11.9. Yumurtanın funksional və erqonomik xassələri Yumurta qidalılıq dəyərinə görə yüksəkkeyfiyyətli və orqanizmdə 97-98% mənimsənilən ərzaq məhsuludur.
Yumurtanın tərkibində tam dəyərli zülallar, yağlar, lesitinlər, vita-minlər və mineral maddələr vardır. Yumurta maddələr mübadiləsinin nor-mal getməsinə müsbət təsir edir, sinir sistemini möhkəmləndirir, infek-sion xəstəliklərə qarşı müqaviməti artırır, uşaqları isə raxit xəstəliyindən qoruyur.
Orta yaşlı adam fizioloji normaya əsasən ildə 260 ədəd (3 gündə 2 ədəd) yumurta yeməlidir.
