La higiene y el buen servicio en el comedor
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- Cortesía: Demostración con que se manifiesta afecto, respeto a otra persona.
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UNIVERSIDAD ADVENTISTA DE BOLIVIA FACULTAD DE TEOLOGÍA LA HIGIENE Y EL BUEN SERVICIO EN EL COMEDOR DE LA UNIVERSIDA ADVENTISTA DE BOLIVIA
POR
NATALIO FLORES CORO ROBERTO C. CUAQUIRA YANA VINTO, COCHABAMBA DICIEMBRE 2009 A nuestros queridos docentes por habernos apoyado en todo momento TABLA DE CONTENIDO DEDICATORIA…………………………………………………………………………..i TABLA DE CONTENIDO………………………………………………………………ii AGRADECIMIENTO..………………………………………………………..……..….iii
Hipótesis de la investigación…………………………………………….….….4 Delimitaciones del estudio…………………………………………….…….…4 Limitaciones del estudio……………………………………………...………...4 Definición de términos……………………………………….……..………….4 Presuposiciones………………………………………………….….………….5
El cliente elemento vital de cualquier organización…………………………6 Los aspectos esenciales que pueden caracterizar el concepto de cliente son:..6 Servicios de comedor ó restaurant……………………………………………7 Nutrición...........................................................................................................8 Condiciones higiénicos en las instalaciones de un comedor............................9 Evaluación sensorial de la calidad de los alimentos.......................................10 Calidad de servicio en la atención al usuario………………………………..11
Tipo y diseño de investigación ……………………..………….……..…....14 Población y muestra……………………………………….….…………… 14 Recolección de datos…………………………………………………..…... 14 Análisis de datos……………………………………………………………14
Características de la muestra………………………………………………..15
Cronograma de actividades………………………………………………...21 Presupuestos y financiamiento…………………………………………..…21 ANEXOS…………………………………………………………….…………………..iv BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………..……22 AGRADECIMIENTOS
A nuestro querido docente Mg. Samuel Huamán por habernos impartido día tras día esos conocimientos tan valiosos que sin duda alguna llegaron a ser muy importantes para la culminación de este trabajo. CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN “El servicio es la personalización de un producto genérico (por diseño) a las necesidades especificas de un cliente”1; es por este motivo que el control de la higiene y cortesía resulta de vital importancia en los comedores universitarios. El desafío que enfrentan los encargados de atención es crear un ambiente acogedor y amabilidad en lugar de dar un servicio con muy poca cortesía. Los administradores son los encargados de promover y dar seguimiento a los
la higiene y la cortesía sea cuestión del gerente o del encargado del departamento de higiene, la cortesía y la higiene debe ser un esfuerzo de todos. El ambiente laboral, mantenerlo higiénico para el buen desenvolvimiento del empleado dentro de las instalaciones del comedor, no debe presentar una problemática, sino un beneficio para el empleado y también para el comedor. Crear condiciones higiénicas y seguras, contribuye al aumento de la productividad y a un desarrollo más armonioso y estable por parte del trabajador del comedor. Los objetivos ayudan a tener una mejor visión acerca del tema a desarrollar, se pretende alcanzar los siguientes: Determinar como la higiene influye en la satisfacción del consumidor Analizar el motivo de la falta de cortesía hacia los usuarios del comedor UAB Aplicar guía de estudio para la verificación de la consecuencia en los costos de servicio
Los datos bibliográficos han contribuido a la elaboración y explicación del tema, también se ha consultado algunas personas con conocimiento y experiencia sobre el problema a tratar y una encuesta a los estudiantes de la UAB que utilizan el servicio del comedor universitario. Para explicar el tema con mayor claridad se ha dividido en cinco capítulos: El primero es la introducción que nos muestra el panorama general del tema a tratar. El segundo y tercer capítulos se refieren: Al marco teórico y la metodología utilizada para la presente investigación. A la cortesía e higiene en el comedor universitario. El cuarto capítulo establece los resultados de la investigación. Finalmente en el quinto capítulo se encuentra el resumen, conclusiones y algunas Recomendaciones. Identificación del problema A menudo encontramos estudiantes y usuarios del comedor de la Universidad Adventista de Bolivia, que se sienten molestos y desconformes por la falta de cortesía por parte del personal de atención, por la falta de higiene en los ambientes y el costo de la comida.
