Qm və E” kafedrası “MİkrobiologiYA, sanitariya və GİGİyena” fənnindən imtahan testləri



Yüklə 0,9 Mb.
səhifə4/7
tarix07.06.2018
ölçüsü0,9 Mb.
#53002
1   2   3   4   5   6   7

  • Lactobacterium plantarum karbohidratları süd turşusuna qıcqırdır

  • ikinci mərhələdə şorabada Leuconostos mezenteroides və digər süd turşulu bakteriyaların kok formaları üstünlük təşkil edir

  • turşutmanın ikinci dövründə çürüdücü, yağ turşulu və digər bakteriyalar inkişaf edə bilmir



    1. Kələmin turşudulmasında fermentasiyanın sürətləndirmək və keyfiyyətin yaxşılaşdırılması üçün süd turşulu bakteriyaların təmiz kulturalarından istifadə edirlər. Bununla bağlı hansı fikir doğru deyil?

      1. kənar mikrofloraya zakvaskada yol verilə bilər

      2. zakvaskanın təmizliyi yoxlanılır

      3. təmiz kultura kimi Lactobacterium brasicae istifadə olunur

      4. zakvaskanın turşuluğu 0,7-0,8% olmalıdır

      5. kələmin təmiz kultura ilə turşudulması zamanı şorabada Saccharomyces brasical mayaları ola bilər. Bunlar şəkəri etil spirti əmələ gətirməklə qıcqırda bilər



    1. Turşudulmuş kələmin xarab olma növü hansı halda düzgün göstərilməyib?

      1. süd turşulu bakteriyalar və süd turşusu çox olduqda çürümə prosesləri baş verir

      2. kələmin tünd rəng alması yüksək temperaturda qıcqırdılma aparıldıqda baş verir

      3. kələmin rəng alması Torulopsis cinsindən olan mayalar tərəfindən törədilir

      4. kələmin seliklənməsini Lactobacterium plantarum törədir. Bu yüksək temperaturda baş verir

      5. kələm turşudulduqda duzlu şirədə Saccharomices brasicae fermentati mayaları aşkarlanır və bunlar şəkəri parçalayıb spirt toplayır



    1. Meyvələrin xəstəliklərini törədən mikroorqanizmlərə hansı aid deyil?

      1. Sacharomyces brasicae meyvələrin çürüməsini törədir

      2. çəyirdəkli meyvələrin boz çürüməsini Monilia cinerea göbələyi törədir

      3. meyvə çürüməsini Monilia fructigena törədir, alma, armud meyvələrində qonur rəngdə olur, onun üzərində həlqəvi şəkilli boz rəngdə konidi bakteriyaları yerləşir

      4. sitrus bitkilərində qara çürüməni Altenaria citri göbələyi uzun müddət saxlanma zamanı törədir

      5. alma və armudda Qloeosporum frustigenum göbələyi saxlanma zamanı törədir, meyvə ləti acı olur



    1. Süd konservlərinin mikroflorası haqda hansı fikir doğru deyil?

      1. şəkərli qatılaşdırılmış süd konservində bağırsaq çöpünün titri (Kesler mühitinə 3 sınaq şüşəsinin hər birinə 1q məhsul əkildikdə) 3,0-dən az olmalıdır

      2. qatılaşdırılmış sterilizə edilmiş konservlərin istehsalında onların mikroblarla çirklənməsi qatılaşdırılmanın sonunda, soyudulduqdan sonra və qablaşdırma zamanı arta-arta gedir

      3. sterilizasiya prosesi aparılarkən texnoloji rejimlərə dəqiq təmin etmədikdə bəzi mikroorqanizmlərin sporları konservdə qala bilər və saxlanma zamanı onun bombajını törədər

      4. hazır sterilizə olunmuş qatılaşdırılmış süd konservlərində patogen mikroblar olmamalıdır

      5. şəkərli qatılaşdırılmış sterilizə edilmiş süd konservlərində saxlanma zamanı bağırsaq çöpü, mayalar və bir çox kif göbələklərinin növləri inkişaf etmir



    1. Saxlanma zamanı süd konservlərinin keyfiyyətinin pisləşməsini onlarda inkişaf edən hansı mikroorqanizmlər törədə bilər?

