Qidanın hazırlanma texnologiyası

Qidanın hazırlanma texnologiyası.
V kurs

1. 
   Qoyun ətindən raqu, bozartmanın hazırlanma texnologiyası.
   
2. 
   Qoyun ətindən kükü, təbii, əzmə kotlaetin hazırlanma texnologiyası.
   
3. 
   Mal ətindən hazırlanan : langet, file, bifşteks, befstroqonov.
   
4. 
   Subməhsullarından : beyin, qara ciyər, böyrəyin hazırlanma texnologiyası.
   
5. 
   Ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər.
   
6. 
   Suda bişirilmiş ev və ov quşları.
   
7. 
   Qovrulmuş ev və ov quşları.
   
8. 
   Öz buğunda bişirilmiş ev və ov quşları.
   
9. 
   Kiyevsayağı kotlet, ev və ov quşlarından hazırlanan döymə kotlet.
   
10. 
    Çığırtma plov, toyuq plov, çoxoxbili.
    
11. 
    Soyuq xörək və qəlyanaltıların hazırlamanası.
    
12. 
    Buterbrotların hazırlanması.
    
13. 
    Salat və vineqretlərin hazırlanması.
    
14. 
    Balıqdan hazırlanan soyuq xörəklər.
    
15. 
    Ətdən ev və ov quşlarından hazırlanan soyuq xörəklər.
    
16. 
    Şirin xörəklər haqqında məlumat.
    
17. 
    Soyuq şirin xörəklərin hazırlanması.
    
18. 
    Kisel, kompot, jele, mus, sambuk, dondurmanın hazırlanması.
    
19. 
    İsti, şirin xörəklər hazırlanması.
    
20. 
    Pudinq, şarlot, suflenin hazırlanması.
    
21. 
    Milli şirin xörəklərin hazırlanma texnologiyası.
    
22. 
    Quymaq, sucuq, tərək, xəşil, halvanın hazırlanması.
    
23. 
    İçkilər haqqında məlumatlar.
    
24. 
    İsti içkilərin hazırlanma texnologiyası.
    
25. 
    Çay, qəhvə, kakaonun hazırlanma texnologiyası.
    
26. 
    Soyuq içkilərin hazırlanması texnologiyası.
    
27. 
    Şirələrin, şərbətlərin hazırlanması.
    
28. 
    İsti və soyuq içkilərin süfrəyə verilməsi.
    
29. 
    Milli xəmir xörəklərin hazırlanma texnologiyası.
    
30. 
    Quyabların, Azərbaycansayağı pirojkinin hazırlanması.
    
31. 
    Şəkərbura, paxlava və şorqoğalın hazırlanması, tərtibi və süfrəyə verilməsi.
    
32. 
    Menyunun tərtibi. Menyunun fizioloji normalar üzrə tərtib edilməsi.
    
33. 
    Uşaq iaşə müəssisələrində uşaq iaşəsinin xüsusiyyətləri.
    
34. 
    Müalicə iaşəsinin menyusu və müalicə iaşəsi üçün xörək hazırlanmasına dair ümumi tələblər.
    
35. 
    Pəhrizlərin xarakteriktikaası, müalicə iaşəsi haqqında məlumat. Diabet xəstələri üçün xörəklər.
    

Tövsiyə olunan ədəbiyyat:

1. 
   N.İ.Kovalyov, P.D.Qrişin “ Xörəklərin hazırlanma texnologiyası ”.
   
2. 
   L.A.Maslov “ Kulinariya ”.
   
3. 
   K.O.Bunyatov, N.M.Maluyev “ Azərbaycan kulinariyası ”.
   
4. 
   Z.Məcidova “ Azərbaycan mətbəxi ”
   

Hazırlayanı : Paşayeva Məsmə