Mikroelementlar va ularning fiziologik ahamiyati Mundarija: Kirish Asosiy qism I bob Mineral elementlarning yutilish mexanizmi

II Bob Mikroelementlar: ular nima, ular nima uchun ishlatiladi mikroelementlar samaradorligi
2.1 Mikroelementlar va ularning fiziologik ahamiyati
Elementlari Ular inson tanasining hujayralarida mavjud bo'lgan, eng kam miqdordagi elementlar bo'lib, ularning yo'qligi yoki ortiqcha bo'lishi kasalliklarga olib kelishi mumkin. Bu odatda turli darajadagi uyali funktsiyalarni bajaradigan metall elementlar. Inson tanasi har xil turdagi kimyoviy elementlardan iborat bo'lib, ular bioelementlar deb ham ataladi. Inson tanasidagi barcha bioelementlardan iz elementlari eng past konsentratsiyali, ammo uyali funktsiyalar uchun zarur bo'lgan elementlardir. Mikroelementlar inson vujudida juda kichik nisbatda, shu qadar kichikki, ularning miqdori tana vaznining kilogrammiga milligramm yoki mikrogram nisbati sifatida ifodalanadi; mikrogram grammning milliondan bir qismidir, shuning uchun bu elementlar birgalikda umumiy vaznning 0,1% dan kamini tashkil qiladi.
Ko'p miqdordagi iz elementlari mavjud bo'lsa-da, odamlar va boshqa tirik mavjudotlar uchun eng muhimi temir (Fe), mis (Cu), rux (Zn), xrom (Cr), kobalt (Co), selen (Se), ftor (F), marganets (Mn), molibden (Mo) va yod (I).
Shuni ta'kidlash kerakki, hujayralarning har biridan talab qiladigan miqdori juda oz bo'lsa ham, iz elementlari ularning ishlashi uchun juda muhimdir, ya'ni ularsiz hujayralar o'zlarining kundalik vazifalarini bajara olmaydilar. Ushbu elementlarning aksariyati kundalik ratsiondagi oziq-ovqat mahsulotlaridan olinadi va agar bunday bo'lmasa, odatda ular bilan boyitilgan tabletkalarni yoki ularga qo'shilgan oziq-ovqat qo'shimchalarini iste'mol qilish kerak, chunki bu bilan tugaydigan kamchiliklarni oldini olish kerak. tana hujayralarining noto'g'ri ishlashi.
Iz elementlari nima uchun ishlatiladi? Mikroelementlar barcha tirik mavjudotlarning barcha hujayralarida juda muhim vazifalarni bajaradi. Ammo, ba'zilari ko'rib chiqilgan organizm turiga qarab har xil bo'lishi mumkin, ya'ni bir organizm uchun iz elementi boshqasiga bo'lmasligi va aksincha bo'lishi mumkin. Hujayralar muhim makromolekulalarga ega, ular orasida nuklein kislotalar va oqsillar ajralib turadi. Proteinlar tarkibiy bo'lishi mumkin yoki ular ba'zi kimyoviy reaktsiyalarni tezlashtirishda funktsiyalarga ega bo'lishi mumkin, ya'ni. ular paydo bo'lish tezligini oshirish.
Ushbu quvvatga ega oqsillar fermentlar deb ataladi va fermentlar tufayli hujayralar biz iste'mol qiladigan, nafas oladigan, ko'payadigan, harakatlanadigan, aloqa qiladigan va hokazo oziq-ovqatdan energiya olishlari mumkin. Ba'zi fermentlar ishlash uchun oqsil bo'lmagan tarkibiy qism mavjudligini talab qiladi, bu deyiladi kofaktor. Uning kofaktorisiz ferment reaktsiyani katalizatsiyalashga qodir emas, shuning uchun ularning ahamiyati katta. Ko'p miqdordagi kofaktorlar yuqorida aytib o'tilganlar kabi metall iz elementlardan, xususan temir (Fe), mis (Cu), rux (Zn), selen (Se) va marganets (Mn) va boshqalardan iborat.
