Lapte şi derivatele acestuia contribuie la asigurarea unui ritm optim de creştere, la mineralizarea scheletului, având în acelaşi timp o bună toleranţă digestivă. Laptele şi derivatele lui (cu excepţia celor cu adaos de grăsimi vegetale) reprezintă cea mai bună sursă alimentară de calciu, conţin proteine de calitate superioară care au în compoziţie toţi aminoacizii esenţiali, precum şi vitamine hidrosolubie din complexul B (în special riboflavina) şi vitamine liposolubile (D şi A). Se recomandă un consum de lapte şi lactate cu un conţinut scăzut de grăsimi (lapte semidegresat).
Ouăle sunt importante în alimentaţia copiilor prin faptul că conţin vitamine liposolubile (A, D, E, K) şi hidrosolubile (complex B), proteine de calitate superioară, minerale (fosfor, fier, calciu, fier) în special în gălbenuş.
Alimentele de origine animală cum ar fi carnea, ouăle, peştele, laptele şi produsele lactate sunt surse importante de proteine cu valoare biologică şi digestibilitate înaltă care nu trebuie să lipsească din alimentaţia zilnică a copiilor.
Alimentele de origine vegetală din cereale şi legume sunt şi ele surse importante de proteine, dar au o valoare biologică şi digestibilitate mai scăzută. Proteinele vegetale de multe ori nu asigură un aport adecvat de aminoacizi cum ar fi lizina şi aminoacizii sulfuraţi.
Dostları ilə paylaş: |