Debido a la problemática social en cuanto al tema de Mala atención del comedor universitario, la falta de higiene en sus ambientes y las funestas consecuencias que muchas veces no son consideradas importantes por la administración, es que este trabajo monográfico se concentrara en el siguiente problema: ¿Porque la insatisfacción de los alumnos que consumen diariamente en el comedor de la Universidad Adventista de Bolivia? Justificación de la investigación (por qué) “Higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud”2. Por lo tanto la higiene en un comedor es sumamente importante, ya que está totalmente demostrado que la salud depende mucho de la alimentación que uno tiene. La cortesía es el “Comportamiento atento y afable o acto en el que se demuestra atención y cordialidad hacia las personas” en este sentido es muy importante que en un lugar donde se da servició el personal esté capacitado para dar la mejor atención. En muchas ocasiones la falta de higiene y cortesía en el comedor de la Universidad Adventista de Bolivia, ha servido como excusa para que los estudiantes no quieran utilizar este servicio; por esta razón estamos seguros que la presente investigación servirá para identificar los motivos de la insatisfacción de los estudiantes.
Este trabajo tiene el siguiente objetivo general: “Identificar la causa de la insatisfacción de los alumnos que consumen diariamente en el comedor de la Universidad Adventista de Bolivia”. Objetivos específicos (cómo) Determinar como la higiene influye en la satisfacción del consumidor. Analizar el motivo de la falta de cortesía hacia los usuarios del comedor
Los estudiantes y usuarios del comedor de la Universidad Adventista de Bolivia tendrán un mejor nivel de servicio y atención por parte de los administrativos del comedor universitario. Delimitación del estudio El siguiente estudio se limita a los estudiantes de la Universidad Adventista de Bolivia, Instituto Normal Superior Adventista y Colegio Adventista de Bolivia que son internos, y a todos los usuarios externos del comedor de la Universidad Adventista de Bolivia.
escasez de recursos económicos en su realización y sin embargo es válido para el análisisdel área dónde se realizóDefinición de términosAmabilidad: es el acto o el estado de comportamiento caritativo a otras personas. Cortesía: Demostración con que se manifiesta afecto, respeto a otra persona.Higiene: Limpieza, aseo de lugares; Hábitos que favorecen la salud.Limpieza: La eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables. Presuposiciones Presuponemos que con el siguiente estudio, se hagan cambios y mejoras en la limpieza, higiene, atención, etc. en el comedor universitario de la Universidad Adventista de Bolivia. .
El cliente es el núcleo en torno al cual debería girar siempre la política de cualquier empresa. Superadas las teorías que sitúan el producto como eje central, se impone un cambio radical en la cultura de las empresas hacia la retención y fidelización del cliente, concebido éste como el mayor valor de las organizaciones y ante el que se supeditan todos los procesos, incluidos los referentes a la fabricación y selección de los productos y servicios que se ofertan y, por supuesto, la relación con el cliente. "Se considera cliente a cualquier persona que recibe el producto o proceso o es afectado por él"3. Es la fuente principal de información que permite a la empresa corregir o mejorar el producto que entrega, a fin de satisfacer sus necesidades y expectativas. Un cliente es alguien cuyas necesidades y deseos deben ser satisfechos por el negocio que la empresa administra. Tener un cuadro claro de quienes son los clientes y del orden en que sus necesidades y deseos deben satisfacerse, es un paso crítico para determinara como debe proyectarse el negocio. Los clientes pueden ser externos o internos, la caracterización de los mismos será explicada posteriormente. Los aspectos esenciales que pueden caracterizar el concepto de cliente son: Son las personas más importantes para cualquier organización Un cliente no depende de usted, es usted quien depende del cliente. Un cliente no interrumpe su trabajo, sino que es la finalidad del mismo. No le está haciendo ningún favor al servirle, sino que ese es su obligación. Son seres humanos llenos de necesidades y deseos. Su labor es satisfacerlos. Merecen el trato más amable y cortés.4 Representan el fluido vital de la organización, sin ellos la organización no tendría razón de ser.
