Cədvəl 2.3. Konservləşdirilmiş ədviyyatlı
qara zeytunun orqanoleptiki göstəriciləri.
-
Göstəricinin adı
|
X a r a k t e r i s t i k a s ı
|
Əla növ
|
Birinci növ
|
Konserv üçün
|
Xarici
görünüşü
|
Ölçüləri eyni olan, ləkəsiz, mexaniki
zədələrsiz və saplaqsız meyvələr, en
kəsiyinin ən böyük diametri, mm, ən azı:
|
Ölçüsü
|
16
|
14
|
|
Ən çoxu 25% ölçüləri eyni olmayan, ləkəli meyvələrin olmasına yol verilir.
|
Dad və iyi
|
Duzlu, meyvələrin yağı hiss olunmaqla, ədviyyat ətri ilə, kənar tam və iylərsiz. Zeytuna məxsus cüzi acılığa yol verilir
|
Rəngi
|
Eyni rəngli meyvələr, tünd qəhvəyidən açıq qəhvəyi rəngədək
|
Konsisten-siyası
|
Elastik, möhkəm, bişirilməmiş meyvələr
|
|
Kütlə üzrə ən çoxu 8% yumşaq meyvələrin olmasına yol verilir
|
Məhlulun keyfiyyəti
|
Şəffaf, içərisində asılı hissəciklər olmayan, bozumtul- qəhvəyi çalarlı məhlul
|
|
Daha tünd çalarlara və meyvə lətinin cüzi çöküntüsünə yol verilmir.
|
Kənar
qatışıqlar
|
Yol verilmir
|
Qeyd: Əla növ konservdə ən çoxu 2%, birinci növ konservdə ən çoxu 10% kənd təsərrüfatı ziyanvericiləri ilə zədələnmə izləri (iynələnmiş şəkildə) olan meyvələrin olmasına yol verilir.
Fiziki- kimyəvi göstəricilərinə görə konservləşdirilmiş qara zeytun 2.4. saylı cədvəldə göstərilən normalara uyğun olmalıdır.
Dostları ilə paylaş: |