70
Mövzunun aktuallığı. Dünya yarandığı gündən indiyə kimi insanların
həyatda qalmaq üçün mübarizə aparması həmişə olmuşdur. Yaşamaq uğrunda
mübarizənin əsasını məhz insanların qidalanması təşkil edir. Bu səbəbdən də
insanlar uzun illər müxtəlif qidalanma vərdişləri öyrənmək və fərqli qidalar üçün
çox cəhdlər göstərmişlər. Müasir dövrün insanın gündəlik qida rejimində buğdadan
əldə edilən məmulatlar, həmçinin çörək əsas yer tutur. Əksər İEÖ-də çörəyin
istehlak səviyyəsi olan qidanın 20-25 %-ni təşkil edir. Buğda və buğdadan əldə
edilən məhsullar bütün dünya insanlarının 90%-indən çoxunun əsas rasionunu
əhatə edir.
Buğda dəni hüceyrələrinə, bir sözlə onun yaşam mübarizəsinə təsir göstərən
daxili və xarici faktorların mənimsənilməsinə böyük diqqət edilir. Bu istiqamətdə
buğdanın seleksiyası və başqa bir çox əlamətləri ilə məşğul olan araşdırmaçıların
göstərdiyi çabalar nəticəsində yüksək məhsullu buğda növləri əldə edilsə də, ondan
hasil olunan xammal və o cümlədən çörəkbişirmə sahəsində texnoloji sxemlərin və
texnoloji emal prosesinin gedişatına təsir göstərən amillərin tədqiq edilməsi
məsələlərdən biri olaraq gündəmdə qalmaqdadır.
Dostları ilə paylaş: 
