Durum buğdayından elde edilmiş olmalıdır. Yeni sene ürünü olacaktır.
Bulgurlarda rutubet %13’den çok olmayacaktır.
Bulgurda hiç kırılmamış tanelerin toplamı %1’i geçmeyecektir. Diğer özellikleri ise TSE 2284’e uygun olacak
Bulgur ; bozulmuş, küflenmiş, ekşimiş, acımış, boyanmış olmayacaktır. Sağlığa zararsız da olsa herhangi bir kimyasal maddeyi ihtiva etmeyecektir. Tabi olmayan bir koku ve lezzette bulunmayacak, canlı ve cansız haşere ve parazitleri veya bunların kalıntı ve dış kısmı ve sağlığa zararlı olabilecek herhangi bir maddeyi ihtiva etmeyecektir.
Standart çuvallar içerisinde getirilecektir. Çuvallarda; malın cinsi, üretici yüklenici adı, net ağırlığı, imal tarihi yazılı olmalıdır.
Türk gıda kodeksi unlu gıdalar tebliğine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlemiş ,taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
