Yog'larning almashinuvi.Yog'lar(lipidlar) - organizmdagi muhim energiya manbai, hujayralarning muhim tarkibiy qismi. Ortiqcha yog 'tanada to'planishi mumkin. Ular asosan teri osti yog 'to'qimalarida, omentumda, jigarda va boshqa ichki organlarda to'planadi. Biror kishidagi yog'ning umumiy miqdori tana vaznining 10-12% ni, semirish bilan esa 40-50% ni tashkil qilishi mumkin.
Energiya materiali sifatida yog' dam olish holatida va uzoq muddatli past intensiv jismoniy ishlarni bajarishda ishlatiladi. Kuchli mushak faoliyatining boshida uglevodlar oksidlanadi. Ammo bir muncha vaqt o'tgach, glikogen zahiralarining kamayishi tufayli yog'lar va ularning parchalanish mahsulotlari oksidlana boshlaydi. Uglevodlarni yog'lar bilan almashtirish jarayoni shu qadar qizg'in bo'lishi mumkinki, bu sharoitda zarur bo'lgan barcha energiyaning 80% yog'larning parchalanishi natijasida chiqariladi.
Tanadagi yog 'va lipidlarning metabolizmi murakkab. Bu jarayonlarda jigar muhim rol o'ynaydi, bu erda yog' kislotalari uglevodlar va oqsillardan sintezlanadi, yog'larning parchalanish mahsulotlari - energiya materiali sifatida ishlatiladigan keton tanachalari hosil bo'ladi. Jigarda keton tanachalarining shakllanishi, ayniqsa, undagi glikogen zahiralarining kamayishi bilan kuchli.
Lipidlar almashinuvi oqsillar va uglevodlar almashinuvi bilan chambarchas bog'liq. Ro'za vaqtida yog 'do'konlari uglevodlar manbai bo'lib xizmat qiladi.
Yog 'almashinuvini tartibga solish. Tanadagi lipidlar almashinuvi markaziy asab tizimi tomonidan tartibga solinadi. Agar gipotalamusning ba'zi yadrolari shikastlangan bo'lsa, yog 'almashinuvi buziladi va organizm semirib ketadi yoki zaiflashadi. Yog 'almashinuvining asabiy regulyatsiyasi to'qimalarga bevosita ta'sir qilish (trofik innervatsiya) yoki endokrin bezlar orqali amalga oshiriladi. Bu jarayon gipofiz bezi, qalqonsimon bez, oshqozon osti bezi va jinsiy bezlarning gormonlarini o'z ichiga oladi. Gipofiz bezining, qalqonsimon bez va jinsiy bezlarning etarli darajada ishlashi bilan semirish paydo bo'ladi. Pankreatik gormon - insulin, aksincha, uglevodlardan yog' hosil bo'lishini kuchaytiradi, uni yoqadi.
100 g sariyog 'yoki o'simlik yog'ida 95 g yog', smetana - 24, sut - 4, yog'li cho'chqa go'shti - 37, qo'zichoq - 29, jigar, buyrak - 5, no'xat - 3, sabzavotlar - 0,1-0,3 g.