      1. şabalıdı-şokolad rəngli kif göbələkləri və rəngli mikroblar

      2. maya göbələkləri

      3. salmonellər

      4. streptokoklar

      5. süd turşulu bakteriyalar



    1. Dondurmanın mikroflora mənbəyi hansı halda düzgün verilməyib?

      1. sterilizə edilmiş süd

      2. yumurta

      3. jelatin

      4. yağ

      5. xama



    1. Ət konservləri haqqında söylənilən hansı fikir doğru deyil?

      1. ət konservlərində yalnız bioloji bombaj ola bilər

      2. yağlı mühitdə mikroorqanizmlərin yüksək temperaturda davamlılığı artır

      3. turş mühitdə, yüksək temperaturda sterilizasiya zamanı sporlar və bakteriyalar daha tez məhv olur

      4. mühitin pH-da asılı olaraq Cl.botulinumun toksin əmələ gətirməsi fərqli ola bilər

      5. bütün ət konservlərində bu və ya digər miqdarda yağ vardır



    1. Konservlərdə saxlanma zamanı hansı növ bombaj ola bilər?

      1. mikrobioloji, kimyəvi, fiziki bombaj

      2. kimyəvi bombaj, bioloji bombaj

      3. bioloji bombaj

      4. yalançı bombaj, kimyəvi bombaj

      5. yalançı bombaj, mikrobioloji bombaj



    1. Konservlərdə mikrobioloji bombajı hansı mikroorqanizmlər törədə bilər?

      1. spor əmələ gətirən Cl.putrificus, Cl.perfringens, Cl.sporogenes

      2. Streptococcus lactis, Echericeae coli, Bac.mezentericus

      3. Cl.putrificus, Streptococcus lactis, Bac.mezentericus

      4. Lactobacterium bulqaricum, Bac.mezentericus, Cl.putrificus

      5. Cl.botulinum, Cl.putrificus, Streptococcus lactis



    1. Aşağıdakı fikirlərdən hansı doğru deyil?

      1. konservlərin bakterial çirklənmə dərəcəsi və bakteriyaların sporları ilə çirklənməsi dərəcəsi sterilizasiyanın səmərəliliyinə təsir edir

      2. məlumdur ki, mikroorqanizmlərin zülalları termiki sterilizasiya zamanı koaqulyasiya olur (laxtalanır) və mikroblar məhv olur

      3. konservlərin sterilizasiyası texnoloji proseslərin ən məsuliyyətlilərindən biridir və xüsusi gigiyenik əhəmiyyətə malikdir

      4. sterilizasiyadan sonra ət konservləri üçün məcburi mikrobioloji nəzarət nəzərdə tutulub

      5. ət konservlərində müəyyən səbəblərdən sterilizasiyadan sonra termofil anaerob spor əmələgətirən bakteriyalar və qızıl stafilokok kimi mikroorqanizmlər qala bilər



    1. Ət konservləri istehsalında aşağıdakı qeyd olunan hansı sanitariya – gigiyena qaydası səhv verilib?

      1. ət konservləri istehsalı üçün məcburiyyət qarşısında kəsilmiş heyvanların ətini və subməhsullarını istifadə etmək olar

      2. ət konservləri istehsalı üçün sağlam heyvan və quşların əti istifadə olunmalıdır

      3. şərti yararlı ət və ət məhsullarının konserv istehsalı üçün istifadəsi yol verilməzdir

      4. konserv istehsalının sanitar-texniki nəzarəti qaydalarına əsasən sterilizasiyadan öncə konservlər və bakteriyaların ümumi sayı və obliqat anaerobların olması müəyyən edilir

      5. sterilizasiyadan öncə konservlərdə obliqat anaeroblar və termofil anaerob bakteriyalar müəyyən edilməlidir



