Mansurov Sənan Salman oğlu

3.4.4.Kərə yağında turşuluğun təyini

Kərə yağında turşuluğun təyini üçün 100 ml stəkana 5 qram yağ töküb, su hamamında qızdırıb, onu əridirik. Sonra onun üzərinə 20 ml neytrallaşdırılmış spirt efir qarışığı və 5 damcı fenolftalein daxil edilərək qarışıq zəif çəhrayı rəng alınanadək 0,1 normal qələvi ilə titirləyirik. Bu zaman alınmış rəngin1 dəqiqə ərzində öz rəngini itirdiyini müşahidə edəcəyik. Bundan sonra titirləməyi sərf olunan qələvinin miqdarını itkiyə vurmaqla yağın Kettstofer dərəcəsinə əsasən yağın turşuluğunu təyin etmişik.
Bununla əlaqədar olaraq tədqiqat üçün analiz kərə yağının “Voloqda” kərə yağından götürülmüşdür. Analiz üç paralel istiqamətdə yerinə yetirilmişdir.
1-ci istiqamətdə aparılan analiz zamanı titrləməyə sərf olunan qələvinin miqdarı 11,2 ml olmuşdur.
11,20X2=22,4K⁰
2-ci istiqmətdə aparılan analiz zamanı titirlənməyə sərf olunan qələvinin miqdarı isə 11,32 ml olmuşdur.
11,32X2=22,6K⁰
3-cü istiqamətdə aparılan analiz zamanı isə titrləməyə sərf olunan qələvinin miqdarı isə 11,34 ml olmuşdur.
11,34X2=22,7K⁰

Y=22,5K⁰
Beləliklə, kərə yağının “Voloqda” növü üzərində üç istiqamətdə yerinə yetirilən analizin nəticəsinə görə kərə yağının bu növündə turşuluğun miqdarının qiyməti orta hesabla -22,5K⁰ olmuşdur.
Aparılan analizin davamı olaraq nümunə “Buterbrod” kərə yağından götürülmüşdür. Analiz üç mərhələ istiqamətdə yerinə yetirilmişdir:
1-ci iqtiqamətdə aparılan analiz zamanı titirləməyə sərf olunan qələvinin miqdarı 11,10 ml qeyd olunmuşdur.
11,10X2=22,2K⁰
2-ci istiqamətdə aparılan analiz zamanı titrləməyə sərf olunan qələvinin miqdarı 11,13 ml qeyd edilmişdir.
3-cü istiqamətdə aparılan analiz zamanı titirləməyə sərf olunan qələvinin miqdarı 11,18 ml qeyd edilmişdir.
11,18X2=22,4 ml

Beləliklə, “Buterbrod” kərə yağı üzərində üç paralel istiqamətdə yerinə yetirilən analizin nəticəsinə görə kərə yağının bu növündə turşuluğun miqdarının qiyməti orta hesabla 22,30K⁰ olmuşdur.