"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

315. Hansı şərablar sitralla daha zəngin olur?
A) Şampan D) Tokay

B) Ağ süfrə E) Konyak şərab materialı

C) Muskat desert
316. Terpenli birləşmələr ən çox hansı şərabların tərkibində olur?
A) Muskat desert D) Kəmşirin

B) Portveyn E) Madera

C) Ağ süfrə

317. Şərabda ən çox təsadüf olunan bu qlikozid necə adlanır?
O A) Metilfruktozid OH H OH B) Etilqlikozid

C) Metilqalaktozid

H₅C₂–O–C – C – C – C –C–CH₂OH D) Metilqlükozid

E) Metilmannozid

H H OH H H
318. Markalı şərabların tərkibində geniş yayılmış qlikovanilin hansı növ qlikozidlər sinfinə aiddir?

A) O-qlikozid C) N-qlikozid

B) S-qlikozid D) C-qlikozid
319. Şərabda daha çox təsadüf olunan bu qlikozid necə adlanır?
O A) Metilqlükozid

OH H OH B) Etilqlikozid

C) Metilfruktozid

H₃C–O–C – C – C – C – C–CH₂OH D) Metilqalaktozid

E) Metilmannozid

H H OH H H

320. Şərabda olan ekstraktiv maddələrin (şəkərsiz) neçə faizini mi­ne­ral mad­dələr təşkil edir?

A) 5-15 D) 0,5-3,0

B) 1-3 E) 2,0-3,0

C) 20-25

321. Mineral maddələrin üzüm şirəsində çox, şərabda isə az ol­ma­­sı­na əsas səbəb nədir?

A) Mayalar tərəfindən mənimsənilirlər

B) Mayalar tərəfindən mənimsənilmirlər

C) Qabın dibinə çökürlər

D) Başqa maddələrin sintezində iştirak edirlər

E) Ekstraktiv maddələrin əsasını təşkil edirlər