Föremål för bedömningen
|
Bedömningskriterier
|
3. Behärskande av den kunskap som ligger till grund för arbetet
|
Nöjaktiga N1
|
Goda G2
|
Berömliga B3
|
Studeranden eller examinanden
|
Att följa livsmedels-lagstiftningen
|
iakttar livsmedelslagstiftningen, grundläggande personlig hygien och bestämmelser om transport och förvaring av livsmedel och ber vid behov om råd av någon med mera erfarenhet
|
iakttar livsmedelslagstiftningen, grundläggande personlig hygien och bestämmelser om transport och förvaring av livsmedel
|
iakttar livsmedelslagstiftningen, grundläggande personlig hygien och bestämmelser om transport och förvaring av livsmedel och följer med ändringarna i lagar, förordningar och föreskrifter
|
Att följa egenkontroll-planen
|
känner till innehållet i egenkontrollplanen och de olika gränsvärdena som ingår
|
känner till innehållet i egenkontrollplanen och de olika gränsvärdena som ingår
|
känner till innehållet i egenkontrollplanen och de olika gränsvärdena som ingår
|
Att ta hänsyn till de speciella omständigheterna vid tillredning och servering i terräng-förhållanden
|
beaktar i sitt arbete grundläggande fakta om råvaror som är användbara i terrängen, deras egenskaper och sätten att tillreda dem
|
beaktar i sitt arbete de viktigaste råvarorna som är användbara i terrängen, deras egenskaper och sätten att tillreda dem
|
beaktar i sitt arbete råvaror som är mångsidigt användbara i terrängen, deras egenskaper och sätten att tillreda dem
|
tar hänsyn till några visuellt anslående sätt, tekniker och hjälpmedel för att duka upp maten.
|
använder visuellt anslående sätt, tekniker och hjälpmedel för att ställa fram maten.
|
använder mångsidigt visuellt anslående sätt, tekniker och hjälpmedel för att ställa fram maten.
|
