Göbələk ilə doldurulmuş toyuq küftələri.
Kotlet kütləsini həmişəki kimi hazırlayın . Küftələri doldurmaq üçün incə doğranmış şampinonları qalın süd sousu ilə qarışdırın . Küftənin ortasını kəsərkən bir tikə qiymə qoyulur, çörək qırıntılarında bişirilir və tavada kərə yağı ilə qızardılır. Küftələrə xidmət edərkən, yaşıl noxudla bəzəyin və Madeyra sousu ilə tökün ; sousu ayrı-ayrılıqda souslu qayıqda təqdim etmək olar və küftələri yağla tökmək olar. Digər quş və ov ətlərindən də küftə hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi - toyuq əti 74 q, buğda çörəyi 18 q, Süd 25 q, kərə yağı 3 q, şampinonlar 20 q, süd sousu 10 q, Kərə yağı 13 q, Madeyra sousu 75 q, Qarnir 150 q.
Toyuq ətindən lülə. Ərzaqlar:
Toyuq filesi – 500 qr., Qırmızı bolqar bibəri – 2 ədəd, Baş soğan – 2 ədəd, Holland pendiri Qauda – 60 qr. Kərə yağı – 2 x.q, Yumurta – 1 ədəd, Duz, istiot, Taxta çop
Dekor üçün: Salat yarpaqları, Çerri pomidorları, Zeytun yağı, balzamik sirkə və ya ketçup.
Hazırlanması: İlk əvvəl taxtsa kabab çöplərini soyuq suda 2 saatlıq islağa qoyun ki,bişirəndə yanmasın və lülə çöpə yapışmasın. Bibərlər ya manqalda, ya quru tavada qril kimi bişirilir. Qabığı soyulur və tumu çıxarılır. Bibərlər kub formasında doğranılır. Toyuq filesi kəsilir və iri bıçağın arxası ilə döyülüb, iri dənəli farşa çevrilir. Döymə ət kimi. Pendir iri gözlü sürtgəcdən keçirilir. Soğan xırda doğranılır. Kərə yağı otaq hərarətində yumşaldılır. Toyuq farşı, bibər, soğan və pendir yaxşıca qarışrılır. Bura yumurta və kərə yağı qatılər, duz, istiot vurulub, əllə tam qarışdırılır. Soyuducuda 40 dəqiqə saxlanılır. Lülə tutmaq üçün əlinizi tez tez ilıq suda isladın və əti taxta çubuq üzərində bərkidib lülə edin. Çöpləri soba üçün formaya düzüb 180 dərəcə sobada qril rejimində 20 dəqəqi bişirin. Lülə tam qızarmalıdır. Arada çöpləri çevirin. Süfrəyə verəndə salat yarpaqları və çerri ilə miks edin.