Barqarorlikni ta'minlang va oqsillarni o'zgartiring Kofeaktorlar rolini bajarishdan tashqari, ba'zi iz elementlari turli xil oqsillarning tuzilishini barqarorlashtirish uchun juda muhimdir, bu ham tarkibiy, ham fermentativ faollikka ega, bu ular uchun o'z funktsiyalarini bajarish uchun juda muhimdir. Tarkibdagi bu ishtirok etish mikroelementlarning oqsillar bilan bog'lanish va ularning shakllarini o'zgartirish qobiliyatiga ega ekanligini anglatadi, bu esa ularning ko'pgina umumiy xususiyatlarining o'zgarishiga bevosita aylanadi. Strukturaviy funktsiyalarga ega bo'lgan ba'zi iz elementlarning yaxshi namunalari ftor va kremniydir. Birinchisi, tishlarning qattiq qismi bo'lgan dentin (gidroksiapatitning hosilasi bo'lgan fluorapatit) hosil qiluvchi materialda uchraydi; ikkinchisi esa turli biriktiruvchi to'qimalarning kollagen va mukopolisaxaridlari bilan bog'liq. Ular ma'lum vitaminlarning bir qismidir Ba'zi iz elementlari turli xil organizmlarning, ayniqsa odam va boshqa hayvonlarning tizimli ishlashi uchun zarur bo'lgan ba'zi vitaminlar tarkibida muhim qism bo'lishi mumkin. Masalan, B12 vitaminidagi kobalt. Ular gormonlar bilan bog'liq Inson tanasida gormonlar sintezida yoki fermentativ kofaktor sifatida ishtirok etadigan yoki gormonal tuzilishda bevosita ishtirok etadigan iz elementlari mavjud. Masalan, sink testosteron va ba'zi prostaglandinlarni sintez qilishda ishtirok etadigan ba'zi fermentlar uchun kofaktor sifatida juda zarur, yod tiroid gormonlarining tuzilishi uchun, ayniqsa gormon-retseptorlarini tanib olishda juda muhimdir. Xuddi shunday, ba'zi iz elementlari, aksincha, retseptorlarning tuzilishida ishtirok etishi va gormon-retseptorlarini tanib olishda bevosita ishtirok etishi mumkin (bog'lanishni oldini olish yoki rag'batlantirish). Ular inson immunitet tizimida ishlaydi Immunitetni himoya qilish tizimini boshqarishda temir, selen va sink kabi iz elementlarning bevosita ishtirok etishi isbotlangan. Masalan, sink, timus tarkibida mavjud bo'lgan, limfotsitlarning ko'payishini osonlashtiradigan (immunitet tizimining ishchi otlari vazifasini bajaradigan hujayralar) timulinni faollashtirish uchun zarurdir.
Muhim iz elementlari qanday? Yuqorida aytib o'tganimizdek, ko'plab iz elementlari mavjud, ammo ularning hammasi ham er yuzidagi hayot uchun muhim emas. Masalaga biroz oydinlik kiritish maqsadida Kotzias 1967 yilda mikroelementni "muhim" deb belgilash uchun uchta asosiy mezonni taklif qildi. Ushbu mezonlar: Element tirik to'qimalarda nisbatan doimiy (o'zgarmas) konsentratsiyalarda mavjud. Uning yo'qligi yoki etishmasligi tirik mavjudotlarda strukturaviy va fiziologik anormalliklarni keltirib chiqaradi. Uning etishmasligi bilan bog'liq muammolar ushbu elementni etkazib berish yoki hissa qo'shishi bilan qaytariladi yoki oldini oladi. Ushbu mezonlarga muvofiq, eng muhim mikroelementlar bilan cheklangan ro'yxat tuzildi va quyidagilar:
Temir (Fe)
Temir odam va hayvonlar, shuningdek, o'simliklar dunyosidagi organizmlar uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan iz elementdir.
Bu juda muhim fermentlarning bir qismidir, ular orasida gemoglobin. Gemoglobin - bu eritrotsitlar tarkibidagi oqsil va kislorodni qon orqali, o'pkadan barcha tana to'qimalarining hujayralariga etkazish uchun javobgardir.
O'simliklarda bu element xlorofillni (o'simliklarni yashil rangga aylantiradigan fotosintetik pigment) sintezi, shuningdek xloroplastlarning ishlashi va tuzilishi, DNK sintezi, hujayra nafasi va boshqalar uchun juda muhimdir. .