Entre las actividades que se deben cumplir para el mantenimiento de los recursos humanos, se hallan los servicios de comedor o de restaurante, los cuales constituyen en uno de los principales beneficios sociales que cumplen las organizaciones de empresas industriales para alimentar a su fuerza laboral. En cuanto a esto, Para Werther y Davis (2000), los servicios de comedor y Restaurante son: No hay duda de que entre los renglones más costosos de los servicios que se proporcionan a los empleados, las prestaciones de carácter alimentario adquieren singular relevancia en América latina. Casi todos los países del área experimentan problemas de
los económicamente desprotegidos: también son muy graves en el caso de personas con ingresos regulares, pero con malos hábitos de alimentación. Por eso, un restaurante eficiente que proporcione alimentos baratos y balanceados significa una prestación de gran valor para los empleados. Aparte de las ventajas que permite a nivel de la salud de los integrantes de la organización, el hecho de contar con un restaurante o cafetería internos disminuye mucha la tendencia a prolongar el período concedido a la comida porque los empleados no deben salir a un restaurante externo y permite además, una posibilidad de convivencia social que no se daría de otra manera. Entre las desventajas de esta prestación deben mencionarse, además de los altos
insatisfacción en vez de verse como una ventaja si el nivel de los servicios no es adecuado. Aún peor: cuando, por una política de ahorro mal comprendida, se brinda a los empleados un servicio y una alimentación de carácter inferior, la reacción normal será de vigorosa protesta sin tomar en cuenta los cuantiosos gastos que incluso la administración mediocre de un restaurante supone. Ante esta situación los funcionarios del departamento de personal deben tener a su cargo la verificación diaria del menú, la higiene observada, las cantidades y la calidad de los alimentos, así como la eficiencia del servicio en general. De acuerdo a esta afirmación, es necesario que una empresa que les presta servicio de comedor a sus empleados, esté consciente que debe administrar eficientemente y con calidad, cada uno de los aspectos que conforman este servicio. En el caso que ocupó esta investigación, se planteó la necesidad de medir la calidad del servicio de comedor de la empresa Orinoco Iron, de una manera integral, abarcando igualmente lo que se refiere a comidas balanceadas, medidas higiénicas, atención al usuario, así como la satisfacción de los mismos por el servicio. De esta manera se cumple con la función de cubrir las necesidades alimenticias de sus trabajadores, eficientemente y cuidando de no convertirse en un foco de insatisfacción Nutrición La alimentación es un aspecto importante que concierne a todas las personas, por tal motivo esta alimentación requiere ser nutritiva y esto significa que los alimentos presentes en las comidas servidas deben ser balanceados, así como cubrir los requerimientos calóricos mínimos. En este la nutrición es: Se considera que la alimentación debe ser completa y equilibrada, es decir, debe aportar todos los nutrientes básicos en proporciones adecuadas, ya que tanto el exceso como la deficiencia de alguno de ellos en la dieta habitual, a corto plazo, acarreará trastornos nutritivos. Por esto es de gran importancia consumir una alimentación balanceada que cubra las necesidades calóricas del organismo. Existen diferentes grupos de alimentos, cada uno de los cuales es rico en determinadas tipos de nutrientes, por lo que la dieta debe ser variada aportando un amplio abanico de alimentos. El Instituto Nacional de Nutrición elaboró una guía en la clasifica los alimentos de una manera sencilla, en tres grupos; de forma tal que, al elegir un alimento de cada grupo para elaboración de una comida, se obtenga una alimentación balanceada.5 Grupo 1: Leche: en polvo, pasteurizada; derivados de la leche: queso, yogurt. Huevos de: gallina, codorniz, tortuga. Grupo 2: Hortalizas y frutas: vegetales verdes y amarillos: acelga, espinaca, lechuga, zanahoria, pimentón, tomate. Otros vegetales: berenjena, coliflor, repollo, cebolla, nabo, vainita, pepino. Frutas: naranja, durazno, cambur, piña, níspero, patilla, melón, mango, limón, fresa. Grupo 3: Verduras: yuca, ocumo, ñame, papa, apio. Granos: caraotas negras y blancas, frijoles, quinchoncho, lentejas, arvejas y garbanzo. Cereales: arroz, maíz, cebada, malta, soya y otros. Con relación al objetivo general y a uno de los objetivos específicos de la presente investigación, este concepto de nutrición cumplió como orientación teórica para el cumplimiento de los objetivos alcanzados. En este sentido, en la Administración de los Recursos Humanos, se requiere manejar esta especialidad de la nutrición, la cual se requiere conocer cuando se toca el tema de los servicios al personal, como lo es el servicio de comedor.
