YOG’LARNI RAFINATSIYALASH VA KATALITIK MODIFIKASIYALASH darslik
MUNDARIJA KIRISH 3
I BOB YOG’ VA MOYLARNI RAFINATSIYALASH 6
1 § Yog’larni qayta ishlashda zamonaviy texnologiyalar va istiqbolli
yo’nalishlar .............. ....
6
2 § Yog’ xom ashyolari. Yog’larning hamroh moddalari.............................
14
3§ Yog’ va moylarni rafinatsiyalash. Moylarni gidratlash
29
4§ Rafinatsiyalashning kimyoviy usullari. Mumsimon moddalarni ajratib olish
42
5§ Erkin yog’ kislotalarini yo’qotish.............................................. .......
50
6§ Paxta moyini neytrallashning o’ziga xosligi............................. .......
72
7§ Moylarni rangli moddalardan tozalash. .................................. .......
84
8§ Turli moylarni rafinatsiyalashning o’ziga xosligi. ................. .....
101
9§ Moylarni ta’m va hid beruvchi moddalardan tozalash. ............ ......
123
10§ Dezodorasiya jarayoniga turli omillarning ta’siri............... .......
137
II-BOB. YOG’ VA MOYLARNI KATALITIK MODIFIKATSIYALASH 143
11§ Yog’larni gidrogenlash jarayonining nazariyasi, katalitik gidrogenlash
mexanizmi va kinetikasi. Geterogen kataliz nazariyasi .........................
143
12§ Yog’larni gidrogenlashda kimyoviy o’zgarishlar va salomas hidini hosil
bo’lishi ...................................................................
162
13§ Turli omillarni gidrogenlash jarayoniga ta’siri.... ...................
169
14§ Yog’larning gidrogenlashdagi selektivlik. Selektivlikni aniqlash usullari
173