    1. Meyvələrin xəstəliklərinin hansı mikroorqanizmlər törədir?

      1. Monilia cinerea, Monilia fructigena, Altenaria citri göbələyi

      2. Sacharomyces brasicae

      3. Sacharomyces brasicae, Monilia cinerea

      4. Monilia cinerea, Altenaria citri göbələyi

      5. Monilia fructigena, Sacharomyces brasicae, Altenaria citri göbələyi



    1. Dondurmanın mikroflora mənbələri hansı halda düzgün göstərilib?

      1. xama, yumurta, jelatin, yağ

      2. xama, yumurta

      3. jelatin, yumurta

      4. xama, jelatin, sterilizə edilmiş süd

      5. sterilizə edilmiş süd



    1. Konservlərdə saxlanma zamanı hansı bombaj olmur?

      1. bioloji

      2. mikrobioloji

      3. fiziki

      4. kimyəvi

      5. bioloji və fiziki



    1. Mikroorqanizmlərdən bəhs edən elm necə adlanır?

      1. mikrobiologiya

      2. gigyena

      3. sanitariya

      4. biokimya

      5. biologiya



    1. Bakteriyalar, viruslar, maya və kif göbələkləri, mikroskopik yosunlar və ibtidailər hansı orqanizmlərə aiddilər?

      1. mikroorqanizmlərə

      2. həşəratlara

      3. bitkilərə

      4. heyvanlara

      5. plazmalara



    1. Mikrob növlərinin çox miqdarda olması hansı amillərlə əlaqədar deyil?

      1. bütün iqlim zonalarında yayılması

      2. müxtəlif qidalardan istifadə qabiliyyəti

      3. yaşayış şəraitinə uyğunlaşması

      4. isti, soyuq və rütubət çatışmamazlığına yüksək davamlılığı

      5. sürətlə çoxalma qabiliyyəti



    1. Mikroorqanizmlərin planetin həyatında əhəmiyyəti nədən ibarətdir?

      1. müxtəlif maddələrin çevrilməsində fəal iştirak edirlər

      2. vitaminlərin istehsalında istifadə olunurlar

      3. üzvi turşuların istehsalında istifadə olunurlar

      4. asetonun istehsalında istifadə olunurlar

      5. butil və etil spirtinin istehsalında istifadə olunurlar



    1. Texniki mikrobiologiyanın əsas vəzifəsi nədən ibarətdir?

      1. müxtəlif istehsalat proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların zərərli nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi

      2. müxtəlif istehsalat proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların törəmələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi

      3. müxtəlif istehlak proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların zərərli nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi

      4. müxtəlif istehsalat proseslərində istifadə olunan zərərli mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi

      5. müxtəlif idxal proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların zərərli nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinin aradan qaldırılması



    1. Texniki mikrobiologiyanın əsas bölməsi hansıdır?

      1. qida

      2. maya istehsalı

      3. əkinçilik

      4. saxlanma

      5. spirt istehsalı



    1. Mikrobiologiyanın bir elm kimi formalaşması nə ilə bağlıdır?

      1. mikroskopun kəşfi ilə

      2. refraktometrin kəşfi ilə

      3. areometrin kəşfi ilə

      4. sokslet qurğusunun kəşfi ilə

      5. teleskopun kəşfi ilə



    1. Mikroorqanizmlər barədə ilk düzgün məlumatı kim vermişdir?

      1. A.V.Levenhuq

      2. A.V.Lunin

      3. A.V.Lvov

      4. A.V.Lavuazye

      5. A.V.Lurpov



    1. İlk dəfə neçənci ildə və harada Levenhuq mikrobların formasını və təsvirini vermişdir?

