Eritme peynir T.S 2176’ya uygun olarak, su miktarı %60’dan yukarı olmamalıdır.
Eritme peynirler kendine ve içine katılan maddeye özgü renkte ve kokuda olmalıdır.
Eritme peynirlerde tuz miktarı kuru maddede %7’den çok olmamalıdır.
Eritme peynirlerde kullanılan eritme tuzlarının miktarı kuru madde esası üzerinden tek başına veya bir arada kg.’da 40 gr.’ı geçemez, ancak monodi polifosforik asitlerin toplamı kg.’da 30 gr.’dan fazla olamaz.
Eritme peynirlerinde PH değeri 5,5’den fazla olmamalıdır. Katkı maddesinin toplam miktarı kuru madde oranının %16’sını geçemez. Bekleme ile oluşan bozulmalarda peynirler yüklenici tarafından değiştirilecektir.
Eritme peynirleri ortalama 12,5gr’ lık (2 adet ) yada 25 gr.’lık, öncelikle alüminyum folyo içerisinde üçgen prizma şeklinde ambalajlanır. Bunların birkaçı bir arada mukavva, plastik vs. gibi insan sağlığına zarar vermeyen ambalajlar içine konularak teslim edilir.
Türk gıda kodeksi tebliğine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlemiş ,taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
