Balık Eti: Diri, gözleri parlak, solungaç altları kırmızı temizlenmiş ve yıkanmış olacaktır. Kış aylarında mutlaka taze, yaz aylarında ise dondurulmuş balık ürünleri verilebilecektir. Balıklar soğuk tertibatlı (frigrofik) araçlarla teslim edilecektir.
Dana Ciğeri: Karaciğeri sıhhatli hayvanlardan alındığı veteriner tarafından belirlenecek ve genel görünüşü itibariyle kusursuz olacaktır. Etler nakil sırasında temiz, poşetlenmiş hijyen şartlarına uygun şekilde kuruma ulaştırılacaktır.
Yemek hazırlamada kullanılan et, tavuk ve balık ürünleri TSE veya ISO 22000, ISO 14001, ISO 9001 (veya 9002) belgeleri olan tedarikçilerden alınacaktır. Söz konusu belgelere haiz olmayan ve/veya menşei belli olmayan ürünler kesinlikle kabul edilmeyecek ve Yüklenici tarafından kullanılmayacaktır.
