Notă informativă la proiectul Hotărîrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementării tehnice „Fructe de culturi nucifere. Producerea şi comercializarea”

V. Prevederi privind prezentarea
Secţiunea 1. Omogenitatea

13. Conţinutul fiecărui ambalaj trebuie să fie omogen şi să conţină numai miezuri de fistic şi fistic cu coaja desfăcută de aceeaşi origine, acelaşi an de recoltă, aceeaşi calitate şi culoare (dacă este specificat) şi acelaşi calibru (dacă este calibrat). Părţile vizibile ale ambalajului trebuie să fie reprezentative pentru întreg conţinutul ambalajului.

Secţiunea 2. Ambalarea

14. Miezul de fistic şi fisticul cu coaja desfăcută trebuie să fie ambalat astfel încît să fie protejat de factori ce ar conduce la deprecierea produselor. Pentru fisticul verde pot fi folosite materiale care protejează culoarea produsului (ambalaje sensibile la lumină).

15. Materialele utilizate pentru ambalaje trebuie să fie noi, curate şi de calitatea care să protejeze de producerea defectelor produselor. Utilizarea materialelor, în special a hîrtiei, semnelor sau mărcii care reflectă specificaţii comerciale, trebuie să se realizeze cu coloranţi alimentari.
16. Ambalajele trebuie să fie lipsite de materii străine.
Secţiunea 3. Prezentarea

17. Miezul de fistic şi fisticul cu coaja desfăcută trebuie să fie prezentat în pungi sau ambalaje solide. Cînd se folosesc pungi din material textil sau plasă trebuie să se utilizeze ambalaj extern, hîrtie pentru interiorul ambalajului sau pungi din plastic pentru protejarea produsului de umiditate exterioară şi factori de contaminare.

18. Toate ambalajele destinate comercializării trebuie să aibă greutate similară.
VI. Prevederi privind marcarea
19. Fiecare ambalaj trebuie să fie marcat cu caractere grupate pe aceeaşi parte lizibil, indelebil, vizibil din exterior şi să poarte următoarele particularităţi:

1. 
   Identificarea:
   

Numele şi adresa ambalatorului şi/sau expeditorului.

2) Natura produsului:

„Miez de fistic” sau „Fsitic în coajă”.

3. 
   Originea produsului:
   

Ţara de origine şi, opţional, regiunea, denumirea localităţii unde este fabricat produsul.

4. 
   Specificaţiile comerciale:
   
   1. 
      categoria;
      
   2. 
      culoarea (în cazul clasificării după culoare);
      
   3. 
      calibrarea (opţional);
      
   4. 
      anul recoltei;
      
   5. 
      termenul de valabilitate;
      
   6. 
      greutatea netă, numărul de ambalaje destinate consumatorului marcate cu greutatea netă a produsului în cazul ambalajelor care conţin astfel de unităţi (opţional).
      

VII. Definiţiile termenilor şi defectelor
Complet dezvoltate (maturitate de consum) - condiţia fisticului miezul care a atins maturitatea de consum.

Fructe sparte în jumătate – miezuri separate longitudinal ca două cotiledoane individuale.

Stricat – cînd mai mult de 1/3 din miez lipseşte.

Veştejit – miez care este zbîrcit, tare şi foarte micşorat în dimensiune din cauza pierderii umidităţii.

Rînced – oxidarea lipidelor care produce o aromă dezagreabilă. Miezul uleios nu trebuie considerat neapărat rînced.

Miros sau gust străin – orice miros, aromă care nu este caracteristic produsului.

Depreciere cauzată de insecte – vătămare vizibilă cauzată de insecte sau paraziţi animali, prezenţa insectelor moarte sau semne privind prezenţa acestora.

Mucegai – filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber.

Putrezire – descompunere semnificativă cauzată de acţiunea microorganismelor.

Materii străine - orice materie care nu este asociată cu produsul.
Anexa nr. 9

la Reglementarea tehnică

„Fructe de culturi nucifere.

Producerea şi comercializarea”
Cerinţe pentru miez de fistic (fistic decojit)
1. Această anexă se aplică miezului de fistic de varietăţi Pistacia vera L. (în continuare – miez de fistic), în formă naturală sau procesată şi care este oferit consumului uman direct.

Sub incidenţa prezentei anexe cade miezul de fistic care este ambalat angro şi este destinat reambalării în ambalaje destinate comercializării pentru consumatori finali.