      1. 1695, “Təbiətin sirləri”

      2. 1695, “Təbiətin mənzərələri”

      3. 1695, “Mikrobların həyatı”

      4. 1695, “Yeni orqanlar”

      5. 1695, “Təbiətin möcüzələri”



    1. Mikroorqanizmlərin tanınması və onların təsnifləşdirilməsi hansı əlamətə görə aparılır?

      1. morfoloji

      2. ekoloji

      3. xronoloji

      4. fizioloji

      5. uroloji



    1. 1886-cı ildə Hekkel mikroorqanizmləri hansı aləmə aid etmişdir?

      1. protistlərə

      2. həşəratlara

      3. bitkilərə

      4. ibtidailərə

      5. proteidlərə



    1. Hüceyrə quruluşuna görə protistlər neçə qrupa bölünür?

      1. iki-ali və ibtidai

      2. üç-ali, orta və ibtidai

      3. bir-ali, yüksək

      4. bir-orta, ibtidai

      5. heç bir qrupa bölünmür



    1. Birinci ali səviyyəyə aid protistlər necə adlanırlar?

      1. eukariot

      2. sitoplazma

      3. prokariot

      4. vakuol

      5. nüvə



    1. Ali protistlərə hansı mikroorqanizmlər daxildir?

      1. yosunlar, göbələklər, ibtidailər

      2. yosunlar, bakteriyalar, ibtidailər

      3. bakteriyalar, göbələklər, ibtidailər

      4. yosunlar, göbələklər, bakteriyalar

      5. viruslar, yosunlar, göbələklər



    1. İbtidai protistlərə hansı mikroorqanizmlər daxildir?

      1. göy yaşıl yosunlar və bakteriyalar

      2. göy yaşıl yosunlar və göbələklər

      3. göbələklər və bakteriyalar

      4. göy yaşıl yosunlar və viruslar

      5. göy yaşıl yosunlar və toksinlər



    1. Ali protistlərdə nüvə nə ilə əhatə olunur?

      1. membranla

      2. sitoplazma ilə

      3. adi örtüklə

      4. qalın örtüklə

      5. qabıqla



    1. İbtidai protistlər necə adlanırlar?

      1. prokariot

      2. eukariot

      3. proteid

      4. protein

      5. prostit



    1. Hüceyrə quruluşu olmayan hissəcilkərdən ibarət olan və canlı hüceyrələrdən kənarda sərbəst çoxala bilməyən mikroorqanizmlər hansılardır?

