Lactobacterium plantarum karbohidratları süd turşusuna qıcqırdır
ikinci mərhələdə şorabada Leuconostos mezenteroides və digər süd turşulu bakteriyaların kok formaları üstünlük təşkil edir
turşutmanın ikinci dövründə çürüdücü, yağ turşulu və digər bakteriyalar inkişaf edə bilmir
Kələmin turşudulmasında fermentasiyanın sürətləndirmək və keyfiyyətin yaxşılaşdırılması üçün süd turşulu bakteriyaların təmiz kulturalarından istifadə edirlər. Bununla bağlı hansı fikir doğru deyil?
kənar mikrofloraya zakvaskada yol verilə bilər
zakvaskanın təmizliyi yoxlanılır
təmiz kultura kimi Lactobacterium brasicae istifadə olunur
zakvaskanın turşuluğu 0,7-0,8% olmalıdır
kələmin təmiz kultura ilə turşudulması zamanı şorabada Saccharomyces brasical mayaları ola bilər. Bunlar şəkəri etil spirti əmələ gətirməklə qıcqırda bilər
Turşudulmuş kələmin xarab olma növü hansı halda düzgün göstərilməyib?
süd turşulu bakteriyalar və süd turşusu çox olduqda çürümə prosesləri baş verir
kələmin tünd rəng alması yüksək temperaturda qıcqırdılma aparıldıqda baş verir
kələmin rəng alması Torulopsis cinsindən olan mayalar tərəfindən törədilir
kələmin seliklənməsini Lactobacterium plantarum törədir. Bu yüksək temperaturda baş verir
kələm turşudulduqda duzlu şirədə Saccharomices brasicae fermentati mayaları aşkarlanır və bunlar şəkəri parçalayıb spirt toplayır
Meyvələrin xəstəliklərini törədən mikroorqanizmlərə hansı aid deyil?
çəyirdəkli meyvələrin boz çürüməsini Monilia cinerea göbələyi törədir
meyvə çürüməsini Monilia fructigena törədir, alma, armud meyvələrində qonur rəngdə olur, onun üzərində həlqəvi şəkilli boz rəngdə konidi bakteriyaları yerləşir
sitrus bitkilərində qara çürüməni Altenaria citri göbələyi uzun müddət saxlanma zamanı törədir
alma və armudda Qloeosporum frustigenum göbələyi saxlanma zamanı törədir, meyvə ləti acı olur
Süd konservlərinin mikroflorası haqda hansı fikir doğru deyil?
şəkərli qatılaşdırılmış süd konservində bağırsaq çöpünün titri (Kesler mühitinə 3 sınaq şüşəsinin hər birinə 1q məhsul əkildikdə) 3,0-dən az olmalıdır
qatılaşdırılmış sterilizə edilmiş konservlərin istehsalında onların mikroblarla çirklənməsi qatılaşdırılmanın sonunda, soyudulduqdan sonra və qablaşdırma zamanı arta-arta gedir
sterilizasiya prosesi aparılarkən texnoloji rejimlərə dəqiq təmin etmədikdə bəzi mikroorqanizmlərin sporları konservdə qala bilər və saxlanma zamanı onun bombajını törədər
hazır sterilizə olunmuş qatılaşdırılmış süd konservlərində patogen mikroblar olmamalıdır
şəkərli qatılaşdırılmış sterilizə edilmiş süd konservlərində saxlanma zamanı bağırsaq çöpü, mayalar və bir çox kif göbələklərinin növləri inkişaf etmir
Saxlanma zamanı süd konservlərinin keyfiyyətinin pisləşməsini onlarda inkişaf edən hansı mikroorqanizmlər törədə bilər?
şabalıdı-şokolad rəngli kif göbələkləri və rəngli mikroblar
maya göbələkləri
salmonellər
streptokoklar
süd turşulu bakteriyalar
Dondurmanın mikroflora mənbəyi hansı halda düzgün verilməyib?
konservlərin bakterial çirklənmə dərəcəsi və bakteriyaların sporları ilə çirklənməsi dərəcəsi sterilizasiyanın səmərəliliyinə təsir edir
məlumdur ki, mikroorqanizmlərin zülalları termiki sterilizasiya zamanı koaqulyasiya olur (laxtalanır) və mikroblar məhv olur
konservlərin sterilizasiyası texnoloji proseslərin ən məsuliyyətlilərindən biridir və xüsusi gigiyenik əhəmiyyətə malikdir
sterilizasiyadan sonra ət konservləri üçün məcburi mikrobioloji nəzarət nəzərdə tutulub
ət konservlərində müəyyən səbəblərdən sterilizasiyadan sonra termofil anaerob spor əmələgətirən bakteriyalar və qızıl stafilokok kimi mikroorqanizmlər qala bilər
Ət konservləri istehsalında aşağıdakı qeyd olunan hansı sanitariya – gigiyena qaydası səhv verilib?
