Основные направления биотехнологии в пищевой промышленности

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY TA’LIM VAZIRLIGI
MIRZO ULUG’BEK NOMIDAGI O’ZBEKISTON MILLIY UNIVERSITETI JIZZAX FILIALI
“AMALIY MATEMATIKA”FAKULTETI
“BIOTEXNOLOGIYA” KAFEDRASI
“OZIQ – OVQAT BIOTEXNOLOGIYASI” FANIDAN.
MUSTAQIL ISH
Mavzu: Mikroorganizmlardanziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish. Biotexnologiya asoslari ishlab chiqarish
Bajardi: Anvarova Durdona

Mikroorganizmlardanziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish. Biotexnologiya asoslari ishlab chiqarish

• Asosiy oziq-ovqat biotexnologiyasining yo'nalishlari sanoat.
• Oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan mikroorganizmlar sanoat.
• Biotexnologik usullar sutni qayta ishlashda
• Go'shtni qayta ishlashning biotexnologik usullari xom ashyo.
• Ishlab chiqarish biologik faol moddalar.
• Ishlab chiqarish biotexnologik usulda oqsil.

Biotexnologiyaning asosiy yo'nalishlari oziq-ovqat sanoati

• Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va saqlashning yangi usullarini yaratish.
• Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish (mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqarilgan aminokislotalar, organik kislotalar, polimerlar va boshqalar).
• Bir hujayrali mikroorganizmlar tomonidan sintez qilingan oqsildan foydalanish.
• Oziq-ovqat xom ashyosini qayta ishlashda fermentlardan foydalanish.
• Fermentatsiya sanoatida mikroorganizmlardan foydalanish.
• Mikroorganizmlardan boshlang'ich sifatida foydalanish.

Oziq-ovqat biotexnologiyasining hozirgi holati

Zamonaviy oziq-ovqat biotexnologiyasida ikkita yo'nalish mavjud:

• ilova biotexnologik usulda olingan moddalar va birikmalar (organik kislotalar, aminokislotalar, vitaminlar).
• intensivlashtirish biotexnologiya oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari (fermentlar: ishlab chiqarish spirtli ichimliklar, sharob, pivo, non).