Extra – extra ve extra undan yapılmış olup nem miktarı % 6 oranında olmalıdır.
Görünüş, renk, koku ve lezzeti normal olmalı, pişmeden evvel veya pişirildikten sonra tabii olmayan, fena koku ve lezzet, acılık ile anormal ekşilik bulunmamalıdır.
Küflenmiş, kirlenmiş, kurt ve böcekli olmamalı, içinde fare pisliği, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası ve benzeri cisimleri bulundurmamalıdır.
Türk gıda kodeksi tebliğine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlemiş ,taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