En primer lugar, las instalaciones de un comedor, consisten en las paredes, techos, pisos, mesas, sillas y servidores de comida, así como las condiciones físicas de ventilación y alumbrado existentes en los locales de los comedores, las cuales aumentan o disminuyen las condiciones higiénicas presentes o ausentes en dichas instalaciones. En este sentido para los autores Brennan, Buttlers, Cowell y Lilly (1980), las condiciones higiénicas en las instalaciones de los comedores, son: Las paredes, Techos y Pisos Deben ser pulidas y de fácil limpieza, las mismas deben estar libres de grietas y agujeros que puedan ser nido de insectos y así mismo faciliten el crecimiento microbiológico. Esto se interpretaría que en las superficies de las paredes de un comedor deben mantenerse libre de manchas de grasas, las cuales generarían proliferación de gérmenes y microbios. Ventilación Es importante proveer una ventilación adecuada, ya que si la misma es deficiente dará lugar a condensación, la cual originaría la proliferación de microorganismos en las paredes y techos. Alumbrado Si existe una iluminación adecuada, la misma pondría en evidencia cualquier suciedad general en pisos, mesas paredes y bandejas. De acuerdo a estos autores, se deben de cumplir estas condiciones o medidas higiénicas mínimas, en las instalaciones de los comedores. En el caso particular del presente estudio, se hizo necesario adaptar estas recomendaciones en uno de los objetivos específicos alcanzados, para así llevar a cabo la investigación realizada.
En la investigación realizada, en cuanto a determinar el nivel de calidad de servicio de comedor prestado por la empresa Orinoco Iron, la evaluación sensorial de la calidad de los alimentos, resultó en el objetivo central para llevar a cabo el objetivo general de la investigación. La evaluación de la calidad de los alimentos, consiste en: Cuando la calidad de un producto alimenticio es evaluada por medio de los órganos sensoriales humanos se dice que la evaluación es sensorial o subjetiva. En primer lugar para evaluar sensorialmente a los alimentos, depende de la apariencia de los alimentos, a partir de aquí por medio de la percepción visual que presenten los alimentos, así como su color se inicia este proceso evaluativo. Color
El color de los alimentos contribuye grandemente a nuestra apreciación estética de los alimentos. Además de proporcionar placer, el color de los alimentos se asocia con otros atributos, como la madurez de las frutas, la cual se juzgan por el color. En fin, el color se utiliza como índice de calidad de varios alimentos. Sabor de los Alimentos Una vez que la comida pasa la "prueba visual", los órganos sensoriales de nariz y boca se utilizan para obtener información adicional acerca de la calidad de un alimento. Estas sensaciones se incluyen bajo el título de "sabor". El sabor de un alimento tiene tres compuestos: olor, gusto y sensaciones compuestas como "sensación bucal". Olor
El olor de un alimento contribuye grandemente al placer de comer. El olor, al igual que la apariencia, puede ser un índice valioso de la calidad de un alimento e incluso de su buen estado y frescura. Gusto
No obstante la importancia del olor en la evaluación sensorial de los alimentos, pocas personas podrían contentarse con sólo oler la comida antes de ingerirla. Valoramos la comida por su sabor, en el sentido estricto de la palabra. Temperatura El calor y frío son sensaciones que contribuyen al sabor compuesto de una comida, estas sensaciones atestiguan la importancia de la temperatura en nuestra apreciación de los alimentos. La temperatura del alimento, por si sola, es un aspecto importante de la calidad. Además, la temperatura influye en la volatilidad de los compuestos que permiten el olor y afectan la capacidad de los corpúsculos gustativos para detectar las sensaciones del sabor. De acuerdo a lo afirmado por este autor, se hace necesario evaluar sensorialmente a los alimentos servidos en el servicio de comedor, en relación a su color, olor, sabor, gusto y temperatura. Por tal motivo en la presente investigación, se planteó verificar estos indicadores. Calidad de servicio en la atención al usuario En el presente estudio, se hizo necesario definir el concepto de "calidad de servicio en la atención al usuario"6 , para conocer las dimensiones e indicadores en uno de los objetivos específicos alcanzados; entendiéndose como usuario: a los trabajadores de la nómina diaria de la empresa Orinoco Iron, como sujetos de la población objeto de estudio.
En este sentido de la Calidad de Servicio en la Atención al usuario, es: Los principales factores que determinan la calidad en el servicio son: El comportamiento, actitud y habilidad del empleado que proporciona el servicio. El tiempo de espera y el utilizado para ofrecer el servicio. Los errores involuntarios cometidos durante la prestación del mismo. En lo que respecta a las actividades, se espera que el servidor sea amistoso, atento, responsable, educado, amable, cortés, etcétera. Su apariencia se ve influenciada por el uso de vestimenta apropiada, la limpieza y el aspecto general de su persona. En cuanto al comportamiento, debe ofrecer una respuesta rápida, dar explicaciones claras, mostrar
cliente.