I. Descriere
2. Fisticul este produsul obţinut din seminţe mature de specia Pistacia vera L., uscate artificial şi deschise natural sau mecanic. Miezul de fistic poate fi sărat, prăjit, şi/sau tratat cu suc de fructe.

3. Miezul de fistic se clasifică în următoarele varietăţi:

1. 
   fistic lung
   
2. 
   fistic rotund
   

4. Miezul de fistic trebuie să fie prezentat în una din următoarele forme:

1. 
   crud
   
2. 
   prăjit
   

5. Ate forme de prezentare a miezului de fistic sînt:

1. 
   sărat
   
2. 
   tratat cu suc de fructe
   

2. 
   Clasificarea calibrului se face opţional. Miezul de fistic poate fi denumit conform calibrului în concordanţă cu prevederile tabelului nr. 1
   

Tabelul nr. 1

Denumirea	Nr. de fructe de fistic per 100g
Mărunt	În jur la 106
Mediu	92 – 106
Mare	81-91
Foarte mare	71-80
Extra calibru	Mai puţin de 71

II. Compoziţia esenţială şi factorii de calitate
7. Materia primă trebuie să constituie fistic curat, sănătos de calitatea corespunzătoare şi destinat consumului uman.

8. Opţional pot fi utilizate următoarele ingrediente:

1. 
   sare
   
2. 
   suc de fructe
   

III. Produs finit
9. Umiditatea maximă – 7% m/m.

10. Miezul de fistic trebuie să corespundă următorilor factori generali de calitate:

1. 
   practic lipsite de mucegai şi de gust de mucegai sau rînced;
   
2. 
   lipsite de insecte vii şi larve;
   
3. 
   practic lipsite de materii străine – orice alte materii decît fistic (miez, coajă sau pericarp).
   

IV. Defecte
11. Definiţia defectelor

1. 
   Fistic nedesfăcut – coaja fisticului care nu este crăpată, desfăcută, dar conţine un miez dezvoltat (maturat).
   
2. 
   Fistic gol - miezul fisticului este nedezvoltat, imatur.
   
3. 
   Imaturitate – fisticul care are miezul nedezvoltat îndeajuns.
   
4. 
   Fruct atacat de insecte – fructul care este afectat de acţiunea insectelor sau conţine insecte moarte, căpuşe sau alţi dăunători.
   
5. 
   Fruct mucegăit – fructul care este vizibil afectat de mucegai sau putrezire.
   

12. Se admit defecte în următoarea cantitate:

1) Fistic nedesfăcut – 5%;

2) Fistic gol – 5%;

3) Imaturitate – 8%;

4) Fruct atacat de insecte – 4%;

5) Fruct mucegăit – 1%.

13. În sumă defectele, menţionate la punctul 12, subpunctele 1) – 5), prezenta anexă, nu trebuie să depăşească 10%.

14. Un lot se va considera ca îndeplinind cerinţele de calitate atunci cînd lipseşte orice semn de infestare şi sînt respectate prevederile punctelor 9, 10, 12 şi 13 din prezenta anexă.

15. Nu se admite utilizarea aditivilor.

16. Cînd se prelevează probe Miezul de fistic trebuie să fie lipsit de microorganisme, paraziţi în cantităţi ce depăşesc limitele stabilite în SanPin 2.3.2.560-96 Cerinţe igienice de calitate şi inofensivitate a materiilor prime de uz alimentar şi a produselor alimentare, aporbate de Ministerul Sănătăţii al federaţiei Ruse şi ratificate de Ministerul Sănătăţii al Republicii Moldova prin ordinul nr. 03-00 din 6 august 2001.

17. Ambalajele trebuie să fie umplute astfel încît să se evite alterarea sau deprecierea calităţilor Miezului de fistic şi trebuie să fie corespunzător cu menţiunile ce caracterizează Miezul de fistic.

18. Numele Miezul de fistic menţionat pe etichetă trebuie să fie „fistic decojit” sau „nuci de fistic decojit”.

19. Alături de denumirea produsului eticheta trebuie să conţină şi indicaţiile:

1. 
   crud sau
   
2. 
   prăjit.
   

20. Denumirea Miezul de fistic trebuie să includă aşa specificaţii ca: „lung” sau „rotund”, şi „sărat” sau „tratat cu suc de ...” şi calibrul „mici”, „medii” etc.