Ghid de specificații tehnice cuprins

smîntînă dulce acidifiată – produs lactat, obţinut prin acidifierea smîntînii dulci, smîntînii dulci reconstituite şi/sau smîntînii dulci recombinate cu acţiunea acizilor şi/sau regulatoarelor de aciditate pentru obţinerea scăderii pH-ului cu sau fără coagulare;

unt – produs gras obţinut exclusiv din lapte şi/sau produse obţinute din lapte, în general, în formă de emulsie de tip apă – în – grăsime;

unt topit – produs fabricat prin tratamentul termic al untului, în rezultatul căruia are loc eliminarea totală a plasmei şi are proprietăţi organoleptice specifice;

brînzeturi – produse maturate sau nematurate, moi, semitari, tari sau extra tari, care pot fi acoperite şi în care conţinutul de proteină/cazeină nu depăşeşte conţinutul acestuia în lapte obţinute.