Por otro lado, algunas de las características de la calidad del servicio son intangibles y no medibles, por lo que solo pueden ser observadas, sentidas o percibidas. Por ejemplo, la cortesía, la amabilidad, la cooperación, la honestidad, la actitud, la apatía, etcétera. Asimismo, las características más importantes que debe tener la atención al cliente son:
cortesía.
que dispone el cliente, es decir, tener rapidez.
imperfecto, pedir rectificación sin reserva. El cliente agradecerá el que quiera ser amable con él.
posible la diferencia entre la realidad del servicio y las expectativas del cliente. De acuerdo a lo afirmado por estos autores, en el caso del presente estudio, se aplica al desempeño que deben de cumplir las operadoras de línea de la empresa concesionaria del servicio de comedor, en lo que se refiere al comportamiento y a las actitudes que deben de demostrar durante el proceso de servir las comidas (desayuno, almuerzo y cena).7 CAPÍTULO III METODOLOGÍA Tipo y diseño de investigación La siguiente investigación es de cuantitativa de campo. Población y muestra Para el estudio realizado la población encuestada fueron los estudiantes internos y externos del Colegio Adventista de Bolivia, Instituto Normal Superior Adventista y la Universidad adventista de Bolivia, que son usuarios del comedor universitario.
Para la recolección de datos se utilizó una encuesta de opinión, a los estudiantes y usuarios del comedor universitario. Análisis de los datos En la encuesta realizada el 24 de Noviembre de 2009 se han obtenido los siguientes datos: .
2 ¿RECIBE PERIÓDICAMENTE INFORMACIÓN SOBRE EL MENU DIARIO? * Calendario de comidas del servicio de comedor.  
3 ¿ES VARIADO EL MENU QUE RECIBE EN EL COMEDOR? * Hay casos de alumnos que se quejan de que comen "siempre lo mismo". ¿Cuál es su experiencia? 
4 5 EN RELACIÓN CON LA COMUNICACIÓN DE LOS MENÚS, ¿Está usted?
6 7 8 9  EN RELACIÓN CON LA LIMPIEZA DE LOS LOCALES (mesa, sillas, utensilios, etc.) ¿Está usted?
10 EN RELACION CON LOS PRECIOS DEL COMEDOR, ¿Está usted?  
CAPÍTULO V RESUMEN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES A partir de la investigación realizada sobre la calidad del servicio de comedor que presta la Universidad Adventista de Bolivia a los trabajadores estudiantes internos y usuarios externos, se llegaron a las siguientes recomendaciones dirigidas principalmente a la Coordinación de servicios, en este particular, se tienen: En primer lugar, es imprescindible que la Coordinación de servicios contrate un Licenciado en nutrición y dietética y no cuente únicamente con un administrador, el cual al rendirle intereses a esta concesionaria, no podrían haber mejoras nutricionales en este servicio, sino que se limitarían las mismas a favor del cumplimiento de las especificaciones del contrato de esta concesionaria. En este particular, al contar el comedor universitario de la UAB con este especialista en su nómina, dispondrá de un profesional en esta materia que le rinde cuenta y que asista en las necesidades nutricionales de los estudiantes, además coordine la elaboración de los menús con la nutricionista del comedor y ejecute las siguientes investigaciones, que se recomendarán a continuación. Se hace necesario realizar una investigación más específica, la cual establezca una muestra representativa de estudiantes de todas las áreas, en donde al medirse peso, estatura, edad, sexo, actividad física; se pueden determinar la cantidad de kilocalorías necesarias para cada clase de estudiante. Estas tablas de requerimientos calóricos que se diseñarán, permitirán guiar a los usuarios cuánta comida consumir, sin desmejorar su nutrición y sin afectar su salud. En esta misma línea investigativa, es recomendable que igualmente se diagnostique en la masa trabajadora, mediante la unidad de medicina ocupacional en coordinación con la nutricionista contratada, si existen elevados índices de sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, hipoglucemia, triglicéridos, colesterol; los cuales pudieran estar originándose por el consumo regular de una dieta hipercalórica y en donde se estuviere causando, posiblemente, algún tipo de riesgo que genere algunos de los cuadros clínicos descritos anteriormente. Debería implementarse a través de la nutricionista contratada o por un asesoramiento especializado que reciba en esta materia alguno de los empleados de la coordinación de servicios al personal: una campaña de concientización, dirigida educar y asesorar nutricionalmente a los usuarios del comedor. Los medios para llevar adelante esta campaña, serían:
