"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

29. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında saxarozanı hidroliz edən fer­ment han­­sıdır?
A) β-D-fruktofuranozidaza D) α-qlükozidaza

B) Alkoldehidrogenaza E) Qliserofosfatdehidrogenaza

C) Protopektinaza
30. Qıcqırma prosesində iştirak edən bu maddə necə adlanır?

HO–CH₂

A) α-D-qlükoza-1-fosfat

H O H B) α-D-qlükoza-6-fosfat

O C) α-D-fruktoza-6-fosfat

HO OH D) α-D-fruktoza-1-fosfat

O ~ P–OH E) α-D-mannoza-1-fosfat
H OH OH
31.Üzümdə oliqosaxaridlərdən hansına daha çox təsadüf olu­nur?
A) Saxaroza D) Rafinoza

B) Maltoza E) Staxioza

C) Laktoza

32. Üzüm şirəsinin qıcqırmasının metabolizmində iştirak edən bu maddə necə adlanır?
O A) α-D- Fruktoza-6-fosfat

B) α-D- Qlükoza-1-fosfat

HO–P–O–CH₂ O CH₂OH C) α-D-Qalaktoza-6-fosfat

D) α-D-Fruktoza-1-fosfat

OH H OH E) α-D-Mannoza-6-fosfat

H OH
OH H

33. Üzüm şirəsində və şərabda nişastanın hidrolizindən hansı sadə şə­kər əmələ gəlir?
A) Qlükoza D) Mannoza

B) Qalaktoza E) Sorboza

C) Fruktoza