2.2 Tətqiqatın metodları
HACCP kifayət qədər qida məhsullarının keyfiyyət və təhlükəsizliyinin idarə
sistemini əhatə edir, təhlükəsizliyin təmin edilməsinin aydın təyin olunmuş
təhlükələrin təhlil edilməsiylə, KNN-nin yaradılması ilə, fərqli ilkin lazımlı
proqramlar və başqaları ilə əlaqədar üsullarını özündə saxlayır.
QMT ilə idarəetməsinin bütün sistemləri HACCP prinsiplərinə, təhlükələrin
təhlil edilməsi, risklərin dəyərləndirilməsi və istehsalatda KNN-nin müəyyən
olunmasına əsaslanır. Standart kimi HACCP də idarə sistemi deyildir. Ancaq
mükəmməl baza istehsal təcrübəsi (GHP, GMP başqaları) və idarəetmə sisteminin
komponentləri olduğu halda, HACCP üsulunun tətbiq olunması təhlükələrin və
təhlükəli məhsullar yaranmasının xəbərdarlığına yönəldilmiş dəyərli idarə
sistemini yaratmağa icazə verir.
Risklərin təhlilinin prosesi 3 müxtəlif komponent özünə daxil edir: təhlükənin
qiymətləndirilməsi, risklə idarəetmə və riskə aiddirsə məlumat mübadiləsi. Bu cür
bölmə QMT-nin standartlarının tərəqqilərinin təməlini təşkil edən hamının
qəbullandığı metodologiyadır.
Dostları ilə paylaş: | 
