Oziq ovqat mahsulotlari texnologiyasi
Yüklə 0,62 Mb. Pdf görüntüsü
|
| 4-laboratoriya ishi
UGLEVODLARNI ANIQLASH 1-ISH: FRUKTOZANI ANIQLASH Fruktoza ko’pchilik mevalarning tarkibida uchraydi. Fruktoza nordon sharoitda rezortsin bilan reaktsiyaga kirshpib rangli birikma xosil qiladi. Reaktivlar: rezortsinning spirtli eritmasi (1g rezortsin 1 l 25% li etil spirtida eritiladi). Xlorid kislotaning 30% li eritmasi. Fruktozaning standart eritmasi. 100 mg fruktoza 100 ml benzoat kislotaning suvda to’yingan eritmasida eritiladi va sovitgichda saqlanadi. SHu eritmadan 10 ml olib 100 ml suvda suyultiriladi. Ishning borishi. 5-20 g o’simlik materialidan olib, chinni xavonchada bir xil massa hosil bo’lguncha shisha kukunlari yordamida 10-20 ml suv bilan eziladi. So’ngra xajmi 200 ml li kolbaga kuyiladi. Kolbani harorati 80-90° S bo’lgan suv hammomiga tushiriladi va 1 soat davomida ekstraktsiya qilinadi. So’ngra kolbani sovitib, qo’rg’oshin atsetatning 10% li eritmasidan 5-6 ml qo’shiladi. Bunda fruktozani aniqlashga xalaqit beradigan boshqa moddalar cho’kmaga tushadi. Kolbadagi suyuqlikni yaxshilab aralashtirib suv bilan chiziqqacha to’ldiriladi va filtrlanadi. Filtrdan 50 ml li kolbaga 5 ml olib, ustiga 5 ml rezortsinning spirtli eritmasidan va 15 ml xlorid kislotaning 30% li eritmasidan qo’shiladi. Kolbadagi suyuqlikni yaxshilab aralashtirib, 80°S haroratlisuv hammomiga 20 minutga qo’yiladi. Sungra kolbani sovitib rang intensivligini FEK da ko’riladi. Bunda yashil yorug’lik filtrdan (540 nm) foydalaniladi. Fruktoza miqdorini aniqlash uchun standart eritmalar yordamida kalibrovka chizig’i grafik sifatida chiziladi. Standart eritmadan hajmi 50 ml li kolbalarga 0,5; 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0 ml dan quyiladi. Ularning ustiga 4,5; 4,0; 3,0; 2,0; 1,0; 0,1 ml distillangan suv quyiladi. So’ngra barcha kolbalarga 5 ml rezortsin eritmasi va 15 ml xlorid kislotaning 30% li eritmasidan qo’shib, harorati 80-50° S bo’lgan suv hammomida 20 min. davomida saqlanadi. Vaqt tugagach kolbalar sovitilib hosil bo’lgan rang intensivligi FEK da o’lchanadi. Yüklə 0,62 Mb. Dostları ilə paylaş:
|