Oʻzbekiston respublikasi maktabgacha va maktab taʼlimi vazirligi

5. Turdosh kasblar
Oshpaz


OSHPAZ


Kasb tipi – Odam- Odam


Oshpaz-Oshpaz bu umumiy ovqatlanish korxonalarida ovqat tayyorlaydigan odam, ammo bu quruq va zerikarli soʻzlar oshpazlik kasbini toʻliq tasvirlab berolmaydi. Chunki oshpazlarni baʼzida eng oddiy mahsulotlardan taom pishiradigan, uning ismi taʼmi durdonasi boʻlgan haqiqiy sehrgar deb atashadi . Albatta, deyarli har bir kishi qutulish mumkin boʻlgan narsani, masalan, maydalangan tuxumni pishirishi mumkin. Ammo oshpaz xuddi shu mahsulotlardan eng nozik tuxum sufleni tayyorlaydi. Zero, oshpaz nafaqat taomni texnologik jihatdan toʻgʻri va retsept boʻyicha qatʼiy ravishda pishiradigan odam, balki oʻz ishini sevadigan, undan samimiy zavq oladigan va oʻz ishi natijalari xaridorlarni xursand qilganida xursand boʻlgan odamdir.Ushbu oshpaz kasbi tsivilizatsiya bilan bir qatorda rivojlangan. shuning uchun aytishimiz mumkin — bu eng qadimgi kasb.
1. Ish faoliyatining mazmuni.
Oshpazlar oshxona, restoran, kafe, qandolat doʻkonlarida ishlaydi. Ular retseptlar boʻyicha turli xil idishlar va qandolat mahsulotlarini tayyorlash bilan shugʻullanadilar. Oshpaz mahsulotlarning sifati va ularni saqlash qoidalariga rioya qilinishini nazorat qiladi, gigiyena va sanitariya meʼyorlariga rioya qilinishini nazorat qiladi. Oshpaz oshpazlik asoslarini, har xil idishlarni tayyorlash va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga qoʻyiladigan talablarni, retseptlarni, parhezli retseptlarni bilishi, shuningdek, oshxona anjomlari bilan ishlay olishi kerak. Oshpazning vazifalari quyidagi funksiyalarni oʻz ichiga oladi: xom ashyolarni qabul qilish va ularni qayta ishlash, sovuq atıştırmalıklar, issiq ovqatlarni tayyorlash, idishlarga xizmat koʻrsatish va xizmat koʻrsatish uchun idishlarni tayyorlash (ofitsiantlar boʻlmasa). Zamonaviy oshpazlar oʻz ishlarida unni qayta ishlash va xamir tayyorlash uchun, sabzavotlarni tozalash va kesish uchun moʻljallangan turli xil mashinalarni (avtomatik va yarim avtomatik mashinalar), shuningdek har xil mikserlar, mikserlar, dispenserlar va boshqalarni ishlatadilar. Oshpaz bu ijodiy kasb. Ovqatlarning taʼmini sezish nafaqat ularda qanday mahsulotlar va ziravorlar borligiga, balki ular qanchalik chiroyli taqdim etilganiga bogʻliq. Oshpaz — mazali va yaxshi ovqatni istagan mehmonlar orasida yaxshi kayfiyatni bevosita yaratuvchisi.