Основные направления биотехнологии в пищевой промышленности

Go'shtni proteolitik fermentlar bilan davolashning quyidagi usullari qo'llaniladi:

Go'shtni proteolitik fermentlar bilan davolashning quyidagi usullari qo'llaniladi:

• hayot davomida preparatni in'ektsiya yo'li bilan yuborish;
• mushak ichiga shprits go'sht tana go'shti;
• qayta ishlash go'sht yuzasiga ferment eritmasini purkash yoki go'sht yuzasiga kukunli preparatlarni qo'llash orqali;
• suvga cho'mish go'shtni mexanik yumshatishdan keyin fermentlar eritmasiga soling;
• qayta tiklash suvsizlangan ferment eritmasida go'shtni sublimatsiya qilish orqali.

Usullarning afzalliklari va kamchiliklari

• Eritmani kiritish hayot davomida hayvon tanasiga in'ektsiya yo'li bilan qon aylanish tizimi orqali ferment preparati.

"+"Umr bo'yi preparatni qo'llash uning bir tekis taqsimlanishini va yaxshi yumshatuvchi ta'sirini ta'minlaydi, pishib etish vaqtini qisqartiradi, qovurish uchun mos go'sht miqdorini oshiradi.

"- "Bilan preparatning etarlicha yuqori dozalarini kiritish anafilaktik shok va tananing normal funktsiyalarini buzadi.

2. Go'sht yuzasiga ferment eritmasini purkash yoki go'sht yuzasiga kukunli preparatlarni qo'llash orqali ishlov berish.

2. Go'sht yuzasiga ferment eritmasini purkash yoki go'sht yuzasiga kukunli preparatlarni qo'llash orqali ishlov berish.

Usul oqsil tuzilmalarining notekis o'zgarishi tufayli cheklangan foydalanishga ega: sirtdagi go'sht juda yumshoq, ichkarida esa etarli emas.

3. Mushak ichiga shprits go'sht tana go'shti.

Eng katta ta'sir ferment preparatlarini mushak to'qimalariga takroriy in'ektsiyalar bilan kiritish orqali olinadi. Samaradorlik steril vakuum yoki azot bilan birga bosim ostida fermentlar kiritilganda usul sezilarli darajada oshadi. Mushak to'qimalarining tuzilishini yumshatadigan gazlar fermentlar hujayralar o'rtasida yaxshiroq taqsimlanishiga yordam beradi.