Föremål för bedömningen
|
Bedömningskriterier
|
3. Behärskande av den kunskap som ligger till grund för arbetet
|
Nöjaktiga N1
|
Goda G2
|
Berömliga B3
|
Studeranden eller examinanden
|
Att följa livsmedelslagen och bestämmelserna om egenkontroll
|
följer kraven på hygien och tar i sitt arbete hänsyn till det grundläggande i egenkontrollen
|
följer kraven på hygien och tar i sitt arbete hänsyn till anvisningarna om egenkontrollen
|
följer kraven på hygien och tar i sitt arbete hänsyn till bestämmelserna om direktförsäljning och om egenkontroll på anläggningen
|
Att identifiera och prissätta köttsortiment
|
identifierar olika köttsortiment och sätter pris på några basprodukter
|
identifierar de huvudsakliga användningsmöjligheterna för olika köttsortiment och sätter pris på produkter
|
identifierar de huvudsakliga användningsmöjligheterna för olika köttsortiment och sätter mångsidigt pris på produkter
|
Att behärska produktionskedjan i förädlingen av renkött
|
tar hänsyn till köttkvalitetens betydelse för produktionen av förädlade produkter.
|
tar hänsyn till grunderna för valet av material för förädlade köttprodukter.
|
tillämpar i sitt arbete metoderna för framställning av förädlade köttprodukter.
|
