25
II FƏSİL. EKSPERİMENTAL HİSSƏ.
2.1 Tədqiqatın obyekti
Dissertasiya işində tədqiqat obyekti olaraq çörək-bulka hazırlayan 1 saylı
zavod qəbul olunmuşdur. HACCP prinsipləri əsasında yaradılmış keyfiyyət sistemi
əsasən çörəkbişirmə sexinin fəaliyyətinə diqqət edir, qiymətləndirmənin obyekti
isə buğda unundan “Sərham” MMC çörəyin təhlükəsizliyinin HCCP – dəki KNN –
in tədqiqi prosesidir. Keyfiyyətin nəzarətinə məxsus məhsullar içərisində çörək
xüsusi yer tutur və HACCP sisteminin istifadəsi tələb edilir.
Dostları ilə paylaş: 