      1. viruslar

      2. anticismlər

      3. bakteriyalar

      4. yosunlar

      5. toksinlər



    1. Yosunları öyrənən elm necə adlanır?

      1. alqologiya

      2. biologiya

      3. mikologiya

      4. protozoologiya

      5. ekologiya



    1. Göbələkləri öyrənən elm hansıdır?

      1. mikologiya

      2. alqologiya

      3. protozoologiya

      4. ekologiya

      5. biologiya



    1. Hansı mikroorqanizmlərdə mitoxondri və xloroplast olmur?

    1. prokariot

    2. eukariot

    3. bakteriya

    4. virus

    5. toksin



    1. Mikroorqanizmlərin təsniflaşdırılması zamanı cins nədən ibarət olur?

      1. yaxın növlərdən

      2. yaxın fəsilələrdən

      3. yaxın siniflərdən

      4. yaxın tiplərdən

      5. yaxın sıralardan



    1. Mikroorqanizmlərin təsniflaşdırılması zamanı fəsilə nədən ibarət olur?

      1. yaxın cinslərdən

      2. yaxın siniflərdən

      3. yaxın növlərdən

      4. yaxın tiplərdən

      5. yaxın sıralardan



    1. Mikroorqanizmlərin təsniflaşdırılması zamanı sıra nədən ibarət olur?

      1. yaxın fəsilələrdən

      2. yaxın siniflərdən

      3. yaxın cinslərdən

      4. yaxın tiplərdən

      5. yaxın növlərdən



    1. Mikroorqanizmlərin təsniflaşdırılması zamanı tip nədən ibarət olur?

      1. yaxın siniflərdən

      2. yaxın cinslərdən

      3. yaxın fəsilələrdən

      4. yaxın sıralardan

      5. yaxın növlərdən



    1. Mikroorqanizmlərin təsniflaşdırılması zamanı sinif nədən ibarət olur?

      1. yaxın sıralardan

      2. yaxın növlərdən

      3. yaxın cinslərdən

      4. yaxın fəsilələrdən

      5. yaxın tiplərdən



    1. Mikroorqanizmlərin adlandırılması ilk dəfə hansı alim tərəfindən irəli sürülmüşdür?

      1. K.Linney

      2. V.Van-nil

      3. D.Bercini

      4. N.Krasilnikov

      5. A.Kliver



    1. Mikrorqanizmlərin adlandırılmasında hansı əlamətlər göstərilir?

      1. aid olduğu cins və spesifikliyi

      2. aid olduğu fəsilə və spesifikliyi

      3. aid olduğu tip və spesifikliyi

      4. aid olduğu sıra və spesifikliyi

      5. aid olduğu növ və spesifikliyi



    1. N.Krasilnikovun təsnifatına görə mikroorqanizmlər hansı bitkilərə aid edilirlər və neçə qrupa bölünürlər?

      1. ibtidai və iki- tərkibinə xlorofill olan və xlorofill olmayan

      2. ali və iki- tərkibinə xlorofill olan və xlorofill olmayan

      3. yosunlara və iki- tərkibinə xlorofill olan və xlorofill olmayan

      4. bakteriyalara və iki- tərkibinə xlorofill olan və xlorofill olmayan

      5. mikroblara və iki- tərkibinə xlorofill olan və xlorofill olmayan



    1. D.Berqin təsnifatına görə prokariot tipli mikroorqanizmlər iki şöbəyə bölünürlər. Birinci şöbənin siniflərinə hansılar aiddir?

      1. göy yaşıl yosunlar, qırmızı rəngli fotobakteriyalar, yaşıl rəngli fotobakteriyalar

      2. göy yaşıl yosunlar, sarı rəngli fotobakteriyalar, yaşıl rəngli fotobakteriyalar

      3. göy yosunlar, qırmızı rəngli fotobakteriyalar, yaşıl rəngli fotobakteriyalar

      4. yaşıl yosunlar, qırmızı rəngli fotobakteriyalar, yaşıl rəngli fotobakteriyalar

      5. göy yaşıl yosunlar, qırmızı rəngli fotobakteriyalar, sarı rəngli fotobakteriyalar



    1. D.Berqin təsnifatına görə prokariot tipli mikroorqanizmlər iki şöbəyə bölünürlər. İkinci şöbənin siniflərinə hansılar aiddir?

      1. bakteriyalar, rikketsilər, mikoplazmalar

      2. bakteriyalar, yosunlar, mikoplazmalar

      3. yosunlar, rikketsilər, mikoplazmalar

      4. bakteriyalar, rikketsilər, yosunlar

      5. viruslar, rikketsilər, mikoplazmalar



    1. Birhüceyrəli, koloniya halında və ya sapşəkilli müxtəlif rəngli yosunlar hansı prokariotlara aiddirlər?

      1. sianobakteriyalara

      2. selikli bakteriyalara

      3. kükürdlü bakteriyalara

      4. karbamidbakteriyalara

      5. karbonbakteriyalara



    1. Sianobaktriyalar harada inkişaf edirlər?

    1. torpaqda, şirin sularda, bəzən dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, sakit axan çaylarda

    2. ağaclarda, şirin sularda, bəzən dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, sakit axan çaylarda

    3. torpaqda, duzlu sularda, bəzən dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, sakit axan çaylarda

    4. torpaqda, şirin sularda, duzsuz dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, sakit axan çaylarda

    5. şirin sularda, bəzən dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, gür axan çaylarda



    1. Hindistanda, Çində və Yaponiyada torpağın azotla zənginləşdirilməsi üçün, düyü əkinlərinin məhsuldarlığını artırmaq məqsədilə hansı orqanizmlərdən istifadə olunur?

      1. göy-yaşıl yosunlar

      2. bakteriyalar

      3. çürüntü

      4. gübrə

      5. antigen



    1. İkinci şöbə prokariotlar neçə hissəyə bölünürlər?

      1. 19

      2. 20

      3. 21

      4. 22

      5. 23



    1. Bakteriyaların təsnifləşdirilməsində hansı əlamətlər nəzərə alınır?

      1. hüceyrənin forması, fizioloji əlaməti, maddələr mübadiləsi və qohumluq əlaqəsi

      2. hüceyrənin forması, morfoloji əlaməti, maddələr mübadiləsi və qohumluq əlaqəsi

      3. hüceyrənin kimyəvi tərkibi, fizioloji əlaməti, maddələr mübadiləsi və qohumluq əlaqəsi

      4. hüceyrənin forması, fizioloji əlaməti, anabolizm və qohumluq əlaqəsi

      5. hüceyrənin quruluşu, fizioloji əlaməti, anabolizm və qohumluq əlaqəsi



    1. Bakteriyalar hansı siniflərə bölünürlər?

      1. aktinomiset, əsil bakteriya, miksobakteriya, spiroxetlər

      2. aktinomiset, antibakteriya, miksobakteriya, spiroxetlər

      3. aktinomiset, yalançı bakteriya, miksobakteriya, spiroxetlər

      4. aktinomiset, əsil bakteriya, mikrobakteriya, spiroxetlər

      5. aktinomiset, əsil bakteriya, makrobakteriya, spiroxetlər



    1. Hansı kiçik olçülü xüsusi qrup orqanizmlər hüceyrə quruluşuna malik deyillər, nanometrlərlə ölçülürlər, nüvələri və sitoplazmaları yoxdur?

      1. viruslar

      2. bakretiyalar

      3. yosunlar

      4. mikroblar

      5. toksinlər



    1. Viruslar neçənci ildə və kim tərəfindən kəşf olunmuşlar?

      1. 1892, D.İ. İvanovski

      2. 1893, D.İ. İvanovski

      3. 1894, D.İ. İvanovski

      4. 1895, D.İ. İvanovski

      5. 1896, D.İ. İvanovski



    1. “Virus” latınca nə deməkdir?

      1. heyvan mənşəli zəhər

      2. bitki mənşəli zəhər

      3. ilan zəhəri

      4. qurbağa zəhəri

      5. kərtənkələ zəhəri



    1. Viruslar əsasən hansı maddələrdən təşkil olunmuşlar?

      1. zülal birləşmələri və nuklein turşularından

      2. fenol birləşmələri və nuklein turşularından

      3. zülal birləşmələri və üzvi turşulardan

      4. lipidlərdən və nuklein turşularından

      5. vitaminlərdən və nuklein turşularından



    1. Virusların hansı fiziki qabiliyyəti vardır?

      1. kristallaşma

      2. həllolma

      3. istilikvermə

      4. istilikudma

      5. istilikkeçirmə



    1. Virusların hansı xüsusi qabiliyyəti vardır?

      1. onlarda madələr mübadiləsi baş vermir

      2. onlar inkişaf etmir

      3. onlar tənəffüs etmir

      4. onlar bölünmür

      5. onlar qidalanmır



    1. Viruslarda canlılara xas olan hansı xüsusiyyətlər mövcuddur?

      1. dəyişkənlik, irsin ötürülməsi, çoxalması

      2. sabitlik, irsin ötürülməsi, çoxalması

      3. dəyişkənlik, irsin ötürülməsi, bölünməsi

      4. dəyişkənlik, sabitlik, çoxalması

      5. sabitlik, irsin ötürülməsi, inkişaf etməsi




    1. Yüklə 0,9 Mb.

      Dostları ilə paylaş:
  • 1   2   3   4   5   6   7




    Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2024
    rəhbərliyinə müraciət

    gir | qeydiyyatdan keç
        Ana səhifə


    yükləyin