A raíz de los bajos índices de calidad en el servicio de comedor es necesario que la Coordinación de servicios al personal, supervise constantemente el servicio de comedor durante los distintos turnos, para que los estudiantes que desayunan, almuerzan y cenan, noten esta supervisión y la solución de los reclamos que se presentan durante el día. La manera de lograr esta supervisión, es diseñando un cronograma de inspecciones diarias en el comedor, en donde se roten semanalmente los empleados de esta coordinación. Para culminar las recomendaciones a la Coordinación de servicios al personal de el comedor universitario de la UAB, se hace necesario publicar en el comedor operativo, los resultados de las encuestas, específicamente los gráficos en donde se muestran las comparaciones de los niveles de calidad. En este sentido, se deberá puntualizar aquellos resultados en los cuales se obtuvieron elevados índices de buen servicio; así mismo, en donde se evidenciaron los elevados índices de regular o mal servicio, notificar las acciones que se implementarán para lograr las mejoras respectivas. En este particular, al publicarse estos resultados, los trabajadores confiaran en la realización de las encuestas, que pueden haber mejoras a partir de su aplicación igualmente esto afianzaría la satisfacción laboral por este servicio, en los casos en donde se obtuvieron altos índices de buen servicio. Cronograma de actividades Martes 24 de Noviembre de 2009, durante la mañana se encuesto a los estudiantes del hogar de varones y señoritas de la Universidad Adventista de Bolivia. Martes 24 de Noviembre de 2009, en la hora del almuerzo (12:30 – 2:30) se encuesto a los usuarios externos del comedor universitario de la UAB. Miércoles 25 de Noviembre de 2009, durante el transcurso de la tarde se tabulo las encuestas realizadas a los estudiantes y usuarios externos del comedor universitario.
El costo de este estudio fue de la siguiente manera:
BIBLIOGRAFÍA Álvarez, Heredia Francisco. Calidad y auditoria en salud. Bogotá, Colombia: Ediciones Ecoe, 2003. Carbonell, V. Manuel. Higiene. Córdoba, Argentina: Editorial El Ateneo, 1950. Bassi, Angol C. Gobierno, administración e higiene del hogar. Buenos Aires, Argentina: Nulo, 1920. Charley, Helen. Procesos Químicos y Físicos en la preparación de alimentos. México: Limusa, 1987. Rodríguez, M., F. de Rodríguez, C. Educación para la Salud. Caracas: Editorial Romor, 1998. Werther, W. y Davis, K. Administración de Personal y Recursos Humanos. (5ª. ed.). México: Mc-Graw Hill Interamericana, 2000. ANEXOS 1 Esta encuesta tiene por finalidad evaluar el grado de satisfacción de los usuarios del comedor de la Universidad Adventista de Bolivia, para conocer objetivamente el estado de los servicios y nivel de atención en el comedor universitario. Le rogamos amablemente que conteste esta encuesta. Esta es una encuesta anónima, no ponga datos personales.
 COLEGIO INSA Universidad
Nunca Casi nunca Regularmente Casi siempre Siempre
Nunca es variado Casi nunca es variado Regularmente es variado Casi siempre Siempre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
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1 Francisco Álvarez Heredia, Calidad y auditoria en salud (Bogotá, Colombia: Ediciones Ecoe, 2003), 256. 2 Manuel Carbonell, V., Higiene (Córdoba, Argentina: Editorial El Ateneo, 1950), 11. 3 Angol Bassi C., Gobierno, administración e higiene del hogar (Buenos Aires, Argentina: Nulo, 1920), 00. 4 Bassi, Gobierno, administración e higiene del hogar, 00. 5 Helen Charley, Procesos Químicos y Físicos en la preparación de alimentos (México: Limusa, 1987), 00. 6 Rodríguez, M., F. de Rodríguez C., Educación para la Salud (Caracas: Editorial Romor, 1998), 00. 7 Rodríguez, Educación para la Salud, 00. Yüklə 141,89 Kb. Dostları ilə paylaş:
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NIVEL DE SATISFACCION CON EL SERVICIO DE COMEDOR DE LA UAB. * Califique su satisfacción en una escala de 1 al 10.
EN RELACIÓN CON LA VARIEDAD Y LA COMPOSICIÓN DE LOS MENÚS, ¿Está usted?
EN RELACIÓN CON LA CALIDAD DE LOS PLATOS SERVIDOS, ¿Está usted?
EN RELACIÓN CON LA ACOGIDA Y EL COMPORTAMIENTO DEL PERSONAL, ¿Está usted?