"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

34. Şərabda ən çox bulanlıqlıq əmələ gətirən polisaxarid necə adla­nır?
A) Pektin maddələri D) İnulin

B) Sellüloza E) Nişasta

C) Hemisellüloza
35. Qıcqırma prosesində iştirak edən bu maddə necə adlanır?
O

A) α-D-qlükoza-6-fosfat

HO—P––O–––CH₂ B) α-D-fruktoza-1-fosfat

H C) α-D-fruktoza-6-fosfat

HO O H D) α-D-qlükoza-1-fosfat

HO E) α-D-qalaktoza-6-fosfat

OH OH
H OH
36. Üzüm şirəsində və şərabda pektin maddələrinin hidrolizindən han­sı alifatik spirt əmələ gəlir?
A) Metil spirti D) Sorbit spirti

B) Etil spirti E) Dulsit spirti

C) İzoamil spirti
37. Üzümdə və şərabda fruktanların ən geniş yayılmış nümayən­də­si han­sı­lardır?
A) İnulin D) Saxaroza

B) Fruktoza E) Maltoza

C) Sellüloza

38. Qıcqırma prosesində iştirak edən qlikogenaza fermenti hansı polisaxaridi hidroliz edir?
A) Qlikogen D) Arabanlar

B) Nişasta E) Ksilanlar

C) İnulin

39. Pektin maddələrinin tərkibində 5-dən 100-ə qədər olan α-D-qa­lak­­turon turşusundan əmələ gələn biopolimer necə adlanır?
A) Pektin turşusu D) Qlikol turşusu

B) Pektin E) Oksiyağ turşusu

C) Protopektin