| S-19 SUCUK VE PASTIRMA
İmal edilip uzun süre satılmayarak imalatçıda stok olarak kalmış bulunan sucuk firesi %12’ye kadardır.
İmalatçıdan alınıp perakendeciye satmakta bulunan toptancıların sucuk firesi %7’ye kadardır.
Toptancıdan alınıp tüketiciye satılmakta olan sucukların bakkal ve mezeci firesi %5-6 kadardır.
Sucuk, salam, pastırma gibi yiyecek maddelerinin alış ve satış müddetleri içinde verebileceği fire nispeti asgari %3, azami %8’dir.
Et ve Balık Kurumu’nun aşağıda isimleri yazılı mamullerinin perakendecide bayilerde satılmak üzere beklemesi sırasında verdikleri fire nispetleri hizalarında gösterilmiştir:
Sosis %7-10
Salam %7-10
Sucuk %5-10
Dil %20-30
İşkembe %5
Sucuk ve pastırma imalatında yaz ayları ile kış ayları arasında %10 civarında bir fire ve zayiat farkı olabilir.
S-20 SUDKOSTİK
Sudkostiğin ambalajının bozulma ve delinme gibi nedenlerle hava ile temas etmesi neticesinde ithalatçı ve toptancıda müştereken %2 nispetinde fire vermesi normaldir.
Sudkostik ve tuz ruhunun toptan ve peralkende ticaretinde %1 nispetinde fire ve zayiat vermesi normaldir.
Dostları ilə paylaş: | 
