"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

208. Şərabda o-xinonun əmələ gəlməsində iştirak edən ferment hansı­dır?
A) o-difenoloksidaza D)qlütamatsintetaza

B) proteaza E) peroksidaza

C) poliqalakturonaza

209. O-difenoloksidaza fermentinin təsiri ilə şərabda əmələ gəlmiş bu maddə necə adlanır?
C=O A) o-xinon

HC O B) rezorsil

C) fenilalanin

HC CH D) pirokatexin

CH E) tirozin
210. Şərabda geniş yayılmış suksinatdehidrogenaza fermentinin aktiv qrupu necə adlanır?
A) FAD D) NADF

B) NAD·H₂ E) bir çox metallar

C) NAD
211. Şərabda geniş yayılmış bu fermentlərdən hansı aerob dehidro­ge­­na­­za­lara aiddir?
A) Askorbatoksidaza D) Suksinatdehidrogenaza

B)Alkoldehidrogenaza E) Peroksidaza

C) Malatdehidrogenaza
212. Şərabda geniş yayılmış pektinesteraza fermenti təsnifatına görə han­sı sinfə aiddir?
A)hidrolazalar D) liazalar

B) transferazalar E) izomerazalar

C)oksidoreduktazalar F) liqazalar