, kurt ve böcekli olmamalı, içinde fare pisliği çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası v.b cisimler bulundurulmamalıdır.
  
• 
  Tarım ve Köy İşleri Bakanlığından onaylı olmalıdır.
  
• 
  Türk gıda kodeksine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlenmiş, taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
  
• 
  Her ambalaj üzerinde aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak silinmeyecek, bozulmayacak biçimde yazılır veya basılır.
  

64. YENİBAHAR TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Usulüne göre öğütülmüş toz yenibahar olacaktır.
  
• 
  Rutubet en çok %10 olacak, kendine has koku ve lezzeti olacaktır.
  
• 
  Yenibahar en fazla 250 gr’lık paketlerde, muhafaza süresinde yanibaharı iyi durumda tutacak, rutubet almalarını önleyecek, gün ışığından koruyacak sızdırma özellikte, temiz, kuru, sağlam ve insan sağlığına zararsız piyasada muadili ambalajlarda olacak; bu ambalajları taşıma ve istifte koruyacak dış ambalajlarda olacaktır.
  
• 
  Ambalaj üzerinde üretici firma adı , imalat tarihi , net ağırlığı olacaktır.
  
• 
  Ambalajlar delik, yırtık, patlak olmayacaktır. Teslim tarihinden itibaren en az bir (1) yıl kullanım süresi olacaktır.
  

65. TUZSUZ DİL PEYNİRİ TEKNİK ŞARTNAMESİ

• 
  Peynirler tam olgunlaşmış ve piyasanın istenilen miktarda yağlı ve istenilen sınıf peynirlerden olacaktır.
  
• 
  Peynirler kendine özgü has tat ve kokuda olmalıdır
  
• 
  Tuzsuz, taze olarak tüketilen, kolayca liflere ayrılan dil peyniri, süt tadının yoğun olarak hissedildiği taze peynirlerdendir.
  
• 
  Peynir görünüşü donuk, beyaza veya koyu sarıya kaçan renkte olmayacaktır.
  
• 
  Kaşar peyniri içine nişasta katılmış olmayacaktır.
  
• 
  Kaşar peynirde E.coli bulunmayacaktır.
  
• 
  Patojen mikroorganizma bulunmayacaktır.
  
• 
  Peynirin paketi üzerinde firmanın adı, adresi, tanıtıcı işareti, malın adı, tipi ve sınıfı, seri numarası, imal ve son kullanma tarihi ve netağırlığı, tse damgası olmalıdır.
  
• 
  Satıcı firma tarafından peynirlerine normal ve birlik şartlarında muhafaza durumuna göre 6 ay garanti verilecektir. Bu müddet içerisinde meydana gelecek veya görülecek bozulmalarda alım şartlarına uygun yeni peynirlerle satıcı firma değiştirme yapacaktır.
  
• 
  Satıcı firma peynirlerinin çuval ambalajları üzerine yazacağı imal tarihini ve kalıplar üzerindeki seri numarasını imalatın yapıldığı yerin veteriner müdürlüğü yoksa ziraat işleri müdürlüğü veya sağlıkla ilgili resmi kuruluşlardan alacağı bir belge ile ispatlayacaktır. Bu belge muayene komisyonlarınca aranıp bakılacaktır.
  
• 
  Muayene komisyonunca istenilen tüm mikrobiyolojik analizler, öngörülen yerde ve koşullarda müteahhit tarafından yaptırılacaktır. Masraflar müteahhit firmaya ait olacaktır.
  

Mehmet ÖZATA Elif OĞUZ Mehmet TÜRKOĞLU

Müdür Yardımcısı Diyetisyen Ambar ve Depo Memuru