"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

111. Liqninin hidrolizindən şərabda əsas hansı sadə fenollar əmələ gəlir?
A)vanilin aldehidi D) rezorsin

B) pirokatexin E) hidroxinon

C) hallol
112. Şərabda olan melaninlərin hidrolizindən hansı fenollar əmələ gəlir?

A) pirokatexin D) katexinlər

B) siren E) antosianlar

C) vanilin

113. Liqninin hidrolizi hansı şərab məhsullarında daha intensiv gedir?

A)konyak spirti D) kaxet

B) xeres E) desert

C) madera

114. Şərabda açıq samanı rəngin olmasında hansı monomer fenol mad­dəsinin rolu böyükdür?

O R

H A) leykoantosian

OH B) antosian

H C) katexin

R₁ D) flavanon

OH E) flavon

OH H OH


115. Şərabda olan aminturşular hansı biopolimerin hidroliz məhsulları hesab olunurlar?

A) zülal D) liqnin

B)nişasta E) saxaroza

C) qlikogen