1.Yağlar inşaat funksiyasını yerinə yetirir. Onlar hüceyrə menbranının tərkibinə daxil olmaqla maddələrin bir çoxunun hüceyrə daxilinə keçməsinin qarşısını alır.
2. Yağlar enerji mənbəyidir. 1 qr yağ parçalanarkən 38,9 kC enerji ayrılır.
3. Yağlar bədən temperaturunu tənzimləyir. Dəri altında piy qatının olması bədən temperaturunun sabit saxlanılmasına təmin edir.
4. Yağlar su ehtiyat mənbəyidir. 1 kq yağ oksidləşərkən, adətən 1,1 kq su alınır.
5. Yağlar orqanizmdə maddələr mübadiləsini tənzim edir.
