Recomandări pentru un regim alimentar săNĂtos şi activitate fizică adecvată În instituţiile de îNVĂŢĂMÎnt din republica moldova introducere

IX. Organizarea regimului alimentar de cruţare

A) Copii cu maladii ale ficatului şi căilor biliare

Pentru copiii cu maladii ale ficatului şi căilor biliare se pregătesc bucate fierte sau fierte în aburi. Prăjirea bucatelor este exclusă. Din raţii se exclud bucatele ce conţin substanţe extractive şi etero-uleioase: usturoi, măcriş, ridiche, produse afumate, supe din carne, peşte şi ciuperci, sosuri şi conserve. Din raţie sunt omise, de asemenea, grăsimea de ovine, porcine şi gîşte, care se asimilează anevoios din cauza fierii biliare excretată episodic, pîinea de secară, mazărea şi leguminoasele, deoarece acestea duc la meteorism. În raţie vor fi incluse produsele cu acţiune lipotropă: brînza, carnea (fileu de curcan, găină şi iepure) şi peştele negras, terciurile din ovăz, hrişcă. Ouăle se includ conform normelor fiziologice de consum, deoarece la copiii preşcolari nu se atestă dereglări ale metabolismului colesterolului. Se folosesc numai lipide uşor asimilabile, în proporţie de 2/3-unt şi 1/3-ulei. Raţia alimentară mai prevede şi consumul frecvent al fructelor şi legumelor care conţin vitamine, minerale şi celuloză. Din produsele de cofetărie se recomandă magiunul. Pîinea trebuie să fie uscată sau transformată în pesmeţi, biscuiţi fără adaosuri de grăsimi. Supele se fierb din fierturi de fructe, legume sau lapte. Carnea şi peştele se servesc în stare fiartă sau în formă de pîrjoale, sufleu, etc., pregătite în aburi. La garnitură se folosesc cartofi fierţi şi legume în stare proaspătă, fierte sau coapte. Se admit terciuri din crupe.