Sink (Zn)
Sink inson hujayralarida juda keng tarqalgan element. U oqsillar, lipidlar va uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi, chunki u karbonat angidraz, alkogol dehidrogenaza, ishqoriy fosfataza va boshqalar kabi ko'plab fermentlarning faol shaklining muhim qismidir.
Bundan tashqari, sink nonspesifik immunitetga javob beradigan vositalarning hujayralarining normal rivojlanishi uchun juda muhimdir; gen ekspressionini boshqarishda qatnashadi; dasturlashtirilgan hujayralar o'limini tartibga solishda; miya ishida va boshqalar.
Mis (Cu)
Ushbu iz element metabolizm uchun juda muhimdir, chunki u ko'p miqdordagi fermentlar uchun kofaktor hisoblanadi. U jigar, yong'oq, midiya, sut va uning hosilalari, kungaboqar urug'lari, istiridye, sesame va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi.
Bu superoksid dismutaz kabi fermentlarning faolligi uchun juda muhimdir, ayniqsa inson qonida eritrotsitlarda (qizil qon hujayralarida) juda ko'p. U gemoglobin sintezida, shuningdek triptofan aminokislotasida ishlaydi.
Ushbu metalning uzoq vaqt etishmasligi anemiya, o'sishning sustlashishi, sochlarning yomon pigmentatsiyasi va keratinlashishi, gipotermiya va boshqa muhim degenerativ nuqsonlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Xrom (Cr)
Xrom glyukoza va insulin metabolizmi uchun muhim element hisoblanadi, shuning uchun uning 2-toifa diabet va yoshga xos bo'lgan boshqa yurak-qon tomir kasalliklari kabi kasalliklarga aloqasi katta.
U ba'zi steroidlarning metabolizmida ham, suyak zichligini saqlashda ham ishlaydi. Bundan tashqari, u kognitiv funktsiyalar va kattalarning "yaxshi kayfiyati" uchun ham muhim ekanligi aniqlandi.
Selen (Se) Selen ko'p muhim funktsiyalarga ega: u glutation peroksidaza fermentining (antioksidant ferment) hosil bo'lishi va tuzilishi, qalqonsimon bez gormonlari faoliyati va miya faoliyati uchun juda muhimdir. Ushbu element inson tanasida mavjud bo'lgan asosiy shakllar selenometionin va selenotsistein (selenoproteinlarda). Ushbu elementning etishmasligi Keshhan kasalligi deb ataladigan kardiologik holatni keltirib chiqaradi, shuning uchun uni doimiy ravishda oziq-ovqat bilan iste'mol qilish kerak, ayniqsa o'simlik kelib chiqishi.
Marganets (Mn) Ushbu iz element yong'oq, don va don kabi har kuni iste'mol qiladigan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Marganets fermentlar faollashtiruvchisi va oksidlovchi fosforillanishning turli bosqichlarida, xolesterin va yog 'kislotalarining metabolizmida, karbamid tsiklida ishtirok etadigan ba'zi metalloenzimlarning bir qismi sifatida ishlaydi.
Kobalt (Co)
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir, ammo u ko'plab fiziologik jarayonlarda ishtirok etadi, masalan, eritropoetin sintezi, metionin metabolizmi va boshqalar. Uning etishmasligi charchoqni, ovqat hazm qilish va asab-mushak kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin.
Yod (I) Yod - bu tiroksin va triiodotironin kabi qalqonsimon bez gormonlarini shakllantirish uchun eng muhim elementlardan biri bo'lganligi sababli, inson hayotining barcha bosqichlari uchun asosiy iz elementidir. Bundan tashqari, ushbu element organizmning o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi va ba'zi metabolik funktsiyalarda ishtirok etadi. Uning etishmasligi qalqonsimon bezning ishlamay qolishiga, charchoqqa, jismoniy va metabolizmning sekinlashishiga, vazn ortishiga, yuzning shishishi, ich qotishi va hk.
Ftor (F)
Ftor muhim mikroelement hisoblanadi, chunki u inson va boshqa hayvonlarning eng qattiq to'qimalarining bir qismidir. U suyaklar va tishlarni shakllantirishda ishtirok etadi, shuning uchun u ko'pincha osteoporozni davolash usullariga kiradi.