MöHBƏLİyeva nigar hidayət qizi «haccp prinsipi əsasında çörək – bulka məmulatlarının keyfiyyətinin idarə edilməsinin işlənməsi və tədqiqi»

III FƏSİL. TEXNOLOJİ TƏTQİQAT HİSSƏSİ................................... 

 

3.1 Buğda unundan alınan çörək-bulka məmulatlarının texnoloji sxemi..... 

3.2 Çörək-bulka məmulatlarının qidalıq dəyəri anlayışı.............................. 

3.3 Çörək bişirmədə istifadə olunan qida əlavələri...................................... 

3.4 Çörək-bulka məmulatlarının təhlükəsizliyi göstəriciləri........................ 

3.5 Hazır məmulata verilən tələblər............................................................ 

 

NƏTİCƏ VƏ TƏKLİFLƏR...................................................................... 

ƏDƏBİYYAT SİYAHISI........................................................................... 

 

 

 

 

 

 

---

 

3