Azərbaycan respublikasi təHSİl naziRLİYİ azərbaycan döVLƏT İQTİsad universiteti «magistratura məRKƏZİ»



Yüklə 1,2 Mb.
səhifə3/32
tarix01.01.2022
ölçüsü1,2 Mb.
#103145
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32
III FƏSİL. TEXNOLOJİ HİSSƏ.......................................................................37

3.1. Qida istehsalında tətbiq edilən yağların təhlükəsizliyi və keyfiyyət

göstəricilərinin tədqiqi..................................................................................37

3.1.1. Palma yağının təhlükəsizlik və keyfiyyət göstəricilərinin

qiymətləndirilməsi.......................................................................................38-41

3.1.2. Günəbaxan yağinin təhlükəsizliyinin və keyfiyyətinin qiymətləndi-

rilməsi.........................................................................................................42

3.1.2.1 Rafinə edilmiş, təmizlənmiş günəbaxan yağının tədqiqinin nəticələri... 42-44

3.1.2.2. Rafinə edilməmiş günəbaxan yağının tədqiqinin nəticələri.....................44-47

3.1.3. Frityur qızartma üçün xüsusi yağların təhlükəsizliyinin və keyfiyyətinin

qiymətləndirilməsi........................................................................................47-50

3.2. Yüksək və aşaği temperaturlarda polidoymamiş yağ turşularinin oksidləşmə

pozulmalarindaki fərqlərin öyrənilməsinin nəticələri...................................50-52

3.2.1 Palma yağinin istehsalat şəraitində yüksək temperaturda oksidləşməsinin

tədqiqi.......................................................................................................... 53-60

3.2.2. Frityurda qızartma üçün xüsusi yağların yüksək temperaturda



oksidləşməsinin tədqiqi...............................................................................61-64

Yüklə 1,2 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin