Tez özetleri Astronomi ve Uzay Bilimleri Anabilim Dalı
Effect of Combınıng Sous Vıde And Irradıatıon Technologıes
Yüklə 1,69 Mb.
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- İLKÖĞRETİM ANABİLİM DALI ŞEN Ceylan
- Öğretmen Adaylarının Fen Eğitiminde Matematiğin Kullanımına Yönelik Faktörlerin Araştırılması
- The Investıgetıon of Teachers About Factors for The Use of Mathematıcs In Scıence Educatıon
- Bilgisayar Destekli Kavram Haritalama Yönteminin Sekizinci Sınıf Öğrencilerin Genetik Kavramlarını Anlamalarına Etkisi
- The Effect of Computer-Based Concept Mapping Method on Eight Grade Students Understanding of Genetic Concepts
- Vücudumuzda Sistemler Ünitesinin Öğretiminde Aktif Öğrenmenin Öğrencinin Başarı, Tutum ve Yaratıcılığına Etkisi
- Effect of Active Learning Methods on Student’s Achievement, Attitude and Creativity
- ENFORMATİK ANABİLİM DALI ELMAS Hasan
- Bulut Teknolojisinin Uygulama Sunucularının Yönetimi ve Performansı Üzerindeki Etkisi
- The Effect of Cloud Computing on the Management and Performance of Application Server
- Sosyal Ağların Öğrenme Aracı Olarak Değerlendirilmesi: Burundi ve Türkiye Karşılaştırması
- Evaluating The Social Networks as Learning Tool: A Comparison between Burundi and Turkey
Effect of Combınıng Sous Vıde And Irradıatıon Technologıes On The Shelf Lıfe of Fısh The sous vide technology, which involves pasteurization and cold storage of vacuum packaged food, has become popular all over the world in recent years because of appealing to catering industry. However, there is still a risk about microbial activity in the products if the pasteurization conditions are not applied effective enough. It is well known that using a combination of more than one food preservation technique together is more effective than alone. Therefore, in this study irridiation technology which is known to be effective on the microbial activity is used together with sous vide technology to determine the effect on the shelf life. After the sous vide treatment (70°C 10 min), mackerels were seperated into three groups as non-irradiated (control) and irradiated (2.5 kGy and 5 kGy), then stored in cold storage (2°C ± 1). Their sensory, physical, chemical and microbiological analyzes were done weekly. According to the sensory analyzes it is found that the non-irradiated control group and the group irradiated at 2.5 kGy could not be consumed at the 7th week while the group irradiated at 5 kGy could not be accepted at the 8th week. The amount of total volatile basic nitrogen (TVB-N) exceeded the limit in the 6th week with the value of 32.31 ±1.08 mg/100g whereas in the irradiated groups the limits didn’t exceed in any week and it is also found that the difference between the control group with irradiated group was statistically significant (p<0.05) in 6th week. According to the thiobarbituric acid reactive substances (TBARs) analyzes’ results, the limit value exceeded at the first week in control group while it was exceeded in the first day in the other two groups in consequence of the fatty characteristic of mackerel and the effect of irradiation. The pH and trimethylamine nitrogen (TMA-N) values were not considered as an indicator of the quality because these values didn’t exceed the limit in any group. In microbiological analyzes total mesophilic and psychrophilic aerobic bacteria loads of the control group pointed out the deterioration of the product after the 6th week but bacterial loads of the irradiated groups didn’t exceed the limit during the storage period. The number of anaerobic bacteria in the control group showed significantly higher values than others in the later stages of storage. Microbiological analyzes’ results proved that the irradiation treatment enhances the microbiologic quality and provides more reliable of sous vide products. In this study the effects of combining sous vide and irradiation technologies on the shelf life were investigated and our results showed that irradiation of sous vide samples using 5 kGy gamma rays resulted in one week increasement of shelf life than other groups from sensory aspects. Control samples deteriorated in 7th week of storage according to sensory scores. However, mesophilic and psychrophilic aerobic bacterial loads became very close to 6 log cfu/g in 5th week and exceeded this limit in the 6th week. The counts of anaerobic bacteria were also above 5 log cfu/g in the 5th week. In control group which was not irradiated, it was understood that the microbiological growth took place before sensory deterioration and it could be dangerous for consumers safety. In irradiated groups, total number of mesophilic and psicrophilic aerobic bacteria was under the limit during the storage period and the number of anaerobic bacteria showed significantly lower values than control group. Therefore these results indicate that the sous vide packaged mackerels with irradiation treatment provide microbiologically safer consumption and supporting of sous vide packaging with irradiation treatment in terms of microbiological reliability can be recommended. İLKÖĞRETİM ANABİLİM DALI
Tez Adı : Öğretmen Adaylarının Fen Eğitiminde Matematiğin Kullanımına Yönelik Faktörlerin Araştırılması Danışman : Prof. Dr. F. Gülay KIRBAŞLAR Anabilim Dalı : İlköğretim Programı : Fen Bilgisi Eğitimi Mezuniyet Yılı : 2013 Tez Savunma Jürisi : Prof. Dr. F. Gülay KIRBAŞLAR Prof. Dr. Gülnihal KÜKEN Doç. Dr. Ömer ÇAKIROĞLU Yrd. Doç. Dr. Güneş YAVUZ Yrd. Doç. Dr. Işıl KOÇ SARI Öğretmen Adaylarının Fen Eğitiminde Matematiğin Kullanımına Yönelik Faktörlerin Araştırılması Bu çalışmanın amacı Eğitim Fakültesi İlköğretim Bölümü Fen Bilgisi Eğitimi Anabilim Dalı’nda öğrenin gören öğretmen adaylarının fen eğitiminde matematiğin kullanımına yönelik öz-yeterlik düzeyleri ile matematik okuryazarlık düzeyleri arasındaki ilişkileri araştırmaktır. Böylelikle fen ve matematik entegrasyonun önemine vurgu yapmak amaçlanmıştır. Araştırmada veri toplama amacıyla, ‘Fende Matematiğin Kullanımına Yönelik Öz-yeterlik Ölçeği’ ile ‘Matematik Okuryazarlığı Öz-yeterlik Ölçeği’ kullanılmıştır. Araştırmada kullanılan veri toplama araçlarından ilki Can, Günhan ve Erdal (2012) tarafından geliştirilen ve 18 maddeden oluşan Fende Matematiğin Kullanımına Yönelik Öz-yeterlik Ölçeği’ dir; 18 maddeden oluşan beşli likert tipi olan ölçeğin alfa güvenirlik katsayısı 0.88 olarak bulunmuştur. Ölçek, üç faktörden oluşmaktadır; bu faktörler Can, Günhan ve Erdal (2012) tarafından 1. Matematiksel benlik algısı, 2. Matematiğin uygulanması ve 3. Matematiksel beceriler olarak tanımlanmıştır. İkinci veri toplama aracı olarak Matematik Okuryazarlığı Öz-yeterlik Ölçeği Özgen ve Bindak (2008a) tarafından geliştirilmiş olup alfa güvenirlik katsayısı 0.942 olarak belirlenmiştir. 25 maddeden oluşan beşli likert tipi ölçeğin Temel Bileşenler Analizi ile gerçekleştirilen faktör analizi sonucu tüm maddelerin tek boyutta toplandığı görülmüştür. Verilerin analizinde SPSS 16.0 kullanılmıştır. Ölçeklerden alınan puanların demografik değişkenler açısından incelenmesinde tek yönlü varyans analizi (ANOVA), ilişkisiz grup t testi, ölçekler arasındaki ilişkiler için Pearson korelasyon katsayısı analiz tekniği ve gerekli durumlarda post-hoc istatistik tekniklerden yararlanılmıştır. Bütün istatistiksel işlemlerde en az 0.05 düzeyinde anlamlılık aranmıştır. Sonuç olarak; Fen Bilgisi Eğitimi Anabilim Dalı öğrencilerinin Fende Matematiğin Kullanımına Yönelik Öz-yeterlik Ölçeği toplam puanı ve alt faktör puanları ile Matematik Okuryazarlık Ölçeği puanları arasında anlamlı ilişkiler bulunmuştur. Fende matematiğin kullanımına yönelik öz-yeterlik ölçeğinden alınan puanlar ile mezun olunan orta öğretim türü değişkeni açısından istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık saptanmazken, cinsiyet ve sınıf değişkenleri açısından anlamlı farklılık bulunmuştur. Öğretmen adaylarının matematik okuryazarlığı öz-yeterlik ölçeğinden aldıkları puan ile mezun olunan orta öğretim türü değişkenleri açısından istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık saptanmazken, cinsiyet ve sınıf değişkenlerine göre anlamlı bir farklılık bulunmuştur. Anahtar Kelimeler: Öğretmen Adayı, Fen Eğitimi, Fen ve Matematik Entegrasyonu, Matematik Öz-yeterlik, Matematik Okuryazarlık. The Investıgetıon of Teachers' About Factors for The Use of Mathematıcs In Scıence Educatıon The purpose of this study was to learn the faculty of education department of elementary education teacher candidates who are in the department of science education for the use of mathematics in science teaching self efficacy levels and to examine the relationship between levels of mathematical literacy. Thus, intended to emphasize the importance of integration of science and mathematics. In order to get data in research ‘Using Mathematics in Teaching Science Self-Efficacy Scale’, ‘Mathematical Literacy Self-efficacy’, and ‘demographic information forms’ have been used.
Tez Adı : Bilgisayar Destekli Kavram Haritalama Yönteminin Sekizinci Sınıf Öğrencilerin Genetik Kavramlarını Anlamalarına Etkisi Danışman : Yard. Doç. Işıl KOÇ SARI Anabilim Dalı : İlköğretim Programı : Fen Bilgisi Eğitimi Mezuniyet Yılı : 2013 Tez Savunma Jürisi : Yard. Doç. Dr. Işıl KOÇ SARI Prof. Dr. F. Gülay KIRBAŞLAR Prof. Dr. Muammer ÜNAL Doç. Dr. Ömer ÇAKIROĞLU Doç. Dr. Behiye AKÇAY Bilgisayar Destekli Kavram Haritalama Yönteminin Sekizinci Sınıf Öğrencilerin Genetik Kavramlarını Anlamalarına Etkisi Bu çalışmanın amacı yapılandırmacı öğrenme kuramına dayalı bilgisayar destekli kavram haritalama yönteminin sekizinci sınıf öğrencilerinin “Hücre Bölünmesi ve Kalıtım” ünitesinde yer alan temel genetik kavramları anlamalarına etkisini araştırmaktır. Çalışma grubunu, 2012–2013 eğitim öğretim yılında İstanbul ili, Fatih ilçesinde öğrenim gören 41 sekizinci sınıf öğrencisi oluşturmaktadır. Eşitlenmemiş ön test-son test kontrol gruplu yarı deneysel desende tasarlanan araştırmada, deney grubuna bilgisayar destekli kavram haritalama yöntemi uygulanmıştır. Kontrol grubunda konu öğretmen merkezli geleneksel öğretim yöntemleri ile işlenmiştir. Veri toplama aracı olarak uygulama öncesi ve sonrasında her iki gruba Genetik Kavramsal Anlama Anketi (GKAA) uygulanmıştır (Lewis & Wood-Robinson, 2000). Ayrıca, deney grubu ile bilgisayar destekli kavram haritaları yapılmıştır. Veri analizinde, Wilcoxon Testi ve Mann-Whitney U Testi kullanılmıştır. Mann-Whitney U Testi sonuçlarına göre, uygulama öncesi kontrol ve deney gruplarının GKAA ön test sonuçları arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunmamıştır. Ancak, Wilcoxon Testi sonuçlarına göre, uygulama sonrası iki grubun GKAA son test sonuçları arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunmuştur. Bu fark, deney grubu öğrencilerinde daha fazladır. Buna göre, bilgisayar destekli kavram haritalama yönteminin öğrencilerin kavramsal anlama düzeyini artırmada etkili olduğu belirlenmiştir. The Effect of Computer-Based Concept Mapping Method on Eight Grade Students' Understanding of Genetic Concepts The purpose of this study is to investigate the effects of computer-based concept mapping method, which is based on constructivist learning theory on eight grade students’ understanding of basic genetics concepts regarding unit of “Cell Division and Heredity”. This study was conducted in first semester of 2012-2013 academic year at Fatih district of Istanbul with 41 eight grade students. In this study, which is based on nonequivalent pretest-posttest control group quasi-experimental research design, students in the experimental group instructed with computer-based concept mapping method. However, students in the control group received teacher-based traditional instructions. As a data collection tool, before and after the application, students in the each groups was given “Genetic Conceptual Understanding Survey” (Lewis & Wood-Robinson, 2000). In addition, computer-based concept maps were created with experimental group students. The results of the Mann-Whitney U Test revealed no significant difference between the scores of the GCUS for the control and experimental groups in the beginning of the treatment. However, the results of the Wilcoxon Test showed a statically significant difference between the control and experimental groups at the end of the treatment. Moreover, this difference was higher in the experimental group than in the control group. Accordingly, computer-based concept mapping method is effective in increasing students’ conceptual understanding was determined. KİRAS Burak Tez Adı : Vücudumuzda Sistemler Ünitesinin Öğretiminde Aktif Öğrenmenin Öğrencinin Başarı, Tutum ve Yaratıcılığına Etkisi Danışman : Doç. Dr. Behiye AKÇAY Anabilim Dalı : İlköğretim Programı : Fen Bilgisi Eğitimi Mezuniyet Yılı : 2013 Tez Savunma Jürisi : Prof. Dr. F. Gülay Kırbaşlar Doç. Dr. Ömer Çakıroğlu Doç. Dr. Behiye Akçay Yard. Doç. Dr. Funda Savaşçı Açıkalın Yard. Doç. Dr. Hatice Ergin
Effect of Active Learning Methods on Student’s Achievement, Attitude and Creativity The purpose of this study is examining the effect of active learning techniques towards students’ academic achievement, attitude and scientific creativity on learning of the unit of ‘systems in our body’ which is part of seventh grade’s science education program. In the study, the pre-test - post-test control group quasi-experimental design was used. A total of seventy, thirty-six female and thirty-four male, seventh grade students who were registered Cumhuriyet Primary School from Bağcılar district of Istanbul participated in the study. Control and experimental groups were taught issues of Body Systems unit including "Digestive System and Digestive System Health, Urinary System and Urinary System Health, Regulatory System" for four weeks. While control group was taught based on current National Education Curriculum, the experimental group was taught according to active learning techniques including snowball, writing poetry, role-playing, and educational games "What's wrong?". Data were collected through Systems of Body Unit Academic Achievement Test, Science and Technology Attitude Scale, and Scientific Creativity Scale. SPSS 20.00 statistical package program was used to analyze data. Results showed that active learning techniques have been found to be more effective in increasing student academic achievement than existing national training program. However, active learning techniques and the existing national training program hadn’t had any statistical effect on students’ attitudes towards science and technology. Also active learning techniques found to be more effective in enhancing students' scientific creativity than existing national training program. ENFORMATİK ANABİLİM DALI ELMAS Hasan Tez Adı : Bulut Teknolojisinin Uygulama Sunucularının Yönetimi Ve Performansı Üzerindeki Etkisi Danışman : Doç. Dr. Fatih GÜRSUL Anabilim Dalı : Enformatik Programı : - Mezuniyet Yılı : 2013 Tez Savunma Jürisi : Doç. Dr. Fatih GÜRSUL Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN Prof. Dr. Levent AKIN Prof. Dr. Gonca TELLİ YAMAMOTO Yard. Doç. Dr. Nebi ÖNDER
SABİMBONA Serges Tez Adı : Sosyal Ağların Öğrenme Aracı Olarak Değerlendirilmesi: Burundi ve Türkiye Karşılaştırması
Anabilim Dalı : Enformatik Programı : - Mezuniyet Yılı : 2013 Tez Savunma Jürisi : Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN Doç. Dr. Feza ORHAN Prof. Dr. Hülya ÇALIŞKAN Doç. Dr. Fatih GÜRSUL Yrd. Doç. Dr. Zerrin AYVAZ REİS
Evaluating The Social Networks as Learning Tool: A Comparison between Burundi and Turkey Nowadays the development of communication tools and the Internet are changing quickly the lifestyle of people. With the development of a wide range of communication technologies, new tools of communication are emerging. In those new tools of communication social media are also available. In the social media, especially in social networks’s users are mostly young people and days ever the numbers of social Networks’s users are increasingly growing. As it was stated in many studies, now, social networking has become an integral part of everyday life. This dissertation examines the use of social networks by Burundian and Turkish university students in their learning environment. The target audience of the study is the university students, the second generation of Burundian and Turkish students; it means the students who are in their 2nd, 3rd and 4th year of university. The research model of the study is quantitative research model and screening model. Used as a means of data collection, a questionnaire prepared by the researcher and a survey has been done in the Faculty of Psychology and Educational Sciences, Faculty of Economics and Administration, Faculty of Literature, Faculty of Sciences and in the İnstititue of Applied Pedagogy at the University of Burundi and in Turkey, the survey has been done in Faculty of Literature, Faculty of Economics, Faculty of Science, Hasan Ali Yücel Faculty of Education at the İstanbul University. Obtained data were analyzed with the technique of frequencies and cross tabulations. As a result of this research, it can be stated that social networks are more efficient in learning environments. Despite the long distance to each other, in two different countries, in two different universities, the use of social networks by the students in their learning environment has been highlighted. Furthermore, has been seen that the Turkish students are more active in social networks than Burundian students. The use of social networks by Turkish students can be used as an example and an incentive for students in Burundi.
Yüklə 1,69 Mb. Dostları ilə paylaş:
|