NəZDİNDƏ Qİda sənayesi kolleci SƏRBƏst iŞ Fənn: İaşə məhsullarının texnologiyası 3

Pendirli toyuq kotleti.
Çörəkləri orta ölçülü bir qaba qoyun və üzərinə süd əlavə edin. Toyuğun döş ətini və südlə yumşalmış çörəkləri ət maşınından çəkin. Kotletinizin daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə, çəkdiyiniz toyuq ətini ikinci dəfə ət çəkən maşından çəkə bilərsiniz. Hazır olan qarışımı bir qaba qoyub üzərinə duz, istiot əlavə edin. Sarımsağı əzib çəkilmiş toyuq ətinə əlavə edib qarışdırın. Kotletlərimizi formalaşdırmağa başlayaq. Çəkilmiş toyuq əti yapışqan olduğu üçün yanınıza qabda soyuq su qoyun. Formalaşdırarkən əlinizi soyuq suya vurun ki, ət əlinizə yapışmasın və istədiyiniz formanı asanlıqla ala biləsiniz. Kotleti yumrulaşdırırn. Ortasına Mozzarella pendirini qoyun. Ehtiyatla bükün. Elə edin ki, pendir kotletin ortasında qalsın. Daha sonra kotleti suxarinin içində fırladın. Hər iki tərəfinin yaxşıca suxariyə bulandığına diqqət edin. Tavaya kərə yağını əlavə edib, əriməsini gözləyin. Yağın rənginin tez qaralmasını istəmirsinizsə, ora biraz da duru yağ əlavə edin. Kotletin hər iki tərəfini 3 dəq bişirin. Hazır olan kotletləri bir qaba yığıb sobaya qoyun və 15 dəqiqə saxlayın. Kotletləri yığdığınız qabın ağzını örtməyin. Hazır olan kotletləri süfrəyə, püre, kartof qızartması və ya hər hansısa bir salatla təqdim edə bilərsiniz.
Tərkibi– 450 qr toyuğun döş əti, 230 qr çörək, 110 qr mozzarella pendiri, 1/2 stəkan süd, 6 x/q kərə yağı, 1 x/q duru yağ, 1/2 stəkan suxari, 1 dənə sarımsaq, 1/2 çay qaşığı duz, 1 çimdik istiot.
T
oyuq kotletinin yaradılışı ilə bağlı olaraq fərqli əfsanələr mövcuddur. Bir əfsanəyə görə rus çarı şəhərlərdən birində səfərdə olarkən səhər yeməyinə dana ətindən kotlet sifariş edir. Dana ətinin qalmadığını görən aşpaz həyat yoldaşının məsləhəti ilə toyuq kotleti hazırlayıb, çara təqdim edir. Kotleti çox bəyənən çar onu bişirəni yanına çağırtdırır. Aşpaz yalanının üstünün açıldığını düşünür və diz çöküb çara yalvarır. Bu ideyanın onun xanımına məxsus olduğunu deyir. Çar yaxşı mənada təəcüblənir. Bu yeməyin çarın menyusuna “Пожарские котлеты” adıyla əlavə olunmasını və aşpazla həyat yoldaşının mükafatlandırılmasını əmr edir.


Toyuq sufle.
Toyuq döş suflesi çox zərif, pəhrizli, sağlam və dadlı yeməkdir. Uşaq qidası və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən bütün insanlar üçün uyğundur. Belə bir sufle hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları alırıq: toyuq döş filesi, yumurta, sarımsaq, krem, duz, istiot, balqabaq, yaşıl noxud və qarğıdalı.
Hazırlanması - çəkilmiş quş ətinin içinə sarımsaq əlavə edin, Bir qarışdırıcı ilə döyün və çiy yumurta əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Krem tökürük. Fesleğen və ya hər hansı quru otlar qoyuruq. Bütün inqrediyentləri blenderdə və ya yemək prosessorunda qarışdırın. Yeri gəlmişkən, bir qarışdırıcı olmadan sufle işləməyəcək: ət dəyirmanı onu əvəz etməyəcək. İçlik homojen, sulu və bir qədər viskoz olmalıdır. Qıyılmış ətə balqabağı əlavə edin, kiçik kublara kəsin, yaşıl noxud və qarğıdalı. Balqabağı qaynadın və ya bişirin. Noxud və yerkökü də konservləşdirilə bilər. amma yumşaq olana qədər əvvəlcədən qaynadın. Tərəvəzləri doğranmış ətlə qarışdırın. Çörək qabını yağla yağlayın və səpin çörək qırıntılarını. Qıyılmış əti düzün. Sufle sobada bişirilə bilər, amma daha asan etdim: mikrodalğalı sobaya qoyub maksimum gücdə 6 dəqiqə bişirin. Tərəvəzli toyuq sufle hazırdır. Kəsilmiş və qəlyanaltı və ya ikinci yemək kimi istifadə edilir. Yemək yumşaq və şirəli olur. Kolbasa üçün əla alternativ. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır.
T
oyuq sufle pəhriz, aşağı kalorili yeməklərə aiddir. Toyuq döş suflesinin hazırlanma texnikası ət güveçini xatırladır. Yemək güveçdən havadar konsistensiyası və zərif quruluşu ilə fərqlənir. Toyuq suflesi uşaq bağçalarında və məktəb yeməkxanalarında uşaqlar üçün hazırlanır.