ət konservləri istehsalı üçün məcburiyyət qarşısında kəsilmiş heyvanların ətini və subməhsullarını istifadə etmək olar
ət konservləri istehsalı üçün sağlam heyvan və quşların əti istifadə olunmalıdır
şərti yararlı ət və ət məhsullarının konserv istehsalı üçün istifadəsi yol verilməzdir
konserv istehsalının sanitar-texniki nəzarəti qaydalarına əsasən sterilizasiyadan öncə konservlər və bakteriyaların ümumi sayı və obliqat anaerobların olması müəyyən edilir
sterilizasiyadan öncə konservlərdə obliqat anaeroblar və termofil anaerob bakteriyalar müəyyən edilməlidir
Meyvələrin xəstəliklərinin hansı mikroorqanizmlər törədir?
Dondurmanın mikroflora mənbələri hansı halda düzgün göstərilib?
xama, yumurta, jelatin, yağ
xama, yumurta
jelatin, yumurta
xama, jelatin, sterilizə edilmiş süd
sterilizə edilmiş süd
Konservlərdə saxlanma zamanı hansı bombaj olmur?
bioloji
mikrobioloji
fiziki
kimyəvi
bioloji və fiziki
Mikroorqanizmlərdən bəhs edən elm necə adlanır?
mikrobiologiya
gigyena
sanitariya
biokimya
biologiya
Bakteriyalar, viruslar, maya və kif göbələkləri, mikroskopik yosunlar və ibtidailər hansı orqanizmlərə aiddilər?
mikroorqanizmlərə
həşəratlara
bitkilərə
heyvanlara
plazmalara
Mikrob növlərinin çox miqdarda olması hansı amillərlə əlaqədar deyil?
bütün iqlim zonalarında yayılması
müxtəlif qidalardan istifadə qabiliyyəti
yaşayış şəraitinə uyğunlaşması
isti, soyuq və rütubət çatışmamazlığına yüksək davamlılığı
sürətlə çoxalma qabiliyyəti
Mikroorqanizmlərin planetin həyatında əhəmiyyəti nədən ibarətdir?
müxtəlif maddələrin çevrilməsində fəal iştirak edirlər
vitaminlərin istehsalında istifadə olunurlar
üzvi turşuların istehsalında istifadə olunurlar
asetonun istehsalında istifadə olunurlar
butil və etil spirtinin istehsalında istifadə olunurlar
Texniki mikrobiologiyanın əsas vəzifəsi nədən ibarətdir?
müxtəlif istehsalat proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların zərərli nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi
müxtəlif istehsalat proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların törəmələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi
müxtəlif istehlak proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların zərərli nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi
müxtəlif istehsalat proseslərində istifadə olunan zərərli mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinə təsir yollarının öyrənilməsi
müxtəlif idxal proseslərində istifadə olunan faydalı mikroorqanizmlərin rolu və əhəmiyyəti, eləcə də onların zərərli nümayəndələrinin inkişafına və həyat fəaliyyətinin aradan qaldırılması
Texniki mikrobiologiyanın əsas bölməsi hansıdır?
qida
maya istehsalı
əkinçilik
saxlanma
spirt istehsalı
Mikrobiologiyanın bir elm kimi formalaşması nə ilə bağlıdır?
ağaclarda, şirin sularda, bəzən dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, sakit axan çaylarda
torpaqda, duzlu sularda, bəzən dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, sakit axan çaylarda
torpaqda, şirin sularda, duzsuz dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, sakit axan çaylarda
şirin sularda, bəzən dənizlərdə, durğun sularda, nohurlarda, göllərdə, gür axan çaylarda
Hindistanda, Çində və Yaponiyada torpağın azotla zənginləşdirilməsi üçün, düyü əkinlərinin məhsuldarlığını artırmaq məqsədilə hansı orqanizmlərdən istifadə olunur?
göy-yaşıl yosunlar
bakteriyalar
çürüntü
gübrə
antigen
İkinci şöbə prokariotlar neçə hissəyə bölünürlər?
19
20
21
22
23
Bakteriyaların təsnifləşdirilməsində hansı əlamətlər nəzərə alınır?
hüceyrənin forması, fizioloji əlaməti, maddələr mübadiləsi və qohumluq əlaqəsi
hüceyrənin forması, morfoloji əlaməti, maddələr mübadiləsi və qohumluq əlaqəsi
hüceyrənin kimyəvi tərkibi, fizioloji əlaməti, maddələr mübadiləsi və qohumluq əlaqəsi
hüceyrənin forması, fizioloji əlaməti, anabolizm və qohumluq əlaqəsi
hüceyrənin quruluşu, fizioloji əlaməti, anabolizm və qohumluq əlaqəsi