MöHBƏLİyeva nigar hidayət qizi «haccp prinsipi əsasında çörək – bulka məmulatlarının keyfiyyətinin idarə edilməsinin işlənməsi və tədqiqi»

Kiçik  parça  və  unlu  məmulatlar  istehsalı  üçün  xətlər.  Sadə  çörəkçilik  və 

kiçik  miqyaslı  müəssisələrdəki  başqa  kiçik  məhsulların  istehsal  prosesinə  əsasən 

görə,  xətlərin  yaranması  ilə  xəmir  hazırlığı,  ilkin  və  yekun  izolyasiya  edilmə  ilə 

xətalar fərdi proseslərin mexanizasiyasında istifadə edilir.  

Kiçik  parça  və  çörək  məhsulları  üçün  istehsal  xətləri  üçün  daha  yüksək 

mexanizasiya  dərəcəsi  vardır.  Bu  cür  xətlər  çörəkçilərin  ixtisaslaşmış 

mağazalarında istifadə edilir.