MöHBƏLİyeva nigar hidayət qizi «haccp prinsipi əsasında çörək – bulka məmulatlarının keyfiyyətinin idarə edilməsinin işlənməsi və tədqiqi»

 

Kafedra müdiri:                                           b.ü.f.d., dos. Məhərrəmova M.H.    

 

 

 

Bakı 2019 

---

 

2 

M Ü N D Ə  R İ C A T 

 

Səh. 

........................................................................................................._3'>GİRİŞ.........................................................................................................     3 

I FƏSİL. ƏDƏBİYYAT  İCMALI .......................................................... 

1.1 

HACCP sisteminin qida sənayesində rolu....................................... 

1.2 

Çörək-bulka məmulatlarının qida təhlükəsizliyi.......................... 

1.3 

Çörək-bulka məmulatlarının təhlükəsizliyi problemləri.............. 

1.4 

Risk analizlərinin təhlili................................................................... 

 

II FƏSİL. EKSPERİMENTAL HİSSƏ.................................................... 

2.1 Tətqiqatın obiyekti................................................................................. 

2.2 Tətqiqatın metodları............................................................................... 

2.2.1 Fiziki kimyəvi göstəriciləri................................................................. 

2.3 Təhlükəli faktorların xüsusiyyətləri....................................................... 

2.4 Kritik nəzarət nöqtələrinin araşdırılması................................................