1.2
Çörək-bulka məmulatlarının qida təhlükəsizliyi
Qida məhsullarının istehsalında iştirak edən müəssisələr çörək bişirmə
sahəsində QMT-ni təmin etməlidirlər. Vurğulamalıyıq ki, qida təhlükəsizliyi ilə
bağlı tələblər sanitariya və gigiyenik standartlar ilə tənzimlənir. Çörək və çörək
məmulatları istehsalında yalnız mikroelementlər, vitaminlər və amin turşuları ilə
zənginləşdirilmiş xammalların həcmində insanların sağlamlığına pis təsir
göstərməyəcək bir məhsul istifadə edilməlidir. Eyni zamanda, təhlükəsizliyindən
başqa, xammalın vitamin və amin turşuları ilə zənginləşdirilməsi çörək və qənnadı
məhsullarının pisləşməsinə təsir etməməli, xammalın digər qida maddələrinin
sindromu və tərkibini azaltmamalı və təhlükəsizliyi məhdudlaşdırılmamalıdır.
Bununla yanaşı, istehsal zamanı qida məhsulları əlavə edilmiş mineral
maddələrin və vitaminlərin miqdarı bütün saxlama müddəti boyunca güclü
16
qidalarda tam təhlükəsiz olaraq qalmalıdır. Mikroelementlər və vitaminlər
haqqında məlumat mütləq bitmiş məhsulların etiketinə əks olunmalıdır ki, bu da
əhalinin ayrı-ayrı qrupları tərəfindən qida məhsullarının istifadəsi şəraitində
təhlükəsizlik tədbirləri və xəbərdarlıq etiketləri ilə bağlı tövsiyələr
olmalıdır. Həyata keçirilməsi QMT idarəetmə sistemi qida məhsulları, xüsusilə
çörək məhsullarının təhlükəsizliyini təsir risklərə diqqət müəssisələrin kömək
edəcək.
Dostları ilə paylaş: | 
